De som allerede følger et sunt kosthold, vet at hele matvarer ikke bør utelates av dietten. Skifte bearbeidet mat for hele ekvivalenter er en nesten enstemmig innstilling blant helsepersonell, for denne type mat gjør bedre utnyttelse av næringsstoffer (som er bevart når raffineringsprosessen ikke er brukt). Functional nutritionist Helouse Odebrecht påpeker at hele maten er sunnere enn raffinerte matvarer. "Og for øyeblikket kan vi ikke snakke om sunn mat uten å inkludere integralene på menyen," sier han. Nutritionisten forklarer at integralene er matvarer som ikke har gjennomgått prosessen med forfining eller industrialisering. "Det er, det er maten i sin helhet. Generelt korn som ris, hvete, rug og havre, deres mel og produkter som brød, kaker og kjeks. Men vi kan også peke ut matvarer som sukker, olje og salt, at til tross for lovgivningen ikke klassifisere dem som en integrert, også kan eller ikke kan gå gjennom raffineringsprosessen, "sa han.
Også i henhold til Helouse, for forbrukeren, er det meget viktig å forstå og motta informasjonen, fordi i uraffinert mat (hel) forblir i skallet, kli, beskyttende film korn og dermed alle de næringsstoffer som vitaminer, mineraler, fibre og bioaktive forbindelser. "Disse delene er viktige i utviklingen, beskyttelse og ernæring av kornet selv," tilføyer han.
Den ernæringsfysiolog forklarer at loven reguleres av ANVISA (National Agency for Sanitary Vigilance), matvarer som korn (ris, havre, bygg), mel av disse korn (hvete, ris, havre) og dets derivater som brød, pasta, kjeks og kaker, finnes i fullversjonen og må bære den fulle beskrivelsen på etiketten.
Men hvorfor er ikke alle produktene virkelig sanne?
Ikke alle vet, men de fleste produktene som selges som integraler, er ikke integrert. Som betyr at mange mennesker ender opp med å bli utro når de kjøper et produkt som de tror vil gi helsemessige fordeler. "Dette er et spørsmål om lovbrudd. Oppløsningen 263/2055 av ANVISA regulerer produkter fra korn, stivelse og mel, og faktisk ikke etablere minimumsbeløp til påstanden om at produktet er integrert. Således, hvis produktet ved hjelp av en hvilken som helst mengde av fullkommel i sammensetningen, og at merkingen hevde at det er grovt mel i deres formulering med 5% eller 100% fullkorn mel "forklarer Helouse.
resolusjon 263/2055 av ANVISA regulerer produkter fra korn, stivelse og mel, og faktisk ikke etablere minimumsbeløp til påstanden om at produktet er integrert.
Så fortsetter ernæringsfysiolog, vil forbrukere som kjøper en "brød" med 5% hel hvete og hvetemel rester, absolutt ikke forbruker brød og ikke får de fordelene som hele produkttilbud.
"I begynnelsen av 2014, Court of Justice i Rio de Janeiro satt en frist på 180 dager for brød informere produsenter i deres brød emballasje som reelt sammalt mel innhold i sammensetningen av produktene. Denne offentlige sivile handlingen ble drevet av forbrukerklager. Med beslutningen må selskapene informere om deres produkter er 100%, 10% eller 1% fulle ", fremhever Helouse.
Også i henhold til ernæringsfysiolog, i 2012, også fra klager, problemet har tatt så mye betydning som allerede blir behandlet i National Congress, regningen 5,081 / 2013 av Mr Onofre Santo Agostini etablere at for å Integrert tittel, produktet må presentere i sammensetningen mer enn 51% av hele korn. "Det sier også at andre to kategorier er opprettet for etikettruller: semi-integral eller tilsetning av grovt mel (15% til 51% av kornene) og uten uttrykkene" full "eller" halv-full", er prosentandelen er mindre enn 15%. Prosjektet har fortsatt ingen dato for å bli stemt på plenum, sier han.
Helouse understreker at hele maten er sunnere enn raffinerte matvarer, og at det for øyeblikket ikke er mulig å snakke om sunt å spise uten å ha hele korn på menyen. "Det er flere produkter, en rekke merker, men det vi ser i praksis er at i noen tilfeller, selv om det er integrert, har sammensetningen fortsatt mer raffinert mel, sier han.
Hvordan finne ut om maten er virkelig integrert? Oppført med denne virkeligheten oppstår spørsmålet: Hvordan velge en integrert mat?
Helouse forklarer hvordan man skal vite om produktene er virkelig integrert: det er nødvendig å gjenkjenne om sammensetningens overordnede mat er integrert. "Og dette er en enkel oppgave, bare les listen over ingredienser av maten, den er nær næringsbordet på emballasjen," sier han. Nutritionisten påpeker at ingrediensene vises i synkende rekkefølge. "Det er den som er mest med, er den første på listen. En fullverdig måltid er først på listen betyr ikke at det er innenfor loven krever at andelen, 51%, men minst betyr det at det er mer av det enn den industrialiserte mel, som allerede er godt ", forklarer han.
For et 100% komplett produkt, skiller Helouse seg ut, hvite hvetemel (beskrevet i ingrediensene som hvetemel rik på jern og folsyre), eller andre mel, vises ikke i sammensetningen.
"korn som linfrø, sesamfrø, solsikke nuggets, quinoa, amaranth, kan også være komponenter av brød 100% hel," legger Helouse.
Så nå vet du: ikke tro alt du leser på produktene - spesielt den på forsiden av pakken. Ofte er reklame misvisende.
Hva er virkelig verdt er det som står bak etiketten, dvs. listen over ingredienser. Se etter fullkornsmel som den første ingrediensen på listen - selv om produktet ikke er 100% komplett, er det sikkert at det er mer hel måltid enn industrialisert.