I Inca-perioden ble et korn æret og betraktet som hellig. Det er quinoa, som senere ble et uunnværlig element i kostholdet til de som verdsetter helse og god form. Det mange som ikke vet, er faktisk at quinoa ikke er et korn, men et frø. Forskjellen mellom de andre kornblandingene er i veien for planting og dyrking.
I markeder kan det bli funnet i pulver, som havre, eller i korn. I begge versjoner er dens næringsstoffer konservert.
Forbruket kan være daglig, siden det selvfølgelig ikke er i overdrevne mengder. To spiseskjeer er tilstrekkelig til å sikre fordeler uten å overskride i kalorier. Det anbefales også å konsultere ernæringsfysiologen slik at han riktig inneholder quinoa i menyen.
Hvis du ennå ikke er en forbruker av quinoa, se 12 grunner til å starte, er oppført av ernæringsfysiolog og forsker Michelle Schoffro Cook, den internasjonale foreningen for ernæringsterapi (Canada) og forfatter av viktige bøker om naturlig helse:
- motsetning til de fleste korn , som ikke har en eller flere essensielle aminosyrer, er quinoa et komplett protein og har alle aminosyrene som kroppen trenger for å fungere skikkelig.
- Quinoa er rik på næringsstoffer, inkludert mangan, jern, magnesium, B-vitaminer og fiber.
- Studier har vist at quinoa er flott for dem som lider av migrene, på grunn av sin magnesium innhold - det hjelper å slappe av musklene - og riboflavin - som bidrar til å redusere anfallsfrekvens og forbedrer energiomsetningen i hjernen og muskelceller .
- Som andre korn reduserer quinoa risikoen for hjertesykdom og bidrar til å forhindre arytmier.
- Quinoa inneholder en viktig oksidant som bidrar til å beskytte cellernes energisentre mot skade fra frie radikaler.
- Det er et sunnere alternativ enn hvit ris og mye raskere forberedelse enn fullkorn. Hun kokker på mindre enn 20 minutter.
- Allsidig, quinoa kan være et element til frokost hvis det er kokt med kokosmelk eller mandel. I måltider kan det konsumeres med kokte grønnsaker. Eller, som salat, krydret med oregano og sitronsaft.
- For mennesker som lider av cøliaki eller autoimmune sykdommer, er quinoa utmerket som det er glutenfritt.
- Det er en god kilde til aminosyre tryptofan, som bidrar til produksjon av melatonin og bidrar til å forbedre søvnkvaliteten.
- Quinoa er rik på bud, noe som bidrar til reparasjon av vev, sårheling og vekst. Rød i fiber, bidrar til å beskytte mot gallestein.
- kan bidra til å redusere risikoen for type 2 diabetes på grunn av magnesium, som aktiverer mer enn 500 enzymer i kroppen, inkludert de som er involvert i insulinsekresjon.