Noen sier at matlaging er terapi! Uansett om tilberedte retten er hennes kjæreste eller mann, for familien, for en gruppe av venner eller bare for deg selv ... Den velsmakende det er satt "hands on" og da, selvfølgelig, at " slå "i forberedelse!
Men alle mennesker - selv de som lagker daglig - kan gjøre noen feil på kjøkkenet: om de forbereder og lagrer mat, renser dem eller lagrer mat generelt.
Nedenfor finner du en liste over noen feil du kan gjøre på kjøkkenet, men du har ingen anelse om faglig rådgivning om emnet. Skriv ned tipsene og finn kjøkkenet!
I utarbeidelsen og forbruk av mat
1. Ikke velg ferske matvarer
Kano Wilson, direktør for ObentôMania nettverk, som spesialiserer seg på japanske lunsj bokser, og skaperen av nettverksmenyen, påpeker at tilberedning av mat begynner i kjøpet, dvs. valg av mat. «Jo ferskere jo bedre,» forklarer han.
2. Lagre mat uten å skille dem
Wilson forklarer at det er flere feil gjort av de som ikke er vant til å lage mat ofte, men den vanligste feilen er å lagre mat uten å skille dem. "Det er når du lagrer, må du skille all mat, for å unngå krysskontaminering," påpeker han.
3. Ikke respektere rett tid matlaging mat
Ifølge kokken Rodrigo Torres, trenger den guddommelige gave Patisserie, en av de vanligste feilene, hovedsakelig begått av flere lå på kjøkkenet, ikke respekterer rett tid matlaging , som kjøttfisk og til og med grønnsaker.
Så hvis du har spørsmål om dette, ikke nøl med å snakke med en person som har mer erfaring på kjøkkenet og / eller følge retningslinjene for en oppskrift du stoler på.
4. Overdrive krydder
En annen veldig vanlig feil, ifølge kokk Rodrigo, er å tro at jo mer krydder er lagt til parabolen, desto bedre blir det. "Vi må alltid tenke på om en bestemt krydder eller ingrediens vil harmonisere med resten av komponentene i vår forberedelse," sier han.
5. Overdrive pepper
Dette er et noe subjektivt emne. Rodrigo understreker at pepper som skal velges, kan variere i henhold til produktet som skal krydres eller til og med med egenskapene til maten som skal serveres. "I meksikansk mat er det for eksempel mye pepper brukt, og det er en spesiell egenskap i kjøkkenet ... Så god meksikansk mat må være krydret, sier han.
"Men i oppvasken generelt vil jeg anbefale bruk av den mest brukte pepper på kjøkkenet: den svarte pepper. I tillegg til å legge til et lett krydderi til maten, har det også en deilig aroma og smak, "legger kokken.
6. Overdriver mengden salt
Wilson understreker at salt er et produkt som alle bruker, men mengden avhenger av smaken av hver. Derfor er spissen jeg gir alltid å sette mindre enn den rette, fordi en gang plassert, er det ingen måte å få det ut. Men hvis salt mangler ganen til noen, legger du bare til, sier han. 7. Ikke organiser ingrediensene når du lager en tallerken. Mange sparer mye tid på å forberede ingrediensene i en oppskrift (kutte tomater, løk, etc.). Rodrigo legger vekt på at hovedspissen for å gjøre denne prosessen mer fleksibel er organisasjon. "Før du begynner å lage stekepakken, er det viktig å vite nøyaktig alle ingrediensene som skal innarbeide preparatet og hvordan hver av dem blir kuttet eller forberedt," sier han.
Hvis du har et brett og en veldig skarp kniv hjelper mye, legger kokken. "Arbeid i faser. For eksempel: Først hugge hele løk og sett til side; Deretter starter du pre-brewing neste ingrediens. På tidspunktet for tilberedningen av parabolen, hvis du har hver av komponentene dine riktig forberedt, skilt og organisert, vil dette sikkert gjøre arbeidet ditt mye enklere, "tilføyer han.
8. Skjær løken i "feil retning"
Mange mennesker "lider" når det gjelder å kutte løk - ingrediens som brukes i de fleste retter - brenning de føre inn i øynene og likevel ende opp med å miste mye tid på dette stadiet av utarbeidelsen av en tallerken .
I videoen under kan du se hvordan du skjære løk på en praktisk måte og unngå at ubehagelige brennende øyne:
9. Ikke bruk en prosessor
Wilson påpeker at den enkleste og raskeste måten å tilberede mat er "bruk av teknologi i vår favør, det vil si at en matprosessor hjelper mye i utarbeidelsen av mat, sier han.
10. Bruk samme kniv for alle slags mat
Wilson husker at det finnes forskjellige kniver for matgrupper. "For eksempel: å kutte grønnsaker det ideelle er å bruke små kniver; allerede til filet fisk, det må være lang og tynn; allerede de for kjøtt, må være større ", sier.
11. Ikke røre pasta på tidspunktet for utarbeidelsen
Wilson forklarer at mengden vann som trengs for å lage en pasta som er i stand til å dekke, og gjøre alle pasta. "Og når det blir matlaging, vil det flyte, fordi kontakten med bunnen av pannen vil gjøre pinne," sier han. "Men viktigere enn mengden vann er matlagingen alltid rørende, slik at ledningene ikke holder fast," tilføyer han.
12. Peeling av alle slags frukt
Mange har vane med å peeling alle typer frukt. Men kan noen av dem være / bør konsumeres eller brukes i oppskrifter med skallet? Rodrigo forklarer at hovedfaktoren er næringsspørsmålet. "I tilfelle av frukt som eple og pære, er nesten hele kilden til fibre i sine skaller. Når vi fjerner barken, vil vi miste den kilden til fiber som er svært viktig for å opprettholde et balansert kosthold, sier han.
Så spissen er: om mulig forbruker frukten med barken for å bedre nyte fordelene det kan tilby.
13. Gjenoppvarming av pizza i mikrobølgeovn
Har du den vane med å varme pizza i mikrobølgeovn? Har du noen gang lagt merke til at stykket vanligvis kommer ut "soggy", ikke sant?
Så tippet er: i stedet for mikrobølgeovn, bruk en stekepanne for å forsiktig varme opp pizzaskivene - som vil forbli sprø mens osten har smeltet igjen. I
oppbevarings 14. Ikke ta hensyn til oppbevaring av mat indikasjoner
Rodrigo påpeker at når du arbeider med mat, må man være svært forsiktig i lagring, for hver type råvare har ideelle lagringsforhold. "For eksempel er den ideelle lagertemperaturen for en fersk fiskfilet ikke den samme som en biff," sier han. "Andre produkter som ferske rømme, smør, kremost og andre forgjengelige har også sin ideelle kjøletemperatur," tilføyer han.
Opplysningene om lagring, ifølge kokken, er i de fleste tilfeller informert om emballasjen til produktet. "Og hvis vi ikke følger disse spesifikasjonene, kan vi miste de ideelle og originale egenskapene til produktene," sier han.
15. Ikke ta hensyn til gyldigheten av produktet
I lagring, forklarer Rodrigo kokk, vi må alltid være oppmerksom på å bruke produkter som har datoen for den nærmeste datoen. "Et godt tips er å la dem alltid foran de som har størst gyldighet ... Så når du fjerner sokkelen, plukke hva som må brukes først," sier han.
16. Putting all slags mat i kjøleskapet
Rodrigo understreker at det er noen matvarer som skal holdes ut av kjøleskapet. Noen eksempler er: poteter, hvitløk, tomater, bananer. I de fleste tilfeller kan lavtemperaturen til kjøleskapet ende opp med å redusere produktets gyldighet eller endre sine ideelle egenskaper, forklarer han. 17. Ikke lagre friske urter riktig.
Etter at du har kjøpt friske urter, er det ideelle, ifølge Wilson, å vaske og tørke disse urter. "Og så legg dem i kjøleskap, alltid i separate potter", peker han på.
18. Setter blader i kjøleskapet uten å fjerne dem fra plastposen
Etter at du har kjøpt blader (arugula, salat, vannkress osv.), Tar noen ikke engang dem ut av plastposen og legger dem i kjøleskapskuffen. Dette er imidlertid ikke den riktige prosedyren.
"Det er best å fjerne blader som ikke er i god stand, vaske, tørke og lagre i separate potter," sier Wilson.
19. Dekker fortsatt varm mat
Wilson forklarer at det ikke er noe problem å lagre varm mat i kjøleskapet. "Men du bør alltid passe på å ikke dekke den fortsatt varme maten," sier han.
"Idealet er å holde det åpent og bare etter to timer, cap det," legger den profesjonelle.
I mathygiene
20. Ikke vaske mat godt
Wilson understreker at mat alltid skal vasket godt. "For i tillegg til støv og smuss som gjennomsyrer mat, inneholder mange av dem pesticider. Så du må sanitere godt, sier han.
21. Beskytt deg ikke mot salmonellose
Dette er en infeksjon som overføres av forskjellige arter av salmonella - bakterier som overføres ved å spise rå eller underkokt mat forurenset av avføring.
Wilson forklarer at den beste måten å beskytte mot infeksjon på er å vaske og sanitere mat godt og konsumere dem godt.
22. Ikke ta vare på personlig hygiene
For å håndtere mat, er personlig hygiene viktig. "Å være med trimmede negler, en hette som beskytter håret og riktig uniform (når det gjelder fagfolk i området) er det viktigste når det gjelder mat," sier Rodrigo.
Alt redskap og utstyr som brukes i håndtering og tilberedning av mat, skal ifølge kokken være riktig sanert og lagret.
"Et annet godt tips er å hele tiden rense hendene dine gjennom produksjonsprosessen, og sørge for at hånden din er fri for bakterier eller mikroorganismer som kan forurense mat, sier Rodrigo.
23. Ikke sett på emballasjen til kjøkkenutstyr
Rodrigo understreker at hver type kjøkkenutstyr eller kjøkkenutstyr har riktig måte å bli sanitert på. "Materialet fra hvilket redskapet er laget, bestemmer i stor grad den beste metoden for sanering eller lagring av det. Disse anbefalingene finnes vanligvis på emballasjen til produktet, forklarer han.
24. Ikke rengjør kjøkkenet riktig
Wilson forklarer om kjøkkenet mens miljøet, noe hjørne eller kant som ikke er godt sanert, kan inneholde skadelige bakterier for helse. "Så det rådet jeg gir er å alltid vaske godt og med de riktige produktene," påpeker han.
Med veiledning fra fagfolk er det mye lettere å organisere deg selv på kjøkkenet og unngå disse feilene! Så, matlaging vil bli en enda bedre oppgave og vil gi gode resultater (eller bedre: deilige retter!).