Verken rosin eller pepper. Fra tid til annen er få kulinariske ingredienser like kontroversielle som koriander. Men hva er til slutt en slik kjære urt i nord og nordøst for landet for å generere slike forverrede reaksjoner av kjærlighet og hat?

Ifølge noen studier kan svaret ligge i genetikk. "En del av prosessen kan forklares av nærvær eller fravær av noen olfaktoriske reseptorgener som OR6A2, som er direkte knyttet til en aldehyd-sensitiv reseptor i korianderen. Så hvis lukten plager deg, er ganen påvirket ", forklarer ernæringsfysiologen Andrea Burgos, uteksaminert fra Federal University of Bahia.

Men det genetiske problemet utgjør kun et mindre antall tilfeller. I andre er det jevn adferdsmessig motstand. "Hvis barnets foreldre ikke utdanner henne i en tidlig alder for å prøve, er det en tendens til å nekte eller bli overrasket i fremtiden," advarer nutritionist Nathália D'Abruzzo, en postdoktor i Human Nutrition and Nutrition Therapy.

Dette forklarer hvorfor koriander er så vellykket i enkelte regioner i landet og i andre ikke, siden annet enn uoverensstemmelsen i forbruket kan få deg til å tenke, øker urten og er tilgjengelig over hele landet.

Som sagt, hvis du er et lag som ikke liker eller har ingen vane med å spise koriander, og du ikke ser noen grunn til å begynne å konsumere den, er denne artikkelen her for å prøve å åpne tankene dine mot denne ingrediensen som er så gunstig for helsen! Hvis du elsker det, les videre for å lære mer om fordelene sine, og hvem vet, lære noen oppskrifter å legge til på en daglig basis.

9 fordeler med koriander for helse

Utenfor nord og nordøst i landet, er det vanlig at selv de som liker koriander ikke bruker det så ofte. Og det er synd, siden, i nutritionistenes ord Andrea har Coriandrum sativum en lang og fantastisk liste over fordeler, takket være de store mengdene vitaminer, jern og mineraler og et svært lavt natriuminnhold. Kjen følgende av dem:

  1. Forbedrer immunitet: både bladene og korianderfrøene har en høy konsentrasjon av antioksidanter, inkludert vitamin A, som hjelper til med å bekjempe frie radikaler, som beskytter celler mot skade. Som et resultat øker immuniteten med hyppig bruk. Regulerer blodtrykk: Ikke alle vet, men i tillegg til å forhindre kramper, virker kalium med natrium for å holde vannstanden i cellene balansert. Mens sistnevnte beholder væsken, forårsaker den tidligere utskillelse. "Hver 100g cilantro kan vi finne 521mg kalium og bare 46mg natrium," forklarer Andrea. Dette betyr at korium kalium forbedrer vaskulær tone ved å senke blodtrykket ved å motvirke overflødig natrium.
  2. Reduserer intestinal ubehag: Studier viser at koriander har en spasmolytisk virkning på glatt muskulatur i mage-tarmkanalen, og forbedrer mobilitet og magesekresjon. Derfor er det en stor alliert i behandlingen av gass, tarmkramper og til og med i tilfeller av irritabel tarmsyndrom. Forbedrer hudens utseende:
  3. På samme måte som beskytter kroppens celler, beskytter antioksidanter i koriander huden mot UV-stråler, forhindrer for tidlig aldring og forlater huden mer saftig og sunn. Hjelper med behandling av diabetes:
  4. Økende daglig konsum av koriander kan regulere insulinproduksjon og redusere blodsukkernivå. Ifølge studier skyldes dette at koriander forbedrer karbohydratmetabolismen ved å kontrollere glykemiske indekser. Senker kolesterolnivået:
  5. en nylig studie med laboratoriemus har identifisert en økning i god kolesterol (HDL) og en reduksjon i dårlig kolesterol (LDL) i dyr som hadde korianderfrø inkorporert i dietten. Dette skyldes at korianderfrøet har hypolipidemisk virkning, det vil si at den også kan forbedre stoffskiftet av lipider. regulerer menstruasjonssyklusen:
  6. fordelen med kjente ayurvedisk medisin koriander, regulering av menstruasjon oppstår på grunn av den positive effekten av koriander i de endokrine kjertler som, i sin tur, til slutt regulerer syklusen. Kort sagt, forbruket av korianderfrø hjelper fortsatt å redusere hevelse, kolikk og smerte i kroppen under menstruasjon. Kontroll angst:
  7. En annen kjent fordel av naturlig medisin, denne gangen i regionen Iran, hvor koriander brukes til behandling av søvnløshet. Ved en analyse av koriander ekstrakt, medisin funnet at, avhengig av dose, har den dempende virkning i likhet med diazepam, som virker som et sedativ og muskelavslappende. Det er en potent detoxifier:
  8. mens mange av oppskriftene detox er moter som egentlig ikke forteller som kom i form av nytte for kroppen, har koriander ekstrakt en viktig funksjon som er å fjerne tungmetaller som bly og kvikksølv, kroppen . Dette skyldes muligheten for deres kjemiske komponenter å binde seg til disse metallene, fjerne dem fra cellene. Det er verdt å huske at fordelene nevnt ovenfor bare er relatert til forbruket av koriander og dets frø oralt, spesielt i mat. Hvis vi går dypere, vurderer også andre derivater, slik som den essensielle oljen, er listen enda større, dra nytte av deres antifungale og antibakterielle egenskaper, mye studert for behandling av candidiasis og salmonella, henholdsvis. Hva er forskjellen mellom koriander og persille?
  9. Å vite fordelene med koriander, blir du begeistret, gå til markedet eller markedet for å kjøpe ingrediensen, og når du kommer hjem, overrask deg! Han endte med å ta med hjem den vanlige gode gamle salsaen. Eller tvert imot! Du liker ikke koriander eller du vil lage en oppskrift som ikke har noe med det å gjøre, og bare skjønner for sent at du har koriander i stedet for persille. Har det allerede skjedd? Historien er vanlig blant første gangs kokker. Tross alt tilhører de to urter den samme familien av planter, har lignende grener og farger, og deler til og med noen fordeler, som for eksempel antioksidantkraft. Nøkkelen til å skille de to er i detaljene, som vi vil se nedenfor. Er det rot?

Med utgangspunkt i det visuelle aspektet, er en av de viktigste indikasjonene på at det er koriander og ikke persille å se på bunnen av pakken og se om den har en rot. Svaret er ja? Så, kanskje, hva du har i hendene dine er koriander, siden persille kommer vanligvis uten den.

Legg merke til bladets detaljer

Hvis du ikke kan identifisere, bare gå til den andre ledetråden: bladene. Med de to "mistenkelige" pakkene i hånden, skiller du ett ark fra hver og merker formatet på hver. Du vil se at mens persille er mer langstrakt og har større og flere separate kutt på kantene, er det koriander blad mer avrundet, med mindre og flere kutt sammen.

Unmistakable lukter

Til slutt, hvis det fortsatt er tvil, er brannsikker lukten, et tegn som gjør at alle som ikke liker korianderen, aldri forveksler de to urter. Fortsatt med de to bladene i hånden, ta den første og vri den slik at aromaen slippes ut. Gjør det samme med det andre arket og sammenlign. Persille er den som lukter mer sitrus, husker noter av anis og sitron. Koriander, derimot, har en intens og urteaktig aroma, den berømte duften av busk.

Hver urt, en smak

For de som koker, er det viktig å vite forskjellen mellom den ene og den andre fordi hvis de to urter er like i utseende, smake ... Hva en forskjell!

Langt fra å være bare en dekorativ ingrediens eller å gi farge, persille har en mild bitter som noen ganger mangler i oppskriften for å la den balansert. Blant de mest vanlige kombinasjoner og anbefalt av noen som forstår faget er grillet kjøtt, egg, auberginer, gulrøtter, kylling, poteter, tomater, i tillegg til den klassiske kombinasjonen med hvitløk og smør for sjømat. Hvis ideen er å bruke dem med andre urter og krydder, er kombinasjonene med basilikum, hvitløk, oregano, dill og sitrus mest balansert.

Som for koriander, er det en mye mindre delikat smak, med notater av pepper, salvie og sitron, mens du tar en sitrus og krydret element til oppskriftene. Som den kulinariske i nord og nordøst show, går koriander blad svært godt med sjømat og kokos. Eller, for asiatiske påvirkede retter, er det også verdt å kombinere med kylling, shoyu, ingefær og avokadosaus. Husk at dette kun er for bladene. Korianderfrø har en særegen, litt krydret, søt smak med en myk sitrusfarge. Blant de mest anbefalte bruksområdene er utarbeidelsen av brød, søtsaker, karriretter, lam og grønnsaker.

koriander te: digestive og nevrologiske egenskaper

I rush av hverdagen, ofte gjør måltider utenfor hjemmet, kan det være vanskelig å inkludere koriander på menyen. I disse tilfellene, til en rask og praktisk alternativ dra nytte av fordelene av gras satser på te, noe som kan gjøres med bladene eller korianderfrø, avhengig av behov.

Sjekk hvilke fordeler korianderte kan gi deg:

Det er et stort vanndrivende middel (frø); Assisterer i lettelse av migrene (frø); Reduserer angst og forbedrer søvn (blader);

Hjelper med glykemisk kontroll (blader);

Bekjemper flatulens, dårlig fordøyelse og andre tarmproblemer (blader);

Forbedrer tretthet (blader);

Hvordan lage cilantro frø te

  1. Ingredienser
  2. 2 ss koriander frø;
  3. 1 liter vann.
  4. Slik forbereder du
  5. I en vannkoker, ta vannet til å koke;
  6. Når du kokker, legg til frøene, koke i ytterligere 2 minutter;

Slå av varmen og sett til side i ca 10 minutter;

Stiv blandingen og drikk hele dagen.

  • Hvordan lage tørket koriander te
  • Ingredienser

2 ts tørket koriander blader;

  1. 200 ml (1 glass) vann.
  2. Slik lagrer du
  3. I en vannkoker, kok vannet;
  4. Slå av varmen, legg til korianderblader og sett til side i ca 10 minutter;

    5. Stam blandingen ved å overføre innholdet til en kopp eller et glass;

    Drikk etterpå.

    • Å være mer fokusert, advarer Nathália Abruzzo om at teforbruket skal gjøres under medisinsk tilsyn. "Det er viktig at før bruk i form av te, sjekk med din ernæringsfysiolog faktisk kan svelges og er indisert for din sak fordi det kan forstyrre enkelte medisiner," sier han.
    • 14 godt erfarne oppskrifter og fantastisk med koriander

    Med sin besk smak, er koriander til stede i noen av de mest smakfulle retter i verden, inkludert den kulinariske Mexico, Peru, India, Indonesia og Vietnam. Nedenfor finner du noen forslag til oppskrifter med disse påvirkningene, samt andre som gir en makeover til klassisk europeisk mat:

    1. 1. Guacamole:
    2. god både for en full meksikansk middag og å tjene som en snack i et møte med venner, Guacamole er den slags krydderoppskriften der du bare blander alle ingrediensene i en enkelt bolle. Lett og frisk, det er ideelt for sommeren!
    3. 2. peruansk Ceviche:
    4. andre friske og velsmakende rett alternativet, ceviche laget hjemme på grunn ingenting til restauranter og tar enkle ingredienser: fisk, rødløk, sitronsaft, pepper finger jente og, selvfølgelig, koriander. Som oppskrift bærer denne oppskriften også søte poteter, mais og bruker tilberedningsprosessen på is.

    3. Coriander salat dressing:

    super lett å lage, denne oppskriften er en fin måte å gi et nytt ansikt til salaten hele dagen, og å bryte corianderrester fra andre oppskrifter. Bare slå alt i blenderen og du er ferdig! Du har en saus som kan lagres i opptil 3 dager i kjøleskapet.

    4. Bland poteter med krydret koriander saus:

    perfekt for dem som elsker potetgull, men unngå å spise for ikke å være det sunneste ting, denne oppskriften bruker olivenolje og cornmeal å gi baroa poteter, søt og ærverdig engelsk skarphet nedsenking i oljen. For å følge med er den friske koriander-sausen velsmakende og funksjonell. 5. Kald suppe av koriander, kokos og peanøtter:

    idioten som mener at bare suppe kombinerer med vinteren like misforstått som mener at portugisisk mat kommer ned til torsk. Lett og forfriskende, denne portugisiske restauranten oppskriften er en fryd og har alt å gjøre med varme dager. Bare sjekk det! 6. Kald suppe med pesto ermet nøtter og koriander:

    et annet godt alternativ for de som ønsker en frisk måltid på varme dager, er dette nærende suppe med mango og yoghurt godt valg for de som liker søte og sure retter. I tillegg til å følge oppskriften veldig bra, kan kastanje- og korianderpesto også lagres for å tjene som en saus til fisk eller salater. 7. ris med squash og korianderfrø:

    etter slag korianderfrø i en morter, i en fres panne frø, hvitløk og squash. Legg ris og vann og du er ferdig, resultatet er en repaginada i risen fra dag til dag. Sjekk oppskriften på mengdene. 8. bete carpaccio med koriander pesto:

    vegetarianer, dette bete carpaccio med inntekter i stedet for rått kjøtt kan tjene både innkommende og hovedretten, avhengig av sult og anledning. Koriander pesto gir friskhet mens geitost på toppen er en kilde til velsmakende protein. 9. Tre-frø kake:

    er den typen oppskrift som vekker nysgjerrighet - og hypersalivasjon - bare fra å lese ingredienslisten. Tenk deg å blande fennikel, koriander og sesamfrø med sitronzest og oransje i en hvit kake? For ikke å være alene i fantasien, legg bare hånden i deigen. 10. Rekerpasta med mynte og cilantro pesto:

    God ide om hovedretten til en annen lunsj eller middag. Denne oppskriften er elegant, men rask og enkel å lage. Forberedt peppermyntepesto og koriander i pestelen eller i en prosessor, er de mest tidkrevende trinnene å marinere reker og tilberede pastaen. 11. Sitron Risotto med Coriander Frø:

    Den klassiske sitron risottoen får en mykere, mer delikat berøring ved å ha sin surhet balansert av den søte smaken av korianderfrø. Den kule tingen er at, som alle risotto, kan den serveres alene eller som akkompagnement til kjøtt, som denne oppskriften antyder. 12. gulrot burger med koriander:

    vegan alternativ, slår denne oppskriften koriander og gulrøtter som gir mykt i kjøleskapet for velsmakende burgere, ideelt for en annen servering som appellerer til barna. Tipset er å servere med yoghurt eller rømme saus (som også kan være veganer), men det fungerer også bra på brød. 13 kyllinglår med koriander, ingefær og lime:

    å gi et variert på grill eller grillet kylling, har denne oppskriften hjelp av ingefær, sitronsaft og korianderfrø. Resultatet er en annen tallerken med en litt trukket smak til orientalen. baroa 14. potetmos med olje og koriander korn:

    velsmakende og trøst overvåking, gul søtpotet puré - den kjente Peru - er lettere med korianderfrø og olivenolje i stedet for smør og parmesan. I tillegg hjelper citrusfargingen av korianderen seg til å balansere søtheten av potet, noe som avslører flere smaker. Hvis du er typen som liker å lage egne oppskrifter, til en kul tips øke bruken av koriander er alltid tenker på smakene legger han til, hva er dine beste kombinasjonene og at disse kulinariske kombinasjoner tilhører. Fra dette er det lettere å gi et nytt ansikt til retter av dagen til dag, for eksempel, gjør en hash av østlig innflytelse med soyasaus, ingefær og koriander, eller en kald gulrot suppe med kokos og urt melk.

    I forhold til forberedelsen er den generelle regelen å aldri lage koriander. "Det anbefales å legge til en sjenerøs gren noen minutter før du slår av ovnen. Noen av egenskapene til urter kan gå tapt ved varmebehandling, så de bør legges til maten når slutten av preparatet er gjort, "forklarer nutritionisten Nathália. Skadelige effekter og kontra koriander

    Mens ingrediens i oppskrifter, er koriander forbruket ganske trygg, som i dette tilfellet, er det ikke inntas i store mengder. Ifølge Nathalia er det deres forbruk i form av te, ekstrakt og essensiell olje som krever mer oppmerksomhet. "Mange av fordelene har blitt testet på mus, så hvis du gjør bruk av medisiner eller har en kronisk sykdom, er anbefalingen å spise bare indikerer ernæringsfysiolog eller lege," sier han. te og essensielle oljen bør også unngås av gravide kvinner, eldre, barn, folk som tar antikoagulantia og folk med luftveisproblemer som astma og bronkitt.

    I lys av alle sine fordeler, så vel som fantastiske smaker det legger på kjøkkenet hvis du ikke har for vane å bruke koriander, hva med å gi en sjanse for ham? Hvis du liker det, følg bare tipsene for å gjøre det enda mer til stede i hverdagen.

Oppførsel
6 Grunner til at du ikke bør falle en orgasme
Mote
Pants kjæreste: komfort og stil til ditt utseende