Du har kanskje hørt, minst en gang, om potet yacon. I tider hvor mye blir snakket om matvarer som mer enn nærer, kan gi helsemessige fordeler, har denne grønnsaken fått mye prominens.

Bruna Lyrio, ernæringsfysiolog med spesialisering i klinisk ernæring og estetikk, den Tostes Clinic forklarer at Yacon potet, selv om ikke en del av potet familien, var kjent for Yacon potet navn i Brasil og andre land som Peru, Argentina, New Zealand, Japan og andre i Europa.

"Yacon er en grønnsak av Asteraceae familien og stammer fra Andesdalen. Maten har lav kalori verdi, saftig og søt tekstur, som minner om pærens smak. Det er til og med en kilde av fruktooligosakkarider (FOS), prebiotika som kanskje ikke bli absorbert i den øvre fordøyelseskanal og er gjæret ved fordelaktige tarmbakterier, "forklarer ernærings.

På denne måten er FOS veldig viktig å regulere tarmfloraen, propitiating multiplikasjonen av gunstige bakterier og, selvfølgelig, bidra til tarmfunksjonen.

Nedenfor er du bedre klar over fordelene potet yacon kan tilby for helse og hvordan forbruket skal være.

Yacon X søtpotet X Søtpotet

Engelsk poteter er best kjent og brukt. Den har litt mindre kalorier enn søte poteter, men det er en mat med en høy glykemisk indeks, som består nesten av karbohydrater, og er ikke indikert for diabetikere. For de som har sykdommen, er det beste alternativet selv yacon potet.

Yacon, ifølge Bruna, har omtrent 10 ganger mer antioksidantstoffer enn poteter. Og dette er allerede en av sine store fordeler.

"I tilfelle av søtpoteter, selv om den har høyere mengde karbohydrater (sukker) i sin del av potetene, blodsukker (blodsukker) reagerer forskjellig som glukose (sukker) har en tendens til å stige mindre i forbruk av søte poteter, sier nutritionisten.

Også, husk, søte poteter er mer næringsrike enn poteter, og har lav glykemisk indeks.

"Yacon potet i sin tur har en mindre mengde karbohydrater (sukker) fordøyelig enn søtpotet og har god mengde fiber, som er et stoff som bidrar til å holde blodsukkeret (blodsukker) også gå veldig ... Med dette hjelper det i kontrollen av glukose, "tilfører Bruna.

ernæringsmessig sammensetning og fordelene ved yacon potet

Ifølge Brune, den kjemiske sammensetningen av yacon varierer fordi det har rask evne til å miste vann og spalte frukto-oligosakkarider. "Kan være forskjellig i henhold til den tiden som er tatt fra jorda, post-harvest behandling, sesong klima, høyde, jordtype og tidspunkt for lagring," sier han.

Men generelt, som Bruna påpeker, er yacon rik på vitamin C, kalium og antioksidanter, som fenolforbindelser. Den har lave konsentrasjoner av kalsium, fosfor og jern. "I 100g yacon fant vi 0,13g protein og 5,51g fordøyelige karbohydrater, i tillegg til 2,95g kostfiber," påpeker ernæringsfysiologen.

Blant de viktigste fordelene med yacon poteter kan bli uthevet:

1. Diabetes kontroll

Bruna sier få studier har blitt gjort på mennesker. "De få resultatene har imidlertid vært positive ved å redusere glukose og triacylglyceroler. En av hypotesene hevet er at yacon kan virke ved å forbedre insulinfølsomheten, sier han.

Molekylene av fruktooligosakkarider som er tilstede i Yacon potetene ikke lett ødelagt (som i tilfellet med de fleste knoller og røtter), og dermed fordøyelse er langsommere, noe som bidrar til å stabilisere frekvensen av glukose (sukker) i blodet og unngå konsekvente insulinspiker.

2. God tarmfunksjon

Brune forklarer at yacon er blitt angitt som å ha prebiotiske fruktooligosakkarider, som kan bidra til modulering av tarmfloraen og spredning av visse gunstige bakterier.

Prebiotika kan kort defineres som ufordøyelige fibre som fungerer som "mat" for gunstige tarmbakterier. På denne måten er de grunnleggende matvarer for regulering av tarmfloraen.

3. Hjelper i vekttap

Potet yacon virker ikke mirakler (som ingen mat gjør), men det kan bli alliert i ferd med slanking.

"Fordi fruktoligosakkarider er lite fordøyelige karbohydrater, er deres energiværdi (kcal) lavere enn de fleste andre karbohydrater. Så vi kan si at yaconpotet er en erstatning med lave kalorier, som kan favorisere vekttap, sier Bruna.

Yacon kan også bidra til å redusere sult. "Kontroll av appetitt er også observert i forbruket av FOS (fruktooligosakkarider), hvilke fibre er fermentert av fordelaktige bakterier i tarmen," legger ernærings.

4. Mulig forbedring av kalsiumabsorpsjon

Bruna forklarer at en studie med mennesker viste at inntak av 15g FOS kan øke kalsiumabsorpsjonen med 10,8%. "Men flere studier bør gjøres, fordi de fleste av dem ble gjort på rotter og ikke nødvendigvis med yacon," sier han.

5. Forbedret immunitet

Bruna påpeker at enkelte studier forbinder yaconforbruket med en forbedring i immunitet, med en økning i noen av kroppens forsvarsceller.

6. Hjelp i kolesterol kontroll

Hvorfor bidrar til god funksjon av tarmfloraen, kan det sies at Yacon potet kan bidra indirekte i kolesterolnivået i blodet av kontroll. Bruna påpeker at studier med fruktoligosakkarider (ikke spesielt potet yacon) viser en nedgang i kolesterol, LDL og triacylglyserol. "Vi har imidlertid ikke kommet til konklusjonen om mekanismen som fører til denne reduksjonen. De fleste studier er utført med laboratoriedyr; studier på mennesker er knappe, sier Bruna.

7. Antioxidantfunksjon

Potet yacon har betydelige mengder fenolforbindelser, og har dermed en viktig antioksidantfunksjon (cellulær beskyttelse mot skadelige effekter av frie radikaler, som er ansvarlige for tidlig aldring og ulike sykdommer).

Slik konsumere yacon potet

Forbruket av yacon potet skal kontrolleres, som Brune ut på grunn av den høye mengden av frukto-oligosakkarider. "Fordi overskudd kan føre til større gassproduksjon (flatulens) og har avføringseffekt," sier han.

"Rundt 200g yacon eller 40g mel er omtrent 20g FOS, den maksimale tolererte dosen per dag. Derfor anbefales det ikke å overskride denne grensen, "tilføyer ernæringsfysiologen.

"Husk at hver person reagerer individuelt til mat, så gå inn i saken Yacon potet i dine måltider, starte med å bruke mindre mengder slik at du kan se om det vil bli økt flatulens", sier Bruna.

Et annet viktig faktum, ifølge ernæringseksperten, er at det ikke er noen studier i litteraturen som anser sikker bruk av yacon laget med bladekstrakter, slik at bruken ikke anbefales.

For å nyte fordelene med yacon potet, er tipset å spise det rå og skrelles. Det kan legges til juice, salater eller konsumeres som frukt (siden det ligner på en pære) med kanel, for eksempel.

Inntekter fra Yacon potet Nedenfor ernæringsfysiolog Bruna foreslår tre sunne oppskrifter og praksis med Yacon:

1. melon juice med potet Yacon

2 kopper (te) hakket melon

  • en potet Yacon gjennomsnittlig
  • 10 mynteblader1 kopp kokosnøtt vann
  • Slik forbereder du:

visp alt i blenderen. Utbytte 2 porsjoner. 2. Potet kake

yacon 3 egg

  • 3 spiseskjeer () kokosolje (lett oppvarmet, slik at det ikke er fluid) eller en annen olje
  • 3 mellom enheter yacon potet, skrelt og hakket 1 kopp
  • (ts) Demerara eller brunt sukker
  • en kopp (te) av rismel
  • en kopp (te) mais~~POS=TRUNC
  • en kopp stivelse (ts) kanelpulver
  • 1 ss () bakepulver
  • forberedelse:

visp først, blender, egg, olje og sukker. Deretter legger du til yacon potet, pounding godt. Kok opp blandingen til en bolle og tilsett ris mel, maisenna og kanel, blande alt. Bland gjær sist. Plasser deigen i en form (28x18) smurt og melet (med rismel) og satt i ovnen (forvarmet til 180ᵒC) i ca 40 minutter. 3. potet suppe

en løk, Yacon skiver

  • 4 purre skåret i skiver
  • 500 g skrellet poteter og Yacon skiver
  • 4 kopper (te) 150 g vann
  • kyllingbryst
  • 1 ss (suppe)
  • timian 1 ss (suppe)
  • salsa 1/2 teskje (ts) svart pepper rike
  • salt smak forberedelse
  • :

første fres løk og hvitløk. Legg poteter og vann. Bortsett, lag kyllingen. Reserve og legg kjøttkraft til blandingen. Cook med pannen halv-capped. Varm, slå blenderen. Gå tilbake til pannen, legg til krydder, kyllingen som allerede er ristet, forvent å koke og servere. Utbyttet er fem deler. Nå vet du potet yacon bedre og vet at det kan gi helsemessige fordeler. Den beste måten å dra nytte av slike fordeler er imidlertid å få råd fra en ernæringsfysiolog, som vil indikere de riktige mengder og måter å forbruke for hvert tilfelle!