Det er mye snakk om lavt karbo diett i dag, noe som gir reduksjon av mengden karbohydrater inntatt, ikke bare for formålet med vekttap, men også for å oppnå mer helse og livskvalitet.
I "konvensjonell mat" er anbefalingen generelt at 50% til 55% av det som spises i dag, er karbohydrat; allerede i lavt karbohydrater, kan reduksjonen variere fra 5% til 45% av det som forbrukes karbohydrater gjennom dagen.
Selv om denne typen makt er "høy" og har gitt gode resultater for dem som følger faglig veiledning, kan en vanskelighet være tom for forbruker brød, kaker og andre matvarer som regel laget med hvetemel (dette, noe som er angitt i lav karbo dietter). Dette bør imidlertid ikke være en hindring, siden det er superabsorberbare naturlige mel med lave karbohydrater.
Disse mel kan anvendes, generelt, i fremstilling av kaker, pannekaker, brød og mer. Bare vet hvordan du bruker dem! Kjenn under de viktigste melene som med hell kan brukes i lavt carb diett.
1. Almond flour
En av de mest populære når det gjelder lav carb mat, er mandelmalt karbohydrat og glutenfri, samt å være en kilde til fiber, E-vitamin og antioksidanter. Den har også enumettet fett og flerumettet, som høydepunkter atferds ernæringsfysiolog Patricia Cruz, Master of Health Sciences, School of Public Health, University of São Paulo (USP) og medlem av Institutt for Ernæring av den brasilianske Association for Study of Obesity og syndrom Metabolisk (ABESO).
"Oljeholdige fruktmel, som mandelmel, er mono- og flerumettede fettkilder som bidrar til å redusere LDL-kolesterol, og gir dermed beskyttelse mot hjerte-og karsykdommer. De er også rik på proteiner, gluten-fri, utviser vitamin E, magnesium, i tillegg til de fibrene som er ansvarlige for å øke metthet og kontrollere blodsukkeret, hjelpe i behandlingen av diabetes mellitus ", forklarer han.
Hvordan forberede
Patrícia lærer oppskriften av dette melet trinn for trinn:
- Fjern huden fra mandlene. Gjør dette ved å sette dem i varmt vann i 3 minutter, slik at huden kommer ut lett.
- Deretter tar den til å steke i en liten ovn, bare for å tørke, ikke la ristet brød.
- Fjern fra ovnen, la avkjøles litt.
- Slå alt i blenderen til det blir et mel.
- Oppbevares i en mørk pott i skapet eller kjøleskapet.
Du kan også, hvis du foretrekker, allerede kjøpe mandelmåltid klar til de fleste naturlige hus eller på internett. 2.
De peanøttmel ernæringseksperter at dette er et glutenfritt mel karbohydrat, og er kilden til enumettet fett og fiber, hjelpe til kontroll av dyslipidemier og kardiovaskulære sykdommer, og gi økt metthetsfølelse og glykemisk kontroll - på grunn av mengden fibre.
Slik forbereder du
Patrícia guider:
- Peel jordnøtten (uten salt) og fordel i en bakervarer.
- Bake ved høy temperatur, uten olje, i ca ti minutter.
- La avkjøles. Deretter slå blenderen til den danner et mel.
Du kan også finne ut for salg peanut mel i naturprodukter hjem og på Internett.
3. Passionfrukt peanøt mel
Patrícia forklarer at dette er et godt alternativ for lavkarbid mel, men det er verdt å merke seg: det har redusert karbohydratinnhold. "I tillegg er den rik på fiber, spesielt pektin. Det virker også på kontroll av kolesterol og glykemi, sier han.
Slik forbereder du
Kontroller trinnvis:
- Vask lidenskapsfrukten grundig. Skjær i halvparten og fjern massen veldig bra.
- Plasser på bakervarer og bake i medium ovn i 30 minutter. Omrører noen ganger.
- Vent så kult. Slå i en blender til du får et mel. Du kan sile det hvis du ønsker det.
Du finner også lidenskapsfruktmelet enkelt solgt i naturlige hus eller på nettet.
4. Grønt bananmel
Dette melet, ifølge Patrícia, kan brukes i brød som gir konsistens og smak. "Det er en kilde til vitamin C og kalsium, samt stivelsesbestandig (absorbert sakte), men er en kilde til en betydelig mengde karbohydrat i sammensetningen," forklarer han.
"Grønn banan mel er rik på karbohydrater, men mest resistente stivelse, det vil si, den har en lav glykemisk indeks, sier nutritionisten.
Slik forbereder du
Sjekk trinnvis:
- Varm grønne bananer og kutt i stykker.
- Plasser i en panne og bake ved lav temperatur. Bake til godt tørket.
- Fjern fra ovnen og la den avkjøles. Sett den i blenderen og slå til den danner et mel.
Du kan finne grønn bananemel lett for salg, inkludert internett.
5. Gresskar frø måltid
Rik på fiber, dette melet har også flerumettede og enumettede fettsyrer. "Det har noen mineraler som jern, magnesium og kalium. Godt valg av lavkarbid mel, lavt karbohydratinnhold og høyt proteininnhold. Det virker i kontroll av sult og dyslipidemi, "forklarer Patricia.
Slik forbereder du
Ernæringseksperten forklarer trinnvis:
- Vask frøene ved å fjerne spor av masse og suge i minst 4 timer.
- Tapp og la tørke i 1 time.
- Bake i medium ovn, rør av og til.
- Når ristet, fjern fra ovnen, la det kjøle seg og slå i blenderen til det danner mel.
Hvis du ikke finner gresskar frøet måltid klar, kan du velge å kjøpe bare frøene via internett.
6. linfrø mel
Patricia forklarer at denne måltid er fri for karbohydrater, en god kilde til løselig og uløselig fiber, noe som bidrar til riktig funksjon av tarmen, samt å hjelpe i hjertesykdommer, kontroll av blodglukose og metthetsfølelse (reduserende vekt). Det er fortsatt en kilde til sunne fettstoffer som omega-3.
Hvordan forberede
Patricia forklarer at preparatet er veldig enkelt:
- Bare slå frøene av gylden eller svart linfrø i blenderen til et mel dannes.
- Oppbevares i en mørk pott i kjøleskapet. Flaxseed mel er ikke dyrt og er lett å finne for salg i naturlige produsere hus og også på internett.
7. Kokosmøll
Litt populær når det gjelder lavkarbo mat, inneholder kokosmalt fiber, protein, karbohydrat i liten andel, enumettet og mettet fett og er glutenfri. "Det går veldig bra i brød, fruktsalater, yoghurt," forklarer Patricia.
Slik forbereder du
Ernæringseksperten anbefaler:
Tørk kokosnøttposen veldig bra og bake ved middels temperatur i ca. 3 til 4 timer til gullbrun.
- La avkjøle, slå deretter i blenderen til den blir et tynt mel.
- Kokosmel finnes også lett for salg i naturprodukthus og nettbutikker.
8. Cashew Flour
Patrícia forklarer at dette melet er glutenfritt, rik på mono og flerumettet fett, forhindrer dyslipidemi ved å senke LDL-kolesterol. "Dessuten har den også magnesium og sink. Det er angitt å lage kaker, farofas, å legge i yoghurt og fruktsalater ", sier.
Slik forbereder du
Kontroller trinnvis:
Sett mutrene i en oppvaskmaskin og ta dem i middelsovn.
- Fjern etter steking. La det avkjøle og slå gradvis i blenderen til det danner et mel.
- I tillegg til å være forberedt hjemme, kan cashewnøtter bli funnet for salg i naturlige produserehus eller på internett. 9.
mutter mel er også gluten-fri og har et lavt karbohydratkonsentrasjon. "Det har også antioksidanter, som vitamin E, og enumettet og flerumettede fettstoffer. Det er angitt i utarbeidelsen av kaker, bakverk og brød ", sier Patricia.
Slik forbereder du
Kontroller trinnvis:
Fjern nøtter fra skinnene, legg på et bakeplate og bake til det er gyldent.
- Avkjøl og gå slå sakte i en blender til en mel.
- Walnut mel kan bli funnet for salg i naturlige produsere hus og på internett.
I forhold til lave karbohydrater melder Patrícia på at de mest forbrukes i preparater som kaker, paier, pannekaker, etc. "Men ellers bør forbruket ikke overstige 2 ss per dag," sier han.
"Den vanligste indikasjonen for bruk av lavkarbo-mel er i preparater. Med unntak av kokos mel og mandel som er godt velsmakende og kan legges til yoghurt og fruktsalat, "legger han ernæringsfysiolog.
Til tross for sine bemerkelsesverdige helsemessige fordeler, bør flours anses lav carb også ikke være overforbruket, og det er best å stole på en ernæringsfysiolog for å legge dem på riktig måte.