Vitenskapelig navn "Pomatomus saltator", ansjos er en fisk også kjent som enchova eller bluefish, fordi den har en blåaktig farge på baksiden.
Ifølge Renata Amorim, ernæringsfysiolog ved All Clinik, er denne fisken til stede i tropiske hav rundt om i verden. I Brasil påvirker den hele kysten, fra nord til sør. " Ansjos er en fisk av utmerket kvalitet og verdsatt for sin smak. Lett funnet på messer, fiskehandlere og markeder ", legger vekt på ernæringseksperten.
Til tross for dette vet mange fortsatt ikke fordelene med ansjos og / eller vet ikke hvordan de skal bruke denne fisken. Nedenfor vet du mer om det, og det gir praktiske oppskrifter å konsumere det i dag til dag! Selv de som "snurret nesen" for å spise denne fisken vil sannsynligvis ønske å prøve det!
5 gode grunner til å konsumere ansjoser
Denne fisken er rik på protein, vitaminer og mineraler som bidrar til å opprettholde god helse. Se hvilke fordeler det kan gi deg:
1. Beskytte hjertet:
Renata påpeker at fisken er en kilde til flerumettede fettsyrene omega-3 ( "fettet som beskytter hjertet"), spesielt de fettsyrene EPA (eikosapentaensyre) og DHA (dokosahexaensyre). "Det økte forbruket av omega-3 er sterkt knyttet til redusert risiko for å utvikle kardiovaskulære sykdommer, spesielt de som er knyttet til aterosklerose," forklarer han. 2. Skjønnhet og helse for huden:
Foruten å være en kilde til essensielle fettsyrer, er ansjos en kilde til vitamin E og mineraler som selen - næringsstoffer som bidrar til helse og følgelig til skjønnheten i huden. 3. Forbedring av beinhelsen og helsen til tennene:
er kilden til kalsium og vitamin A, ansjos bidrar til beinvekst, og bidrar til å bekjempe beinforringelse. Det sikrer også større beskyttelse mot tennene, og holder dem sterkere og sunnere. 4. Hjelp i Vekttap:
med få kalorier og betydelige mengder protein, kan ansjos være god alliert for de som ønsker å gå ned i vekt, siden økningen i proteinnivå bidrar til å gi metthetsfølelse (hindrer personen over bord i strømforsyning). 5. Øyevern:
På grunn av tilstedeværelsen av vitamin A kan forbruket av ansjos bidra til å bekjempe øyeforringelse og makuladegenerasjon, samt katarakt. 12 oppskrifter for å øke ansjosen din
Du vil dra nytte av denne fisken, men vet ikke hvordan du skal forberede den? Sjekk ut noen ideer:
1. Grillet ansjos med gyllen banan gnocchi: Hvis du har en ting som passer til fisk, er banan, enda mer i denne oppskriften. Banan syltetøy faller veldig godt med "potensialiteten" av ansjos. Utarbeidelsen av den komplette tallerkenen er enkel og resultatet er deilig!
2. Ansjos i grovt salt: Du vil trenge rene ansjos, grovt salt, rosmarin og fingerpiper. For vinaigrette, som vil bli plassert inne i fisken, vil du bruke tomat, løk, purre, fennikelbuketter, persille, olivenolje og salt.
3. Svarte oliven og ansjos: Spissen er å servere olivenpastaen i en koppel, dekorert med bær av rød pepper. En god ide om en matbit, til begynnelsen av et måltid, for eksempel. Pastaen kan sendes på brød, på toast eller kjeks med salt og vann.
4. Rød saus med ansjos og basilikafilet: med god tekstur, vil den tjene som base for deg å lage deg, bruschetta, brød og pizzadeig. For å lage sausen, vil du bruke skalede tomater, løk, ekstra jomfruolje, hvitvin, ansjosfileter, hakket hvitløk, basilikum, oregano og peppersaus.
5. Rå og forfriskende courgette med ansjos: Enkel og lett oppskrift som tar ansjos, ricotta eller buffalo mozzarella og en deilig saus med sitron, mynte og fingerpiper.
6. Caesar Salad: ansjos er høydepunktet, eller snarere "ekstra touch" sausen som går på deilig salat. I tillegg til det vil du bruke eggeplomme, hvitløk, parmesan, rødvin, tahitisk sitron, Dijon sennep, engelsk saus, salt, pepper, olivenolje og tabasco.
7. hvete og bete salat med ansjos vinaigrette: rødbeter og ansjos lage en dynamisk duo med krydret duft av ansjos fallende bete tekstur. I denne parabolen er duften av ansjos ikke så slående, men de vil gi en dybde til salaten, som til og med kan være et komplett måltid.
8. Pasta salat med tomat og ansjos: godt tips for de som, på varme dager, festet et kjølig, sunn og rask mat å tilberede. Forberedelsestiden er i utgangspunktet at bakepastaen og ingrediensene kombinerer pastakarbohydratet, de gode egenskapene til tomat og protein (og smaken!) Av ansjos.
9. Spaghetti med hvitløk og ansjossaus: En deilig deig, som tradisjonell hvitløk og oljepasta, bortsett fra bruk av ansjos og courgette, som gir et spesielt preg til parabolen.
10. Hele penne med ansjos og tomat confit: i denne oppskriften ble brukt kirsebær tomat av sukker drue type, som er veldig søt, men du kan bruke noen andre. Utarbeidelse av både tomat som penne selv er enkel og parabolen blir en komplett og velsmakende måltid.
11. Orecchiette med tomatsaus, kapers og ansjos: Pasta med suugosaus er fantastisk, men noen ganger blir det kjedelig. Måten er da å legge til små detaljer som gir en annen dimensjon av smak, som kapers og ansjos. Men det er verdt å merke seg at den sterke smaken av disse to ingrediensene, når de er innarbeidet i sausen, dempes, og legger bare dybde til parabolen.
12. Vitello Tonnato: En klassisk italiensk oppskrift basert på kjøtt med en saus med majones av tunfisk og ansjos. Det er bruken av kalvekjøtt angitt, men det kan bli erstattet med øgle.
Hvordan velge ansjos?
Renata påpeker at for å erverve fersk fisk, må noen tegn registreres:
Kjøttet er fast, elastisk og motstandsdyktig overfor fingeravtrykk; Sal Lette og fremtredende øyne;
- Halen er fast og i retning av kroppen; Magen skal ikke bøye seg; Vektene festet godt til huden; Vermelhas Røde gjær med en karakteristisk duft; Brilhante Lys og fuktig hud.
- Kontraindikasjoner av ansjos
- Hvis ansjoser blir fortært frisk, er det ingen kontraindikasjon. "Det ansjos beiset er rikt på natrium og bør derfor unngås for hypertensive pasienter, kan det være økt blodtrykk," sier ernæringsfysiolog Renata.
- Nå vet du allerede gode grunner til å konsumere ansjos og du har fortsatt deilige oppskrifter for å inkludere denne deilige fisken i maten din!