Malagueta, finger-til-jente, Biquinho ... Det er så mange alternativer, og det er vanskelig å finne noen som ikke gir etter for minst en type pepper! Med en sterk smak, noen mer eller mindre brent, paprika er sikker på at innsatsen i tide til å gi en spesiell touch til en rekke retter, så vanligvis brukes i matlaging.
Men utover det: visste du at pepper kan være en alliert av god helse, hjelper på fordøyelsen, riktig funksjon av sirkulasjonssystemet i prosessen med vekttap, blant andre fordeler?
Men generelt, for å nyte fordelene med paprika, er den beste måten å konsumere dem på fersk pepper - så alle næringsstoffer opprettholdes. Versjoner av saus, konserver, gelé, blant annet, er interessante fra et kulinarisk synspunkt, men mister vanligvis noen av næringsstoffene.
Det vil si, hvis tanken er å få flere helsemessige fordeler med pepper forbruk, gi preferanse til frisk versjon, og inkludere i ditt daglige kosthold (ikke bruk å spise bare en gang i blant, ikke sant?) Eller helst ifølge en ernæringsekspertens retningslinjer.
Men hvis hovedmålet ditt er å legge til smaken på rettene dine, bruk kreativitet og smake på ulike typer pepper (alltid husk at noen er veldig krydret)!
Nedenfor finner du ut mer om fordelene som denne viktige frukten kan tilby for helse og også sjekke hvordan du bruker den i forskjellige oppskrifter!
7 fordeler forbundet med konsum av paprika
Clarissa Fujiwara, en ernæringsfysiolog ved Klinikk Dr. Denise Lellis, og Master of Science fra University of São Paulo (USP), ernæring koordinator for Childhood Obesity League HC-FMUSP, et medlem av den brasilianske Association for studier av fedme og metabolsk syndrom (ABESO) og American Society for ernæring (ASN), forklarer fordelene med pepper mest studert bekymring thermogenic handlingen.
"Det vil si, pepper øker kroppstemperaturen og energiforbruket, på grunn av et aktivt stoff som kalles capsaicin - ansvarlig for den spesielle plassen, sier han. "Andre eksempler på matvarer med termogen aktivitet består av kanel, ingefær, saffran, guarana og grønn og makro te," tilfører Clarissa.
kort, kan de bli fremhevet som de viktigste fordelene med pepper forbruk, ifølge en ernæringsfysiolog:
1. Hjelp i Vekttap: Clarissa forklarer at nettopp på grunn av thermogenic effekt og økt metabolisme, kan paprikaene være allierte i ferd med å vekttap. "Det er alltid med balansert kosthold, kontroll av kaloriforbruk, fysisk trening og kvalitets søvn for en effektiv og bærekraftig vekttapsprosess," sier han. 2. Inhibering av appetitt
: tillegg sa Clarissas, eksperimentelle studier tyder på at pepper kan hemme appetitten delvis, og således bidra til å redusere matinntak, på grunn av virkningen av områder for regulering av denne oppførsel i det sympatiske nervesystemet.
3. Forbedrer sirkulasjonssystemet: ifølge Clarissas kan pepper nytte sirkulasjonssystemet, jo mindre dannelse av obstruktive plakk i blodkar, og antitrombotisk aktivitet på grunn av reduksjon blodplateaggregering, for således å bidra til kontrollnivåer blodtrykk.
4. Forbedret kardiovaskulær helse: "er det noen bevis på at pepper utøver en adjuvant rolle i å redusere LDL-kolesterolnivåene i blodet, bidrar også til en bedre kardiovaskulær helse", sa Clarissa.
5. Forbedret fordøyelse: er det bevis på at paprikaene kan stimulere sekresjon og frigjøring av fordøyelsesenzymer, forbedring av fordøyelsesprosessen, som fremhevet Clarissa.
6. Antioxidant kraft: Clarissa husker at peppers består av god kilde til vitamin C - viktig antioxidant, nøytraliserende ustabile frie radikaler som kan forårsake skade på kroppen og aldring.
7. Beskyttelse mot kreft: "Studier antyder at capsaicin assosiert med tilstedeværelse av antioksidanter forbindelser, så vel som vitamin C og karotenoider (ansvarlig for den rødfarving) kan være relatert til induksjon av tumor celle apoptose og dermed , relatert til lavere risiko for å utvikle noen kreftformer, sier Clarissa.
Typene pepper og deres singulariteter
Nedenfor vet du litt mer om hvilke typer pepper som vanlig finnes i landet. "Det er understreket at jo mer krydret pepper, desto høyere innhold av capsaicin er tilstede," sier Clarissa.
Ernæringsfysiologen forklarer videre at Scoville Scale (SHU), brukes til å måle nivået av pust i peppers, som varierer fra 0 til mer enn 1 million for de hotteste paprikaene i verden. "Som et spørsmål om nysgjerrighet er den hotteste peppen i verden amerikansk pepper kalt Carolina Reaper med om lag 2 200 000 SHU," sier han.
Chili Pepper ?????
Det er en av de mest brente blant de mest kjente og brukt i Brasil, ifølge Clarissa. "Den har en langstrakt form, og når den modnes, skifter den fra grønt til rødt," sier han.
"Denne typen pepper brukes i hovedsak til frisk forbruk og tilberedning av syltetøy, og er til stede, spesielt i Bahian regional mat, harmonisering med retter som feijoada, og moqueca acarajé" legger ernæringsfysiolog.
Den har mellom 60 000 og 100 000 SHU.
Pepper Dedo-de-Moça ????
En av de mest populære i landet, er det konsumert i flere former fra fersk, hermetisert eller til og med dehydrert og knust - kalt peber av kalabrien. "Det harmoniserer med sjømat, fjærfe og rødt kjøtt," sier Clarissa.
Den har mellom 5.000 og 15.000 SHU.
Chili Pepper?
Fungerer en avrundet form som smalner mot spissen. "Det dyrkes mye i Triangulo Mineiro-regionen i Minas Gerais, og blir mye konsumert i hermetisk form. Mengden av capsaicin er ganske lav gir en jevn og aromatisk smak, slik at det anses som et pepper 'sweet', og er ofte brukt i sauser, fisk og kjøtt, "sa Clarissa.
Den har ca 1000 SHU.
Jalapeño pepper ???
"Opprinnelig fra Mexico, det er aromatisk og har middels ardens. Juicy, kan den spises rå når grønn, fylt eller servert fersk i salater, og blir konsumert i form av saus, hermetikk og dehydrert når rødt. Det er mye brukt i meksikansk mat, i retter som nachos, tacos og burritos, "forklarer Clarissa.
"Når tørket og røkt, kalles det chipotle. Den har mellom 2500 og 5000 SHU, "legger ernæringseksperten.
Cayenne ????
Clarissa forklarer at det er en blanding av tørket rød paprika (chili, finger og hjort horn), og er veldig mye brukt i meksikansk og thailandsk mat og er ganske krydret.
"Det brukes vanligvis til fremstilling av pickles og sauser. Denne typen pepper er et godt hjelpemiddel for å regulere blodtrykk, sier tilnæringen.
Tabasco pepper ????
Opprinnelse i Mexico, den har en langstrakt form og har en krydret smak. "Den brukes i form av saus og frisk, brukes til fremstilling av kjøtt og fisk. Den har mellom 30.000 og 50.000 SHU, sier Clarissa.
Cambuci pepper?
Det kalles også en biskops lue eller hatt, og har en klokkeform. "Det endres fra grønt til rødt når det modnes. Den har en søt smak og lite pust. Den brukes i varierte saltretter og salater. Den har mellom 100 og 500 SHU, "forklarer Clarissa.
10 praktiske oppskrifter med pepper til smak og kjærlighet
Som pepper, men har ikke mye ide om hvordan å inkludere det i maten din! Sjekk ut noen deilige oppskrifter!
1. Pepper Jelly: Oppskrift som viser at det gjør pepper gelé hjemme er lett og veldig billig. Denne geleen kombinerer for mye med oster, men går også bra med kjøtt og brød, for ikke å nevne at det alltid lykkes i et kaldt bord.
2. Pepper saus for feijoada: feijoada er allerede en veldig verdsatt parabolen, ikke sant? Så forestill deg når du får en deilig liten pepper saus, feijoada buljong, løk, tomat og grønt!
3. Fisk med cachaça vinaigrette og liten pepper: en "strandside" snack. Du vil trenge gul kulme, flocket maisgrøt, hvetemel, egg, salt, pepper og olje til steking.
4. Pepper fylt med ost: En annen forrett og meget velsmakende for de som elsker pepper. Du vil bruke fingerpeper, revet oster, vann, melk, margarin, hvetemel, salt, pepper, egg og mel.
5. Pepper fylt med tørket kjøtt og kremost: I tillegg til hovedingrediensene bruker du løk, hvitløk, persille, salt, egg, hvetemel og mel. Pepperen som brukes i oppskriften er fingeren til jenta.
6. Guacamole: Den originale guacamolen er laget med chili, en rød pepper ikke så lett å finne i Brasil. I denne oppskriften brukes imidlertid fingerpekeren. Og i tillegg til å lage guacamole på en enkel, rask og enkel måte, lærer du hvordan du holder knust avokado eller guacamole i kjøleskapet uten å bli mørkt. Enkel og verdifull tips!
7. Apricotpuré med rød pepper og ingefær: En elegant og velsmakende oppskrift, ideell til å følge med svinekjøtt, fisk eller fjærfe. I tillegg til hovedingrediensene, vil du bruke vann, ekstra jomfruolje, løk og salt.
8. Risotto brie og pepper surmule: I tillegg til den enkle og praktiske en god risotto kan serveres som hovedrett, og avhengig av anledningen, dispensing retter. Denne kombinasjonen av pinto pepper og brieost er veldig glatt og meget velsmakende. En perfekt oppskrift på helgen!
9. Sjokolade trffel med pepper: en trffel med et intens, slående og godt krydret smak. Du trenger bare tre ingredienser for å gjøre det, som er halvt bittert sjokolade, frisk rømme og cayennepepper.
10. Strawberry trffel med rosa pepper: kombinasjonen kan virke uvanlig, men den rosa pepper parfymerer trøffel og bidrar til å bryte godteri av hvit sjokolade med jordbær, noe som gir en krydret etterbehandling.
Oppskrifter er mouthwatering, ikke sant? Så det er ikke vanskelig å spise litt pepper hver dag!
Kontraindikasjoner av pepper
Folk bør være oppmerksom på det faktum at overdreven forbruk av pepper kan generere intoleranse mot gastrointestinale sykdommer. Peppers er fortsatt kontraindisert hos individer som har gastritt og sår, peker Clarissa ut.
"moderate mengder paprika kan skape irritasjon og inflammasjon av endotelet og forverring av symptomer hos individer som lider av hemorroider. Og det er verdt å nevne at overdreven forbruk av peppers - spesielt i natura - kan forårsake forbrenninger eller blærer på munnslimhinnen (munn), kvalme og oppkast ", konkluderer ernæringen.
Men husk: Hvis konsumert i tilstrekkelige mengder, i et balansert kosthold, kan pepper være en god alliert, selv i vekttap. Snakk med ernæringsfysiologen din og lær hvordan du tar med det i kostholdet ditt!