Når vi hører om fett, tenker vi på matvarer som er skadelige for vår helse og bør unngås helt. Men dette er ikke sant.
Fett spille en nøkkelrolle for riktig funksjon av kroppen, deriblant "far beskyttelse av organene mot mekanisk sjokk, strømforsyning, vedlikehold av kroppstemperatur, hormonproduksjon, cellestruktur vedlikehold, transportproteiner, etc. . I tillegg gjør de de fleste matvarer mer velsmakende, sier Pâmela Miguel, ernæringsfysiolog ved Functional Nutrition Clinic i São Paulo.
Ifølge ernæringseksperten er hemmeligheten for å få fordelene av fett mengden og riktig type fett som vil bli konsumert.
"Gode" fettstoffer
De populære "gode" fettene er faktisk umettede fettstoffer (delt i flerumettede og enumettede fettstoffer). Ifølge ernæringsfysiolog Pamela, og utføre de oppgaver som er nevnt ovenfor, de gir andre helsemessige fordeler:
- De hjelper til å opprettholde riktig nivå av kolesterol, redusere kjent kolesterol til dårlig (LDL) og øke den kjente kolesterolet like bra (HDL) ;
- Reduser blod triglyserider;
- Forhindre hjerte-og karsykdommer;
- Forbedre blodsirkulasjonen.
Pamela Miguel peker også på at den kjente omega 3,6 og 9 er også en del av denne kategori av fett og blant de fordeler som de tilbyr, kan vi fremheve:
- forbedrer helsen til nervesystemet (forbedrer hukommelsen, konsentrasjon og reduserer risikoen av nevrodegenerative sykdommer);
- Forbedring av immunforsvaret;
- Anti-inflammatorisk funksjon. Nutritionisten påpeker imidlertid at for omega 3,6 og 9 for å utøve denne anti-inflammatoriske funksjonen i kroppen, må de være i balanse i kroppen. "Men generelt er forbruket av Omega 6 mye større, deregulerer denne balansen og skadet antiinflammatorisk virkning," sier han. Hvor finner du "gode" fettstoffer?
Pâmela Miguel påpeker at umettede fett finnes i følgende matvarer:
Olivenolje (ekstra jomfru og forbrukes kald);
Vegetabilske oljer: linolje, solsikkeolje, maisolje, soyaolje, sesamolje, makadamiaolje, Brasil nøttolje, gresskar kjerneolje, solsikkeolje etc. Frukt som avokado og açaí; Oliven;
- Oljefrø: Pastinetter, valnøtter, macadamia nøtter, cashewnøtter, mandler; Gir solsikkefrø, sesamfrø, linfrø, chia frø;
- Dypvannsfisk: sardiner, makrell, ansjos, etc .;
- fiskeoljer.
- "Dårlige" fett
- Tilsvarende tilhører "dårlige" fett en type fett som forårsaker forandringer i kroppen som ikke har noen gunstige konsekvenser. "Til tross for denne egenskapen er det i flest tilfeller overskudd av forbruk av denne typen fett som bringer helseskader og ikke bare typen av det", understreker Pâmela Miguel.
- Blant de "dårlige" fettene er de mettede fett av animalsk opprinnelse. "Den viktigste helsemessige fordelen er økningen i kolesterolnivået, spesielt ved å øke dårlig kolesterol (LDL) og redusere godt kolesterol (HDL) - en utløser som utløser andre sykdommer, spesielt kardiovaskulære sykdommer. Denne typen fett øker også kroppens inflammatoriske prosesser, sier han. En annen type fett som anses skadelig er transfett. "Det produseres industrielt ved å modifisere umettede (" gode ") fettstoffer, som er gjort til dårlige fettstoffer og ikke gjenkjennes av kroppen. De øker også dårlig kolesterol (LDL) og reduserer godt kolesterol (HDL), som fungerer som en utløser for å utløse andre sykdommer, spesielt kardiovaskulære sykdommer. Og de øker også kroppens inflammatoriske prosesser, sier nutritionisten.
- Mettet fett, anses dårlig, finnes i næringsmidler av animalsk opprinnelse: kjøtt, melker, oster, smør. Og transfett er funnet i de fleste industrialiserte matvarer, som fulle kjeks, kaker, søtsaker, margarin, blant andre.
- Total kolesterol LDL X X HDL
Og som fett inntaket er nært knyttet til kolesterol til stede i kroppen vår, er det viktig å forstå forholdet mellom de to fagene.
Pamela Miguel forklarer at kolesterol er en forbindelse som har funksjoner i kroppen vår, men høyden eller ubalanse i dens fraksjoner tilby helsefare.
"For å bli transportert av blod, avhenger kolesterol av kjøretøy, kalt lipoproteiner. De tar kolesterol til handlingsstedet for å utføre sin funksjon. De viktigste lipoproteinene er LDL-kolesterol og HDL-kolesterol, "forklarer ernæringseksperten. LDL-kolesterol var kjent som "dårlig kolesterol" fordi det er forbundet med hjerte-og karsykdommer. "Når det er et overskudd av LDL i legemet, denne - for å være de viktigste redskap av kolesterol - bare avsette over veggen av arteriene, som hindrer blodstrømmen, kan føre til tilstopping arterien og kardiovaskulære komplikasjoner," forklarer Pamela .
Siden HDL-kolesterol, kjent som "gode kolesterolet," er det inverse funksjon av LDL-kolesterol ved å fjerne kolesterol fra blodårene og som fører til leveren hvor det metaboliseres. På denne måten fungerer HDL-kolesterol som en beskytter av hjerte-og karsykdommer.
"Det er viktig å huske at, avhengig av ernæringsstatus hos individet, deres mat og sykdommer, både LDL HDL som skal analyseres med forsiktighet. Fordi noen endring i kolesterol kan være skadelig på bestemte tider, sier Pamela Miguel.