Forestil deg livet uten brød, kaker, pips, pizza, pasta og en rekke andre delikatesser laget av hvetemel, for eksempel. Vanskelig, ikke sant? Og disse er bare noen av diettbegrensningene til tusenvis av mennesker som lider av glutenintoleranse.
Nedenfor kan du klargjøre noen av de viktigste tvilene om sykdommen og forstå litt mer om det.
Hva er keliacsykdom?
Celiac sykdom eller permanent intoleranse mot gluten er en autoimmun sykdom som hovedsakelig påvirker tynntarmen.
Når den enkelte celiaciac inntar gluten, reagerer kroppen mot seg selv og forårsaker skade på veggene som danner tynntarmen, skadet absorpsjonen av næringsstoffer som ikke kommer hvor de skal ankomme og utløse en rekke reaksjoner.
Hva er gluten?
Gluten er hovedproteinet av hvete, havre, rug, malt bygg og derivater av hver.
Dette proteinet er til stede i en stor del av mat og også i medisiner, industrialiserte drikker, kosmetikk og andre produkter laget av disse kornene.
Det er fortsatt ingen teknikk for å fjerne gluten fra mat, så selv når den er bakt eller tilberedt, er den fortsatt tilstede.
Hva er de statistiske dataene til sykdommen?
Selv om det er lite kjent, er Celiac Disease ansett som vanlig i Brasil, men mangelen på informasjon og problemer med å diagnostisere problemet reduserer etterspørselen etter spesialister og dermed sjansene for å forbedre livskvaliteten til celiacs.
I USA og Europa er det anslått at i en gruppe på 100 til 200 personer er 1 celiaci. I Brasil er det ingen offisielle data, men i en studie publisert av UNIFESP i 2005, i en studie utført med voksne blodgivere, viste resultatet en forekomst av 1 celiaci for hver gruppe på 214 innbyggere i São Paulo. Ifølge National Federation of Celiac Associations of Brazil har mer enn en million brasilianere sykdommen og vet ikke.
Når viser sykdommen seg?
Sykdommen manifesterer seg vanligvis i de første årene av livet, så snart gluten settes inn i babyens kosthold, men det er tilfeller hvor intoleranse manifesterer seg bare i voksen alder.
Hvem kan utvikle sykdommen?
Det er ikke mulig å si om personen vil få sykdommen, men ifølge forskningen er sannsynligheten for å utvikle sykdommen høyere hos kvinner, i en andel av en kvinne for hver to celiac menn, i tillegg til personer med type 1 diabetes , skjoldbruskkjertelproblemer, Turners syndrom, Williams syndrom eller førstegrads slektninger av cøliaki.
Hva er symptomene?
Det finnes unntak, men det vanligste symptomet på cøliaki er kronisk diaré karakterisert ved lyse eller fargede avføring som kan tyde på at tarmen ikke absorberer næringsstoffene.
I tillegg er en rekke andre problemer kan være direkte relatert til sykdommen, slik som forstoppelse, abdominal oppblåsthet, flatulens, irritabilitet og dårlig vektøkning, forsinket vekst og pubertet på grunn av næringsmangel, anemi jern, osteoporose, infertilitet, repeterende miscarriages, underernæring og til og med nevrologiske lidelser.
Ved spedbarn kan det føre til tap av fettmasse og kompromittere veksten.
cøliaki kan også til stede i sin asymptomatisk form, dvs. uten symptomer, noe som kan være farlig, fordi hvis den forblir ubehandlet, kan sykdommen utløse problemer som tarmkreft, anemi, osteoporose, anemi, tilbakevendende aborter og sterilitet .
Hvordan blir diagnosen gjort?
å diagnostisere sykdommen, er laget en serie blodprøver for å påvise nærvær av beslektede antistoffer, men for et mer nøyaktig resultat, til en analyse bekreftet endringen i tarmtottene som dekker veggene i tynntarmen er nødvendig for å bli gjort, og dette kan bare gjøres gjennom en endoskopi med biopsi som fjerner små prøver av vevet som skal analyseres.
Så snart diagnosen, hvis så, det anbefales at cøliaki går gjennom en konsultasjon med en ernæringsfysiolog for å få all nødvendig informasjon for å starte en ny diett.
Hvordan går behandlingen?
Den eneste måten å behandle sykdommen er å eliminere gluten, følge en streng diett, eller noe brød, kaker, kjeks, nudler, trommestikker, kjøttboller, pizza, øl, whisky, vodka, og annen mat som inneholder gluten i sammensetning eller produksjonsprosess.
Vanligvis cøliaki diett består hovedsakelig av fett (margarin, smør, oljer) og proteiner (kjøtt generelt) og nedre del av karbohydrater (glutenfri pasta, sukkere).
For et balansert kosthold bør cøliaki kontrollere proteininntak, moderat fettinntak og øke forbruket av frukt, naturlig juice, grønnsaker og belgfrukter.
Slik er en prosess som ligner på en allergi, en hvilken som helst mengde, uansett hvor liten, av inntatt gluten er nok til å utløse sykdommen.
Noen dager etter å kutte gluten fra kostholdet, symptomene begynner å forsvinne, og i gjennomsnitt i løpet av et år tarmslimnormalisere, men i stand til å eliminere gluten fra kostholdet er svært vanskelig, spesielt for barn og unge. Alternativet er å erstatte produktet forbudt ved derivater av korn, slik som maisstivelse, maismel, maismel avledet fra ris, slik som rismel avledet fra potet, som potetstivelse til, kassava mel, tapioka sure, søte sprinkler og tapioka.
Hva er loven som beskytter coeliakser?
I 2003 med loven 10674 ble alle matvarer som kreves for å presentere pakken informasjon "inneholder gluten" eller "inneholder ikke gluten", men ikke alle bransjer har teknologien til å gjennomføre tester for å identifisere tilstedeværelse eller fravær av proteinet .