Den melk er vår viktigste mat i løpet av de første seks månedene av livet, men selv etter denne perioden, deres betydning i mat og dens helsemessige fordeler er udiskutabelt, siden maten har et bredt utvalg av næringsstoffer som er avgjørende og fremme et sunt liv.
Det finnes forskjellige typer melk, inkludert noen jern-forsterkede kalsium og vitaminer, hver med egenskaper som kan hjelpe i veksten av barn, i befestningen av de voksne bein, blant andre.
Den preferanse for mange er fortsatt helmelk at selv tastier, er ikke den mest egnet for de som ønsker å følge et sunt kosthold og holde seg i form eller for de som trenger eller ønsker å kontrollere fettinntaket. I disse tilfellene er det best kjent skummet melk, som har maksimalt 0,5% fett. Den
skummet melk trygt kan erstatte melk, som den har tilsvarende mengder protein, kalium, fosfor og andre næringsstoffer, spesielt kalsium, så viktige for å opprettholde sterke bein. Hvordanfordelene med skummet melk, kan vi nevne at i tillegg til å ha en lavere kaloriverdi, den har en mindre mengde mettet fett, de i overkant øke nivåene av dårlig kolesterol.
For en mer diskret smak kan de som er vant til andre typer melker få inntrykk av at "skummet melk" er svakere. Men glem denne ideen. Forresten kan skummet melk brukes i matlaging, i tilberedning av kaker, sauser, søtsaker og drikkevarer uten å endre smak av oppskriftene.