Navnet kan ikke høres kjent, men kardemomme brukes ofte i mange søte og salte oppskrifter, og gir en behagelig duft og en veldig merkelig smak til mat.
Kardemoms slående smak kan for øvrig oppsummeres som en blanding av krydret og søtt. Og de er frøene som brukes til matlaging. Men det er også mulig å finne kardemommepulver.
I tillegg er krydder mye brukt i tradisjonelle orientalske medisiner, spesielt kjent for behandling av fordøyelsesproblemer. Men dette er ikke den eneste fordelen som kardemomme tilbyr for helse. Finn ut mer om krydder og sjekk ut hvordan du kan inkludere det i maten din!
Opprinnelse av kardemomme
Kardemomme er en plante hjemmehørende i India, vitenskapelig navn Elettaria cardamomum. Sandra da Silva Maria, en funksjonell klinisk ernæringsfysiolog ved Gastro Obeso Center Clinic, forklarer at planten er fra samme gingerfamilie (Zingiberáceas) og har til og med en ingefærlignende duft og smak. "Det ble brukt første gang i midten av året 700 e.Kr., og ble importert til Europa i 1200," sier han.
Ernæringseksperten forklarer at kardemomme er en "pod fylt med søte frø" - og det er disse frøene som brukes på kjøkkenet.
9 Fordeler med kardemomme for helse
Mer enn en ingrediens på kjøkkenet, kan kardemomme tilby utrolige helsemessige fordeler:
1. Forstoppelse: Sandra forklarer at kardemomme tilbyr rundt 300 kalorier i en del på 100 gram og har et høyt fiberinnhold - noe som bidrar til intestinal peristaltikk (bevegelse av tarmen for å presse matbolusen), forbedrer forstoppelse og hevelse.
2. metthetsfølse ernærings påpeker at, ved å være en kilde til fiber, kardemomme bidrar også til å gi metthetsfølelse, hjelpe i behandlingen av fedme.
3. Næringsmiddelkilde: Sandra forklarer at kardemomme inneholder fett og mineraler som natrium, kalium, jern, kalsium og magnesium, B-vitaminer, vitamin A og C, og dermed gunstig for helse som helhet.
4. Rik på fotokjemikalier: Av denne grunn, påpeker Sandra, kardemomme kan hjelpe til med behandling av enkelte typer kreft.
5. Forbedret blodsirkulasjon: Fordi den har denne egenskapen for å forbedre blodsirkulasjonen, forklarer ernæringsfysiologen, kardemomme anses å være en kraftig avrodisiakum.
6. Forebygging av sår: Sandra forklarer at kardemomsfrøene hjelper i kampen mot H. pylori-bakterier, og dermed forebygger sår. Og ved å ha beroligende egenskaper, bidrar det til å lindre smerten forårsaket av gastritt. Kardemomme er fortsatt mye brukt til å bekjempe fordøyelsesproblemer generelt. 7. Bekjemp mot halitose: Nutritionisten sier at ved å tygge kardemomsfrøene, er det også mulig å forhindre halitose (dårlig ånde).
8. Hår skjønnhet alliert: Sandra forklarer at oljen fra kardemomme frø, når den brukes i håret, forbedrer hårets hydrering, styrker roten og reduserer flass.
9. Allsidighet på kjøkkenet: Ernæringseksperten påpeker at kardemomme vanligvis brukes i søte retter, desserter eller kaker og brød eller som en del av marinader for kjøtt og for krydder risen.
Gode grunner til å inkludere kardemomme i oppskriftene mangler ikke, ikke sant? Typer av kardemomme
Kardemomme kan deles inn i tre hovedarter, som Sandra peker på:
Elettaria subulatum:
er kjent som grønt kardemom, fordelt fra India til Malaysia. "Brukes som krydder og som tygge, kan det brukes til å behandle tannkjøttinfeksjoner, forebygging av faryngitt, lungesykdom, tuberkulose og fordøyelsesproblemer," sa ernæringseksperten.
- Amomum: er også kjent som kravan, java kardemomme, bengal kardemomme, blant andre kirkesamfunn. "Det har sitt hovedfordelingsområde i Asia og Australia, og brukes som et medisinsk anlegg for magesmerter og andre fordøyelsesproblemer, forkjølelse og diaré," forklarer Sandra.
- Aframomum (eller kardemomme av Madagaskar): arter som eksisterer hovedsakelig i Afrika og Madagaskar og brukes som krydder.
- Generelt forklarer ernæringseksperten, alle typer kardemomme har medisinske bruksområder og brukes som krydder. Kardemomme oppskrifter: Forbered fantastiske herligheter med dette krydderet
Kardemomme kan brukes i både salte og søte oppskrifter. Går bra for eksempel med fjærfe, rødt kjøtt, fisk, korn (som ris og kikærter), det kan brukes til tilberedning av brød, kaker, kaker og mer. Inspirer deg selv med gode oppskrifter: sal Saltige oppskrifter
1. Ryebrød med kokosmelk, sitronskall og kardemomme: en oppskrift som gir huset en utrolig duft. I tillegg er brødet meget velsmakende, aromatisk og koselig. Blandingen av kardemomme med kokos og sitronzest gir en rekke smaker som er forskjellig fra ganen.
2. Boller med kardemomme og kanel: Det offisielle navnet på denne oppskriften er Kanelbullar, som er søtt svensk basert på kardemomme og kanel. Preparatet kan være litt arbeidsintensivt og krever flere ingredienser, men resultatet går sikkert av!
3. Laks med kardemomme og lønnesirup: Flott alternativ for å øke forbruket av laks. Denne oppskriften er lett å lage, ser deilig ut og krever få ingredienser. I tillegg til de viktigste vil du bruke røkt paprika, cayennepepper, salt og pepper etter smak.
4. Grillet kylling med kardemomme og timian: hvem sa grillet kylling må alltid være "grunnleggende"? Kardemommen, som brukes i marinade, gir en veldig spesiell touch til denne parabolen, som dessuten ikke har noen hemmeligheter å forberede!
5. Gresskar med kardemomme og ingefær: Det er faktisk en puree som bare bærer grønnsaksbuljong og gresskar. Selv om det er en vegansk oppskrift, vil det sikkert glede alle ganer. Flott alternativ for fresquinho dager.
6. Risotto av kaffe og kardemomme: En enkel tallerken å gjøre, men litt eksotisk å smake. Kombinasjonen kan føre til noe merkelig, men resultatet er en harmonisk risotto og kan følge med kjøttet veldig bra. Bruken av parmesanost er viktig i oppskriften!
7. Kardemomme yamsuppe: godt valg for en vintermiddag. Du vil bare bruke yam, vann, olivenolje, hvitløk, kardemomme, persille, salt, pepper og brasiløtter. Husk at kardemomme har en veldig intens smak, så alle som velger, kan redusere mengden som brukes i oppskriften.
Søte oppskrifter
8. Minipudim av kokos og kardemomme: En annen dessert, velsmakende og lett. Det er verdt å gjøre hjemme når du mottar besøkende, og kanskje selv servere ved spesielle anledninger. Du trenger kokosmelk, egg, sukker, bakken kardemomme eller i frø, lychees og pistasjenøtter å dekorere.
9. Pærekake med kardemomme og mandler: En annen kake full av smak, perfekt til å bli laget på en regnfull helg eller til enhver annen tid. Inntektene er for åtte personer, og resultatet er en kake, dessuten vakker!
10. Trøfler av datoer og kardemomme: Godt valg for de som reduserer eller kutter sukker fra kostholdet, siden denne forskjellige versjonen av trøffel ikke tar noen av denne ingrediensen ... Den litt søte smaken skyldes datoene. Så, for de som liker søte desserter, er dette absolutt ikke det beste alternativet.
11. Cornflakes med kardemomme: en oppskrift uten gluten og ingen melk. God bestilling for en ettermiddagsmat som følger med en svart kaffe. Denne versjonen av den klassiske cornbread-cookien er enda mer velduftende og veldig lett å lage.
12. Oransje kjeks med kardemomme: Preparatet er veldig enkelt, og du vil bare bruke hvetemel, smør uten kaldt salt, krystall eller brunt sukker, kardemomme, egg, zest og appelsinjuice. Utbyttet er 60 kaker, noe som betyr at du kan tjene hele familien!
13. Søt ris med kardemomme og vaniljebønne: Søt ris er utvilsomt en av de mest kjærlige og enkle desserter. En karakteristisk for denne søte er dens allsidighet, som kan forbedres med ingredienser som kanel, nelliker og i dette tilfellet vaniljebønne og kardemomme. Versjonen er svært velsmakende og aromatisk.
14. Brigadier av kaffe, vanilje og kardemomme: preparatet ligner meget på en tradisjonell brigadier. Oppskriften er laget med kun oppløselige kaffe, kardemommefrø, vanilje pod, kondensert melk og smør. For å konkludere, er tipset å passere brigadeiroen i kakao, granulert sjokolade eller bakken mandel.
15. Varm hvit sjokolade smaksatt med kardemomme: flott forslag til alle som elsker varm sjokolade, men liker å variere i oppskrifter! I denne versjonen vil du bruke helmelk, fersk krem eller krem, kardemommefrø, vaniljeekstrakt, hvit sjokolade, whisky eller brandy og halvbitter sjokolade til å dekorere.
16. Blackberry syltetøy med kardemomme: En eksotisk kombinasjon, deilig og glatt. Utarbeidelsen av oppskriften, generelt, er veldig enkel, den eneste "utfordringen" er å ta hytter av brombær uten å knuse dem (siden de er veldig delikate).
Allsidighet og et spesielt preg for retter eller desserter? Det er det kardemomme tilbyr for kjøkkenet ditt!
Kontraindikasjoner og advarsler ved forbruk
Generelt er forbruket av kardemomme trygt og kontraindisert bare for gravide og ammende kvinner.
Men da krydderet har en sterk smak, kan det forårsake reaksjoner som oppkast hos noen mennesker. I dette tilfellet er det ideelt å suspendere bruken av ingrediensen.
Nå vet du kjennskapene til kardemomme, dets helsemessige fordeler og vet hvordan du bruker det i de mest varierte oppskrifter!
