Tradisjonell tallerken med middelhavsmat, er torsken enda mer populær i Portugal, og tjener tittelen på typisk tallerken i regionen. Han hadde sin første offisielle oppskrift publisert i 1904, i et arbeid med tittelen "Fullstendig avhandling på kjøkken og baldakin", av Carlos Bento da Maia.
denne posten, bare sitert er ingrediensene som brukes og måten å gjøre uten inneholde optimale mengder til en mer standardisert plate, noe som gir brudd tilpasninger og variasjoner i henhold til personlig smak av de som utarbeidet.
også kjent som fiskekake, dette er også populært i land befolket av portugiserne, som Angola og Brasil, rangerer serverer lunsj eller snack på homeparties.
Den viktigste ingrediensen, torsk, er en fisk som har mange fordeler for de som bruker det rutinemessig. Blant dem er høye doser av omega 3, mineraler, vitaminer A, E og D, i tillegg til å ha nesten null kolesterol.
Server med ris og bønner eller serveres som snacks, badet i en deilig saus, torsk fritters er et godt valg for å nyte sammen med en hvitvin eller en Pinot Noir, balansere fett på grunn steking. Her er et utvalg av deilige oppskrifter av torskekake og bli inspirert:
1. Enkel torskekake: I følge forfatterens egen beskrivelse er denne oppskriften praktisk, lett og deilig. For å forberede det, få ingredienser, blant dem bakt potet, desalgado torsk, grønn lukt, i tillegg til egg og hvetemel, som gir legering til deigen.
2. panerte Torsk Cookie: differensial av denne kapselen er i brødsmuler for å bruke empati den, og gir sprøhet og mer smaken til den. Spesiell oppskrift, som stammer fra en bar på bredden av Douro-elven, og har en vakker familiehistorie.
3. Godkodet torskkake: En annen versjon empanada, her brukte torsken var den frosne, ikke nødvendigvis å desalgere den. For å tine den ble den tatt i ovnen ved 180º i 20 minutter, sammen med litt salt, svart pepper og olivenolje.
4. cookie torsk med Asterix poteter: godt valg for å tjene til venner, var dette deilig snack forberedt med Asterix potet, en fyr med mer stivelse enn tradisjonelle potet, eliminerer behovet for å bruke hvetemel i utarbeidelsen av cookie. 5.
torsk kapsel med kassava: demonstrere allsidigheten til denne tallerken, krever denne oppskrift for kokt og most cassava, snarere enn det vanlige potet, noe som sikrer en mer fyldig tekstur og unik smak. Forslaget er å servere dem med hjemmelaget peppersaus, og legge til mer smak.
6. Torskkake og geléjell: I denne oppskriften erstatter kassava (eller kassava) bruk av poteter. For å følge med snack, vil du lære å lage en rose pepper gelé, laget med rosa pepper bønner, epler, vann, sukker og sitron, som fører til varme i ca 15 minutter. Deilig!
7. torsk cookie med brødfrukt: her er potet erstattet av brødfrukt, en frukt av asiatisk opprinnelse, med tørrere konsistens, ikke ønsker å legge hvetemel i deigen og gjør oppskriften et alternativ gluten. 8.
torsk kapsel med eggehvite: uvanlig bestanddel ifølge oppskriften er eggehvite, egge erstatte denne deigen blandes, noe som gir legeringen ingrediensene, slik at den mykere kapselen og en luftet tekstur.
9. uten potet torsk Cookie: kjent som stekt, ikke denne torsken cookie ikke ta poteter i sine forberedelser, bruker melk, egg og mel for å gjøre en base til den. Hakkede gressløk, salt, hvitløk og sort pepper gjør det mer smakfullt.
10. Italiensk torskkake: Italiensk versjon av parabolen, kalles "Baccalà a Mantecato". Forskjellen er i bruk av mandioquinha kokt salsa som en base av snacken og melken, ingrediensene som ikke er brukt i den portugisiske versjonen. Forfatteren foreslår fortsatt å bake dem i stedet for å steke dem, noe som sikrer mer helse til parabolen.
11. Bakt torskekake: En annen lettere versjon, bakt i stedet for stekt. Her legges melet i deigen, i stedet for melet, slik at det blir mer sprø og velsmakende. Det ideelle stedet å fjerne informasjonskapslene fra ovnen er når de begynner å brune.
12. praktisk bakt torsk Cookie: Denne informasjonskapselen tar ikke mel, med en glutenfri oppskrift, ideelt for cøliaki eller allergisk. For å legge til rette for forberedelsene, plasser deigen i engangskopper, unngå arbeidet med å forberede kulene.
13. bakt torsk cookie med portugisisk brød: i denne versjonen, samt torsk kaker er bakt, de får også en portugisisk brød og potetgull dekning revet spirer, og legger til skjønnhet, tekstur og smak til retten.
14. Torskkake i potten: Med et fantastisk utseende, tar denne oppskriften den tradisjonelle pastaen til torsken, som ble lagt til en halv kasse med krem, og prøvde å gjøre det kremere, i tillegg til å bli sprinklet med parmesanost som dekk og bakt for gratin.
15. Lys torskekake: For å gjøre denne parabolen lettere, var yaconpotetmelken utvalgt på grunn av den reduserte mengden kalorier. I tillegg til denne utvekslingen er det fortsatt en preferanse for lett revet parmesanost og tilsetning av flakket quinoa, og tilfører næringsstoffer til snacken.
Variety og allsidighet er egenskapene til denne informasjonskapselen. I tillegg til forslagene ovenfor er det verdt å eksperimentere med substitusjoner av knoller eller til og med velge ingredienser i sin lyse versjon, som søker å gjøre parabolen lettere og sunnere.
Joaquim Anteros portugisiske tips til en cookie av respekt
Hvem bedre å lære denne tradisjonelle parabolen enn en spesialist i emnet? I følgende video, Joaquim Antero, eieren av etableringen Adonis Bar, som serverer en deilig cookie torsk erobre kunder, lærer noen triks for en perfekt torsk baller:
- Tips 1: bruke en god potet. Ifølge ham er det beste alternativet Asterix potet, drier, som hindrer at teksturen av cookien blir soggy.
- Tips 2: Tør fisken godt. Ta om nødvendig til brann for å sikre at alt overskudd av vann blir kastet.
- Tips 3: La oljen være varm før du legger til fritteren, hvis den er kald når fritterene er satt, kan de åpne.
- Tips 4: For en smakfull kake, stek det bare etter forberedelse, unngå frysing, da disse vil smake endret.
- Tips 5: Velg ekstra jomfruolje, helst med portugisisk opprinnelse.
Deilig mulighet til å benytte torske rester under enhver tid av året, er cookie ideelt å bli servert som en siderett eller som en snack, kan smakes ledsaget av en fin saus eller bare olivenolje, er at dette typisk portugisisk rett allerede integrert det faktum til vårt kjøkken, gir gode øyeblikk og enestående smak. Prøv det!