Kål er en grønnsak som tilhører familien av crucifers, samt brokkoli og grønnkål. Du har kanskje hørt om de mange fordelene med disse grønnsakene, som regnes som funksjonelle matvarer.
Og kål er ikke annerledes! Med bare 43 kalorier per kopp, tilbyr denne maten så vanlig en rekke fordeler for helsen vår. Bli kjent med de viktigste:
1. Kål er en utmerket kilde til næringsstoffer
Selv med svært få kalorier er kål en kraftig kilde til ulike næringsstoffer. På bare en kopp hvit variasjon, vil du finne 85% av anbefalt daglig inntak av vitamin K og vitamin C 54%
Andre næringsstoffer som skiller seg ut er folat, mangan, vitamin B6, kalsium, kalium og magnesium.
2. Det bidrar til å bekjempe inflammatoriske prosesser
Inflammasjon er en naturlig prosess i kroppen vår for å forsvare oss mot smittsomme stoffer. Imidlertid er kronisk betennelse over en lang periode forbundet med hjertesykdom, reumatoid artritt og inflammatorisk tarmsykdom.
kål og andre cruciferous grønnsaker, har mye antioksidanter som sulforaphane og kaempferol, som bidrar til å redusere betennelser og redusere risikoen for disse sykdommene. (1)
3. Kål er rik på vitamin C
Kål er en utmerket kilde til vitamin C, spesielt hvis det lilla variasjon: en kopp gir 85% av den anbefalte daglige inntak av næringsstoffer, den samme mengde som finnes i et orange liten.
Vitamin C er et kollagenstimulerende middel som forhindrer utseendet av rynker og hakkende hud og er avgjørende for helsen til bein, muskler og blodårer (2). I tillegg har det antioksidantkraft, som gir kålegenskaper mot ulike typer kreft og andre kroniske sykdommer (3).
4. Fordeler for fordøyelse
som er rik på uløselig fiber (en type karbohydrat som kroppen ikke kan behandle), letter kål fordøyelse ved å øke volumet av avføring og regulerer avføring (4).
Dessuten er dets høye innhold av løselig fiber en utmerket mat for de gode bakteriene i tarmene våre, kjent som probiotika. Disse mikroorganismene beskytter immunsystemet og er i stand til å produsere viktige næringsstoffer som vitamin K2 og B12 (5, 6).
5. Kål er bra for hjertet
Vibrant farge-lilla kål er et resultat av tilstedeværelsen av antocyaniner, pigmenter plante som tilhører familien av flavonoider (finnes hovedsakelig i mørk farge av drue huden).
Disse pigmentene har vært knyttet til en reduksjon av risiko for myokardinfarkt og koronar hjertesykdom og redusert blodtrykk (7, 8). I tillegg bidrar de anti-inflammatoriske egenskapene til kål også til å beskytte hjertets helse.
6. Hjelper med å regulere blodtrykk
De som lider av høyt blodtrykk eller høyt blodtrykk, vet at det er nødvendig å redusere natriuminntaket ved å spise. Men noen studier viser at å øke kaliuminntaket, noe som er spesielt til stede i kål, lilla, er like viktig som reduserende salt (9).
Dette er fordi dette mineralet stimulerer kroppen til å eliminere natrium gjennom urinen og slapper av veggene i blodkarene, og bidrar til å redusere presset. To kopper kål tilbyr 12% av den anbefalte daglige inntaket av kalium.
7. Kål kan redusere kolesterolnivået. Kål påvirker reguleringen av kolesterolnivået på to måter. Den første av disse er på grunn av innholdet i oppløselige fibre som binder seg til LDL-molekylene i tarmen og hindrer dem i å bli absorbert av kroppen.
Den andre form skyldes tilstedeværelsen av fytosteroler. Disse stoffene har en kjemisk struktur som ligner på LDL, slik at de kan binde seg til kanalene som absorberer dårlig kolesterol, blokkerer passasjen og letter eliminering.
8. Det er en utmerket kilde til vitamin K1. En kopp kål gir 85% av de daglige behovene til vitamin K1, som virker som en kofaktor av enzymer som er ansvarlige for blodpropp.
Hvis dette vitaminet mangler, er kroppen utsatt for blødende tannkjøtt og øker risikoen for blødning.
9. Kål er allsidig og rimelig
Foruten å tilby så mange helsemessige fordeler, er kål fortsatt en veldig lett mat som skal inkluderes i dietten. Det kan spises rå eller tilberedes i retter som salater, supper og buljonger. For ikke å nevne den gjærte versjonen, surkål, som er en utmerket kilde til probiotika.
Og best av alt: Kål er lett å finne på messer og supermarkeder og er vanligvis ganske rimelig. Det er verdt å inkludere denne grønnsaken i kostholdet ditt.
