Brunt brød er allerede en del av kostholdet til de fleste som opprettholder et godt kosthold i hverdagen. Oppsiden er at i supermarkeder over hele landet er det mulig å finne et stort utvalg av disse brødene. Men den som tror at de er alle like og like sunne, er dumme.
Jackeline Taglieta, nutritionist fra University of São Paulo (USP) og uteksaminert av Functional Clinical Nutrition fra Unicsul, forklarer først at forskjellen mellom brunt brød og hvitt brød er at den andre er laget med raffinert mel. "Integralet har hele hvetemel og kan inneholde andre hele korn i sammensetningen, som havre, quinoa, amaranth, etc.", sier han.
"Hele hvetebrød har derfor et høyere innhold av fiber, vitaminer og mineraler (kornet går gjennom en forfinningsprosess, mister mye av næringsstoffene og nesten hele fiberen)," legger ernæringseksperten.
Fordelene med fullkornsbrød
Jackeline forklarer at helkornsbrød, ved å ha flere næringsstoffer, nærer kroppen. "Og ved å ha mer fiber, hjelper det med mat og glykemisk kontroll, noe som bidrar til vektkontroll og forebygging av diabetes og bukfettforsterkning," sier han.
Forbruk
Men skal alle som søker et sunnere kosthold, velge helkornsbrød? Og i forhold til kvantitet, hvor mange skiver kan konsumeres per dag? Nutritionist Jackeline forklarer at anbefalingen er veldig privat. "Ikke alle mennesker bør benytte seg av hele hvetebrød (for eksempel de som har glutenfølsomhet, siden hvete har dette elementet). Beløpet skal også planlegges i henhold til hver enkelt energibehov, sier han.
"Uansett, de som kan benytte seg av helhvedebrød, bør ikke overdrive mengden, fordi det er en energisk mat og overskytelsen kan føre til vektøkning," legger den profesjonelle.
Valget av fullkornsbrød
Det finnes flere typer fullkornsbrød til salgs i dag. Hvordan å vite, faktisk, som er integrert? Hva er det sunneste alternativet? Hva skal du se etter på etikettene?
Jackeline Taglieta understreker at man må se på ingredienslisten. "Og den første ingrediensen på listen bør være 'hel hvete mel' eller 'havre' eller 'rug'. Men noen brød som har raffinert hvetemel som den første ingrediensen, har en god mengde fiber fordi de blir tilsatt kostfiber. Se også på mengden fiber i næringsdiagrammet. Velg brød med høyeste fiberinnhold, og ha helst fullkornsporn som den første ingrediensen, forklarer han.
"En annen viktig retningslinje er å se på ingredienslisten hvis brødet ikke har" hydrogenert vegetabilsk fett ". Noen hele korn har, og dette er et fett som hemmer glykemisk kontroll og bidrar til utviklingen av kardiovaskulære sykdommer og vektøkning, sier tilnæringen.
Nedenfor er fordelene ved noen typer fullkornsbrød:
Hele kornbrød med havre
Som Jackeline ernæringsekspert forklarer, er havre en frokostblanding som hjelper til med å kontrollere kolesterolet.
Høfligbrød med linfrø
"Flaxseed legger til mer fiber og også omega-3 til brød," sier næringslærer Jackeline.
Brød med rug
Jackeline forklarer at rug har ingen spesiell fordel, bortsett fra det faktum at det er en integrert, fiberrik og næringsrik kornblanding som hvete.
Brød med quinoa
"Quinoa er en helkorns frokostblanding rikere i protein enn de andre (så vel som amaranth). Og det er fortsatt veldig rik på mineraler. Dermed beriker brødet i vitaminer, mineraler og proteiner på en generell måte ", forklarer ernæringseksperten.
Hele kornbrød
"Korn er et generisk navn gitt til linfrø, hvetekim, quinoa, havre, solsikkefrø, kort sagt, som omfatter korn, frø. Det er brød som har kastanjer, macadamia nøtter, som er oljefrøene, men som vanligvis er plassert som korn også, forklarer Jackeline.
Integrert lysbrød
Ifølge diettisten er hele kornbrød også gode alternativer. "De har fiber og næringsstoffer som andre fullkornsbrød, til fordel for mange av dem som ikke har sukker i sammensetningen og har lavere fettinnhold," forklarer han.
I tillegg til disse sitatene påpeker Jackeline Taglieta at det finnes andre typer helbrød. "Det har hele glutenfrie brød (som er laget med brunt rismel, eller med tilsetning av korn); det tyske brødet, som er et brød; og hele svenskbrødet, som minner om fin toast, sier han.
Å vite all denne informasjonen, er lettere å finne brødet som passer best for kostholdet ditt. Jackeline understreker igjen viktigheten av å alltid se på listen over ingredienser og ta hensyn til mengden fiber i produktet for å gjøre et godt valg.
Men hvis du fortsatt har tvil, husk alltid å konsultere en ernæringsfysiolog som kan indikere de beste produktene for deg!