Øl er en drink laget av gjæring av korn, hovedsakelig malt malt. Det første beviset på eksistensen dateres tilbake til 6000 f.Kr. og kommer fra Sumer. Navnet ble gitt av romerne "cervesia", til ære for Ceres, gudinne av jordbruk og fruktbarhet. Men det var i middelalderen at øl fikk smaken vi kjenner i dag. Gallerne begynte å produsere den med malt, og munkene oppdaget humle som naturlig konserveringsmiddel.
Ifølge nutróloga Claudia Dias moderat inntak av øl kan gi noen fordeler for kroppen vår, for eksempel: redusere angst, bidrar til å forbedre hukommelsen, resonnement og kognitiv evne, bidrar til å hindre senil degenerasjon av sentralnervesystemet. Og økningen i godt kolesterol, noe som reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulær sykdom.
I tillegg gir øl store doser organisk silisium, et svært viktig næringsstoff for hår, hud, negler, tenner og bein. Flere studier har vist en lavere forekomst av osteoporose eller osteopeni hos personer som drikker øl på en moderat og hyppig måte, sier nutrologisten. Dens forbruk reduserer også rytmen av aldring og utseendet til de såkalte kronisk degenerative sykdommer.
Forbruk i liten mengde øl har en litt afrodisiakum effekt, delvis forårsaket av reduksjon av stress og dels ved frigjøring av selvforsvaret. "Redusert stress fører også til redusert frigivelse av katekolaminer (adrenalin og noradrenalin), og dette forbedrer seksuell ytelse," sier Claudia Dias.
Til tross for alle fordelene er det svært viktig at det er klart at alle disse fordelene bare er mulige med moderat bruk. I overkant er prosessen helt uønsket og maleficent. Grensen etablert i meningsmålingene, er 2 bokser øl per dag for menn og en for kvinner uten rett til å bygge, det vil si å ikke bruk ikke drikker i løpet av uken og i helgen ta den ukentlige mengde av et eneste gang, sier Claudia.
Denne drinken som gir flere fordeler i dag, regnes som en av de brasilianske nasjonale passioner, og flere og flere alternativer vises på hyllene, noe som fører til noen tvil når man kjøper den. Hvis du har lyst til å prøve på forskjellige øl, men ikke vet hvor du skal begynne, vil denne veiledningen hjelpe deg med dine neste valg.
Vi valgte noen slags øl og inviterte en sommelier av øl, mester av stiler, medlem av Maltemoiselles-broderskapet og en av Sinnatrahs lærere, Julia Reis; og en BJCP-sertifisert, hjemmelaget brygger og elskerinne av øl Storm, Lívia Fernandes, for å forklare forskjellene, sjekk den ut.
Pilsen Tips: Pilsner Urquell, 1795 og Eisenbahn Pilsen
nasjonale øl som Brahma og Skol, til tross for å bli kalt Pilsen, faktisk, er en annen stil: Amerikansk Lager. Denne siste stilen tillater tilsetning av mais og ris. Den sanne Pilsen, som også har en lett kropp, er også forfriskende, men bringer mer åpenbare maltnotater, mer merkbar bitterhet og produseres med 100% byg malt.
Palate: Gull, lett kropp og middels lav bitterhet. Maltet smak og diskret humle aroma markerer pilsens virkelig.
Harmonisering: Empanadas fiskfisk.
Passer for: Ideell for en sommerdag med venner, på stranden eller i bassenget.
American Lager
Forslag: Bohemia Pilsen (Standard), Heineken og Stella Artois (Premium)
Den amerikanske lager er en av de mest forbrukte stilene av øl i Brasil. Den er delt inn i lite, standard og premium og har et lavere alkoholinnhold i forhold til ales. I sin sammensetning kan andre kornblandinger tilsettes, i tillegg til byg, som er tilfellet med mais og ris i lite-versjonen.
Noen eksempler på lite er Brahma Light og Bud Light. Standardene inkluderer Skol Pilsen, Brahma Chopp, Pilsen Bohemia, Devassa Loura og Polar Export. De mest populære premiene er Heineken, Stella Artois, Brahma Extra, Ekstra Corona, Birra Moretti og Itaipava Premium. Å være det blant de tre gruppene, er lite den minst alkoholiske, etterfulgt av standarden og premien som har høyest alkoholinnhold i Pilsens.
Palate: Dens smak er mindre bitter, mer malt, ganske forfriskende og ikke veldig fruktig.
Harmonisering: Hamburger, løvrike salater, ferske oster, fjærfe, reker og stekt fisk og pizza.
Indisert for: Vær verdsatt på varme dager for å gi forfriskende handling.
Bock
Forslag: Baden Baden Bock, La Trappe og Paulaner Salvator
Fargen varierer fra lett til brunt kobber, er fulle, har en sterk malt aroma, med noen alkoholholdige tips.
Palate: Smaken kan variere med litt karamell og ristede notater. Bitterheten er akkurat nok, slik at den søte smaken ikke blir cloying.
Harmonisering: svinekjøtt, tyske pølser, gouda og gorgonzolaost og sjokoladebaserte desserter.
Indikeres for: Som det er vinterikon, samsvarer det med en blanding av nøtter i baren eller til og med et møte i nærheten av peisen.
Weiss Tips: Weheinstephaner, Paulaner og Franziskaner
Hveteøl er klar og ufiltrert, noe som gjør en del av din gjær opphold inne i flasken, noe som skaper et uklart utseende. Den har høyere kropp, lav bitterhet, god forfriskning. Farge på strågult til mørkt gull. De bør serveres i det store glasset (Weizen) slik at hele innholdet i flasken helles på en gang, slik at gjæren blir homogenisert.
Smak: Med banan smak, fedd gjær og hvete, som kan oppfattes som brød og korn, er også akseptabelt smak med en svak sitronsyre, vanilje karakter, men ingen av disse funksjonene skal merkes.
Harmonisering: Kombinert bakt fisk eller sjømat, for eksempel blekksprut og reker med provençalsk, samt stekt kylling og salat caesar.
Indisert for: Ta om ettermiddagen eller happy hour, siden den har en mild smak.
Stout
Forslag: Guinness, Caracu og Baden Baden Stout
Stout er en mørk øl. Mellom stouttyper er det flere og mindre kraftige versjoner, fra en tørr stout, som Guinness, til en keiserlig stout som kan ha 12% alkohol og er fullfylt. Den mest forbrukte i Brasil er tørrstiv.
Palate: Aromatisk kaffe og kakao notater. En tørr stout har en lett toasty, sprø smak av korn med moderat surhet og mild til høy bitter smak.
Harmonisering: Østers er en klassisk harmonisering for tørre stouts, mens de keiserlige kombinere godt med sjokoladebaserte desserter som petit gateau.
Indisert for: Nyt på en sen kveld.
Porter
Forslag: London Porter, Colorado Demoiselle og Anker er
Denne mørkebrune ølen har en aroma som ligner karamell, valnøtter eller sjokolade, balansert med hint av humle. Deres versjoner varierer mellom mer eller mindre humle (bitter) og skål.
Palate: Notater av bitter sjokolade, smaker og medium bodied.
Harmonisering: Stekt kjøtt i sausen - som firfirsle - eller laget i grillen.
Indisert for: Søndagslunsj.
IPA (India Pale Ale)
Tips: Indikerer Colorado, Brooklyn East IPA, Eviltwin Easy Come Easy Go IPA
Orange og hoppe smaker (sitrus, blomster, harpiks, urte eller jord, i henhold til variasjon).
Smak: Bitter øl med humørsmak i ettersmaken. En stil som har fått mye popularitet.
Harmonisering: Kombinerer veldig bra med svinekjøtt, som ribber krydret med mandarin og rosmarin.
Indikeres for: drikke på slutten av en arbeidsdag, så vel som på fester.
Juliana sier at "det er viktig å understreke at det ikke er slike strenge regler for harmonisering med mat eller situasjoner, men det er noen grunnleggende baner. Noen ganger gjør en krydder eller en saus forskjellen for å lage øl og parabolen perfekt. Og noen ganger, hvis vennegruppen er villig til å ha en annen øl, er det verdt å overraskende. "
Drikke tips
Å sette pris på øl avhenger av noen grunnleggende kunnskaper som gjør at drikken blir savored under de rette forhold.
Temperatur: Glem den dumme kulde: Hver stil av håndflate øl krever en forbrukstemperatur som normalt er angitt på etiketten. "Hvis vi drikker nesten fryser, føler vi ikke aromaene og smaken. Generelt kan vi si at jo mer alkoholholdige og potente, jo mindre iskjøl ølene må være i tjenesten. En Imperial Stout, for eksempel, kan bli konsumert i 10 grader, sier Julia Reis.
Slett fra bunnen av flasken.: Ikke server dette slammet fra ufiltrerte øl. Med unntak av tysk hveteøl (weizen), tilsetter gjæren på slutten av flasken ikke smak og aroma til drikken. Så tjen alle koppene på en gang og sett til side enden (det kan til og med betjene separat, men legg ikke inn alle brillene).
"Krage" JA: Skummet er en del av den sensoriske analysen av øl. Serveres normalt, uten å unngå trening.
Glass: Det riktige valget hjelper deg med å smake øl, men du trenger ikke å ha en hjemmekolleksjon for å matche kombinasjonen. Noen boller er ville og serverer mange stilarter, for eksempel tulipan som er mer omfattende under og med munnen åpen.
skum: Den bevarer aromaer og smaker i øl, fordi i kontakt med luft øl vil oksidert. Det bidrar også til å holde temperaturen kaldere ved å redusere varmevekslingen mellom væsken og luften.
Tips: Hvis du ønsker å prøve forskjellige øl vanlig i Brasil, og starter med premium pils (Heineken, Stella Artois), og prøv de virkelige Pilsens i så fall de beste alternativene er den tsjekkiske som Pilsner Urquell. Allerede i gruppen av høyfermenterende øl (Ales), er blondiner velsmakende valg for kvinner, med Belgias Leffe som et godt forslag. Å våge litt mer, gi en sjanse for weiss og fruktige hvete øl og fantastisk smak. Tipset er å investere i tyskerne, som Paulaner. Når du nyter disse, kan du gå for de bitre, med flere humle i sammensetningen, som bærere og IPAer.
Etter å ha lest denne guiden, velge de alternativene som passer deg og smake smaker og aromaer som hver øl kan du gi! Men ikke glem: Drikk i moderasjon, og hvis du tar en drink, ikke kjør, ta en taxi eller ta en tur. Samarbeid: Andressa Dias og Rainer Görtz