Også kjent som agar eller agarose, er agar-agar en gelatinøs forbindelse ekstrahert av forskjellige røde tang. Det antas at bruken er gammel, og at han hadde blitt oppdaget i Japan i 1658. I dag, derimot, er et stoff som brukes i verden, og som har fått mye fremtredende spesielt i vegetarisk og vegan mat (erstatte gelatin dyr) i mange preparater.
Navnet agar betyr gelatin; men med svært forskjellige egenskaper av gelatin som vanligvis finnes rundt agar skiller seg ut for å tilby en rekke helsemessige fordeler og i tillegg være allsidig og kan lett inngå i kostholdet.
Priscila Amadio, en ernæringsfysiolog ved Chiquetá klinikken, kommenterer for eksempel at agar inneholder 94,8% løselig fiber. "På denne måten bidrar deres forbruk til å regulere tarmens funksjon; foruten å gi mat (med lite forbruk) ... Dette er nesten uten kalorier, sier han.
Men fordelene stopper ikke der! Nedenfor vet du litt mer om dette produktet og lærer å bruke det i dag, i deilige oppskrifter!
Fordeler med agar
Den ernærings Gabriela Rebello ut som viktige fordeler ved agar:
- regulerer tarmfunksjonen, noe som forhindrer infeksjoner arrestert og tarm;
- fungerer som en god detoxifier;
- Øker elastisiteten i huden, bidrar til å forhindre rynker og akne;
- Hjelper med vekttap og appetittkontroll.
Husk også: Agar-agar kan brukes i mange oppskrifter - spesielt vegetariske - og har få kalorier.
Agar-Agar X Vanlig Gelatin
Det er flere forskjeller mellom disse to produktene. Til å begynne med det faktum at den vanlige gelatin er av animalsk opprinnelse, mens agar er av vegetabilsk opprinnelse.
Priscila forklarer at agar har for eksempel en større geleringskraft (omtrent tre ganger sterkere) enn vanlig gelatin, i tillegg til å tilby en fastere forberedelse. For eksempel, i en oppskrift der du trenger 10 gram gelatin, trenger du ca 3,4 gram agar.
Gabriela fremhever også fordelene med agar i forhold til vanlig gelatin:
- Hjelpe i vekttap;
- Endrer ikke smaken av mat og kan brukes i både søte og smakfulle oppskrifter;
- Gir mye mer (bedre kostnadsfordeler);
- smelter ikke ved romtemperatur;
- Den består nesten helt av fibre;
- Det er et produkt uten farger, kjemiske tilsetningsstoffer, sukker eller søtningsmidler.
Selv om mengdene og fremstillingsmåten er forskjellige (mellom agar og vanlig gelatin), er resultatene svært nært, og agar har bare en mer motstandsdyktig konsistens.
Måter å bruke agar
Priscila forklarer at agar finnes i forskjellige former som pulver, flak eller pinner. Forskjellen er bare i form av forberedelse; med pulverformet agar er det enklest å bruke og oftest brukt til å erstatte vanlig gelatin.
Agarpulver
Gabriela anbefaler: 4g pulverisert agar er i utgangspunktet ekvivalent med 12g ufermentert gelatinepulver.
Hvis ideen er å lage en "agargelgelatin", er de nødvendige ingrediensene: 1 kopp naturlig fruktjuice og 1 teskje agar-agarpulver. Deretter bare sette saften og pulveret i en panne, start brannen og rør. Når det koke, forvent å kjøle seg og klar. Du trenger ikke å sette i kjøleskapet.
Agar i kapsler
Gabriela forklarer at indikasjonen er vanligvis å spise kapselen 30 minutter før hovedmåltider, med et glass vann. Dermed er ideen at den bidrar til å kontrollere matthet (og dermed vekttap).
"Konsentrasjonen av agar vil avhenge av pasientens behov og scenen der de er i ferd med matutdanning. Det kan til og med gjøre fytoterapiske kapsler dermed øke fordelene som tilbys til kroppen, sier Gabriela.
Agar-te
Priscila forklarer at denne teen gir mat, fordi fiberen vil danne en gel når den blir konsumert. Forberede:
- Oppløs 1 teskje agar-agar i 1 kopp med varmt vann. Etter det kan du spise teen.
10 oppskrifter med agar for å teste hjemme
få kule ideer om hvordan du kan inkludere agar i maten, om en vegetarisk person eller ikke: 1.
ost Macadamia: en deilig alternativ til "ost" for intolerante , veganer og / eller folk som lever et sunt liv. Det er en kuttet ost, som kan serveres kald, men smelter også i varmen.
2. Kucus ost: en annen og lett å lage vegetabilsk ost. Du trenger, i tillegg til kucus og agar, kokosnøttolje, sitron, muskatmos, salt og krydder til smak. 3. Flan Romeu og Juliet: en veganer, glutenfri og laktosefri oppskrift, og fortsatt protein. Tekstur er veldig bra, fast nok til at desserten ser vakker ut og med en kremaktig ostekakeaktig konsistens.
4. Frukt terrini: laget med agar-agar, er et flott vegansk alternativ for de som ikke vil forlate dessert og ønsker å forlate alt sunnere med mange frukter. For ikke å nevne at resultatet er en vakker dessert!
5. Apple gelé og rød pepper: et sunt valg for å formidle brød, toast, tapioka, kjeks. De beste egenskapene til denne oppskriften er termogene og antiinflammatoriske effekter. Tips for en pre-trening snack!
6. Hibiskus gelé: En lett oppskrift med lite sukker og best, det er en fryd! Du trenger bare tørr hibiskus, agar-agar, demerara-sukker, kanel og krystall. 7. Hvit sjokolademousse: bruk av gelatin i desserter er svært vanlig og mesteparten av tiden nødvendig. Men for de som er vegetarianer, er agar-agar den beste erstatning i disse tilfellene! I denne deilige oppskriften sikrer den den ideelle konsistensen til dessert.
8. Guava mousse: En vegansk versjon av denne kjente desserten. I tillegg til agar, vil du bruke soya melk, hakket guava, sitron, rømme, vann og sukker.
9. Passionfruktkaviar: Du trenger bare agar, smaksatt væske fra lidenskapsfrukt, olivenolje eller mildt kjølt smaksatt olje. Du kan bruke konsentrert lipsjuicejuice (flaskeflasken), legge mindre vann, og kan søte om nødvendig.
10. Ananas søt: En deilig og forfriskende dessert. I tillegg til agar og ananas, vil du bruke vann, krystall sukker, kokosmelk eller soymilk. Det er en vegansk og glutenfri oppskrift.
Det er verdt å huske at alle som ønsker å spise agar-agar med ideen om å miste vekt, bør satse på sunne oppskrifter (som ikke inneholder sukker, for eksempel blant andre ingredienser).
Agar-agar og vekttap
Agar-agar kan være en alliert i ferd med vekttap. Priscila forklarer at med forbruk er det forbedringer i tarmens funksjon (på grunn av fiber) og i absorpsjon av næringsstoffer. "Det kan være vektreduksjon på grunn av den mykhet som denne typen" gelatin "gir, forbedrer hudens utseende, og produktet har få kalorier. Men oppmerksomhet: dets fibre kan forårsake avføringseffekten, sier.
Nå vet du: allsidig agar-agar er et godt valg for de som ønsker å gå ned i vekt, erstatte dyrebasert gelatin, eller bare ha et sunnere diett!
