Allergi mot kumelk protein: praktiske tips og oppskrifter

Svært lik de mest vanlige allergier og lett gjenkjent, allergi overfor kumelk protein (CMPA) er en immunreaksjon i kroppen identifiserer disse stoffene som melk "invasive" og angrep. Denne allergiske prosessen kan utløse en rekke reaksjoner, som ikke alltid er bare gastrointestinale og kan oppstå enda dager etter matforbruk.

Identifiseringen av denne matallergi er mest tilbakevend fortsatt tidlig i livet "og pasienten mister vanligvis allergi i barndommen," sier medisinsk allergolog og medlem av den brasilianske Association of Allergy og immunologi (ASBAI) Dra. Renata Cocco. Til tross for denne forekomsten er mer hyppig, men det er fortsatt tilfeller mer "alvorlige, som kan strekke seg inn i ungdomsårene og sjelden til det andre tiåret av livet."

grunn av den høyere rate av CMPA poster i barndommen, noen studier tyder på at en av de mulige årsakene til denne immunsvikt kan være relatert til tidlig inntak av kumelk - selv forårsaket av næringsstoffer overføres av mor under amming.

Symptomer og diagnostisering av melkeallergi

De provoserte reaksjoner i allergiske mot melk fordi de kan dukke opp innen en uke etter inntak av produktet, er de ikke lett assosiert med immunsvikt. I tillegg til de gastrointestinale symptomer, inkludert tilstedeværelse av blod i avføring, brekninger og oppkast, kan også bemerkes elveblest, dermatitt, ødem og lidelser luftveiene slik som rhinitt og kronisk hoste.

Fra oppfatningen av et mønster i forekomsten av disse symptomene assosiert med mangel på forklaringer som kan tilordne dem til andre sykdommer, fortsetter diagnose med en analyse av kliniske historie og, i noen tilfeller, bestemte laboratorietester.

Blant de mest vanlige testene er hudstikketesten, i hvilken man lager hull i huden på pasienten, slik at det er kontakt mellom antigen med blodet, og orale provokasjonsforsøk, som består i "Tilby mat, alltid under oppsyn av erfarne lege, som vil vurdere mulige relaterte symptomer ", beskriver allergisten.

Til tross for disse mulighetene er testene ennå ikke fullt effektive for diagnosen, siden de kan levere forfalsket resultat av eksterne faktorer, som for eksempel bruk av medisiner. Likevel, tenderer den muntlige utfordring test for å være mer trofaste, spesielt hvis det er brukt mer enn én gang og av fagfolk som har kompetanse til å vurdere reaksjonene til pasienten, forkaster sjansene for placebo effekter.

sameksistens og behandling av CMPA

Uheldigvis er det ingen behandling som kan kurere CMPA raskt, noe som gjør det nødvendig er derfor den totale begrensning av forbruket av melk i kosten, "så vel som produkter som kan inneholde melkeproteiner, inkludert av kosmetikk og medisiner, "advarer Renata. Ideelt sett bør suspensjonen av disse produktene ledsages av en spesialist lege som kan vurdere den beste tiden for å starte en matinnføring og hvordan man går videre slik at reaksjonene blir minimert.

På grunn av denne suspensjonen, Fernanda Amorim, ernæringsfysiolog og professor ved Universitetssenteret Celso Lisboa i Rio de Janeiro, forklarer at det er viktig å passe på at du tar en diett med en god vitamin balanse, både når det gjelder ammende mødre allergi som Fôr utelukkende på morsmelk som hos pasienter i andre stadier av livet. "Kulmælk (så vel som dens derivater) er en kilde til kalsium, fosfor, vitamin D og tiamin, for eksempel," viser profesjonelle.

For å unngå mangel på disse næringsstoffene, råder Fernanda som forbrukes alle andre matvaregrupper, med større fokus på "frukt, mørkegrønne grønnsaker og belgfrukter, som er kilder til kalsium, B-vitaminer og vitamin C". I tillegg er det også viktig å øke kroppens stimulans for å produsere vitamin D, fordi dermed absorpsjonen av kalsium og magnesium er favorisert. At formålet kan oppnås fra inntak av egg, sardiner, tunfisk og noen sopp, "i tillegg kontrollert soleksponering, tidlig om morgenen, for ca 10-15 minutter ca tre ganger i uken," indikerer læreren .

Kombinert med balansert diett, er en annen vane nødvendig: å lese etiketter. Dette er den eneste måten å forhindre uønsket forbruk av matvarer som har spor av melk eller noen av de dusinvis av variasjoner av proteinet ditt.

Hva med laktoseintoleranse?

Fordi det er en reaksjon i kroppen til forbruket av kumelk, kan den CMPA lett forveksles med laktoseintoleranse, spesielt hvis det ikke er noen klaring av denne immunsvikt. Som navnene selv antyder, er sykdommene helt forskjellige, selv om noen av deres symptomer kan falle sammen.

"intoleranse er deaktivert av spesifikke enzymer som fordøyer laktose, melkesukker hoved" definerer allergology Cocco Renata. Denne tilstanden er mer vanlig hos voksne og manifesteres utelukkende av gastrointestinale reaksjoner som abdominal distensjon, overflødig gass og diaré.

Kumsmelkproteinallergi har i sin tur forskjellige symptomer, som kan eller ikke kan legges sammen og manifesteres på ulike måter i hver pasient. Det er også viktig å huske at det oppstår på grunn av en immunforsvar i ubalanse og ikke på grunn av vanskeligheten med fordøyelsen.

Advarselsetiketter!

Når restriktive melk kosthold er løsningen på dine problemer, må vi også utsette forbruket av mat stammer og ta større forsiktighet med andre bearbeidede produkter som kan ha spor av protein, som for eksempel brød, kremer, chips og kjeks, for eksempel.

På denne måten anbefaler allergisten at alle matetiketter, kosmetikk og medisiner skal leses grundig før melkallergi er inntatt. Den medisinske oppført noen av de ulike komponentene som skal behandles mat i sameksistens med CMPA:

• melk (avledede proteiner, faste stoffer, kondensert, fordampet og tørket, maltet, skummet, lettmelk laktosefri);
• Kunstige smaksstoffer basert på smør / margarin;
• Smør / margarin; Kasein; Kokinater (ammonium, kalsium, magnesium, kalium eller natrium);
• Hydrolysater (kasein, melkeproteiner, myse, myseproteiner);
• Serum (fri fra laktose, demineralisert, proteinkonsentrat); Laktoalbumin, laktalbuminfosfat;
• Laktoglobulin;
• ost, hytte, krem;
• Krem, kremost;
• pudding;
• Yoghurt; Chocolate; Bav Bavarian Cream.
• En annen forsiktighet med etiketter er husket av Fernanda Amorim og refererer til såkalt melk av vegetabilsk opprinnelse. "Denne nomenklaturen kom fra næringsmiddelindustrien, men det riktige navnet er vegetabilsk ekstrakt. Melk er et produkt av brystkjertelen, på den måten, grønnsaker er ikke i stand til å produsere melk, "forklarer ernæringseksperten.
• Disse vegetabilske ekstraktene, for å bli ekvivalent med kumelk, er tilsatt vitaminer og mineraler. Andre produkter som selges som kumelksubstitutter, kommer fra andre pattedyr, som geiter og buffalo, men ifølge eksperten er det mulig at "noen individer som er bærere av APLV også utvikler allergi mot proteinene sine", siden de er ligner på kua.
• Det er derfor av avgjørende betydning at kumelkelsubstitusjon i et restriktivt kosthold kun gjøres med medisinsk rådgivning.
• deilige oppskrifter og får allergiske
• Etter diagnose og tidlig behandling, med vedtakelsen av restriktiv diett, den beste måten å sikre helse og god ernæring av den allergiske personen er å unngå bearbeidede produkter og dedikere å lage mat med anbefalte ingredienser.

Nyheten av spisevaner kan være håpløs. Plutselig virker det som alle inntektene av verden ta melk, men et godt tips er å ty til vegansk kosthold, som alltid er gratis melk, oppdage nye retter og, selvfølgelig, oppfinne!

På listen nedenfor, sjekk ut et utvalg av 12 oppskrifter utarbeidet av personer med noen form for matrestriksjon og / eller funnet å være allergiske mot kumelk.

1. Popsicle Negresco:

industrialisert forbruker søtsaker er mulig, forutsatt at etiketten ikke avsløre noen forbudt ingrediens til den personen er allergisk mot melk, som er tilfellet med flere vanlige utstoppede cookies. Ligaen til popsicle er på grunn av kokosmelken.

2. Blender Patty:

Med forslaget om kylling fylling, er patty oppskriften enkel å lage og stoler ikke på vanskelig å finne ingredienser. Her blir ikke melk erstattet av dyreekvivalenter eller vegetabilsk ekstrakt, noe som sikrer at resultatet kan bli konsumert av noen APLV-bærer uten frykt!

3. Brigadeirão:

mindre konvensjonell, oppskriften på en av de mest brasilianske søtsaker tar gulrot i sin forberedelse. I dette tilfellet er den tradisjonelle dulce de leche erstattet av risekstraktet, og sjokoladen bør velges med stor omhu slik at den ikke har spor av melk. 4. Bolo Cristina:

Denne banankake har ikke ekvivalent kumelk i oppskriften. Pastalloyalen leveres ved å blande frukten med egg og olje. 5. Bun pølse:

snack er utarbeidet med margarin og soyamelk, så det er viktig å være forsiktig at begge ingredienser er tillatt i begrenset diett allergisk. I tillegg er det også verdt å sjekke pølseetiketten for melker, siden de fleste pølsene er avhengige av dette elementet, som skal blandes og komprimeres. 6. Chocolate Mousse:

å konsumere sjokolade uten bekymringer, er hemmeligheten til å investere i de som har en høy andel av kakao nok: jo mer bitter, mindre sjokolademelk har. Ikke desto mindre er det også viktig å sjekke produktetiketten, siden de fleste sjokolader - selv de som ikke inneholder melk i formelen - er utarbeidet i instrumenter som blander de mest tradisjonelle produktene. Det er mer alvorlige tilfeller av allergi i hvilken enkel kontakt med kumelk melk er nok til å provosere reaksjoner. 7. Stroganoff No Milk:

tradisjonelt stroganoff saus er laget på basis av melk eller yoghurt krem, men denne oppskriften, utskifting og mandel ekstrakt tilsatt til tomatsaus, ketchup, soyasaus og til den engelske sausen. Intolerant i kjøkkenet

8. Grunnleggende brød uten gjæring: Dessverre finner du gratis brød av kumelk til rimelige priser, og er et godt slag for allergikere. Et alternativ kan være å prøve ut forskjellige oppskrifter og tilpasse dem til du finner det beste for det restriktive dietten i spørsmålet. I denne oppskriften erstattes gluten av en spesiell blanding av mel, og melken erstattes av vegetabilsk ekstrakt som kan brukes uten problemer av APLV-bæreren.

9. Vegan Gulrotkake: Mange tradisjonelle oppskrifter av enkle kaker stole bare på vann for å binde seg. Heldigvis er gulrotkake en av de som kan bli konsumert av den allergiske personen uten frykt! Her læres det fortsatt hvordan man lager et enkelt sjokoladebelegg, med tilgjengelige ingredienser, og uten melk.

10. Smaksatt driffel av alkohol:

En annen oppskrift for å tilfredsstille sjokoladeavhengige! Denne glede er foretrukket med et spesielt merke med sjokolade uten melk og teller på vegetabilsk ekstrakt for å gi legering. 11. Mandioqueijinho brød:

ost brød uten ost er mulig, og kan være svært velsmakende! Smaken av den tradisjonelle Minas-skålen skyldes mandioquinha, og pastalegeringen leveres av olje og vann. 12. Kokosnøtt Yoghurt: Yoghurt er en av de viktigste meieriprodukter, og med denne oppskriften blir kokosnøttens smak en realitet for den allergiske personen når den er tilberedt basert på frukt og honning.