Kanskje du allerede har gått til supermarkedet og, da du møtte et stort utvalg av yoghurt, var i tvil om å ta med hjem. Men var alle disse produktene i kjøleskapet virkelig yoghurt? Kikket du på etikettene?
Forresten, vet du hva forskjellene er mellom yoghurt, meieriprodukter og fermentert melk? Dette er et emne som fortsatt reiser tvil hos mange mennesker. Selv om navnene er helt annerledes, forskjeller, særlig når det gjelder melk drikker og yoghurt, de er ikke så opplagt, fordi pakkene er generelt like og ingrediensene, omtrent det samme.
Nedenfor Ina Carolina Menezes da Cruz, ernæringsfysiolog, konsulent Nyoá Stetic Institutt og ekspert på matsikkerhet, snakker om forskjeller mellom de tre typer produkter.
kefir 1. Ina forklarer at maten er en melkedrikk omfattende 51% myse og melk, hvis fremstilling starter fra frisk ostemyse, sukker og tilsatt til en stabilisator. Blandingen oppvarmes og tilsettes til fullmælk; oppvarmet igjen og avkjølt til gjæringstemperaturen. Gjær er tilsatt til dannelse av en ostemasse og farget og smaksatt eller tilberedt av fruktmasse, sier han.
Ernæringsfysiologen understreker at denne typen produkt alltid skal holdes under kjøling mellom 5 ° C og 10 ° C. "Den maksimale gyldigheten er 30 dager," sier han.
Også i henhold til Ina, drikke etiketten må alltid være "Inneholder myse" og "Kefir er ikke yoghurt."
"Dette slags drikke har en betydelig mengde protein. Det er mindre kalori enn yoghurt, men "I tillegg til å være rik på protein og kalsium, anses det å være en funksjonell mat som allerede er lagt til dietten. deres laktobasiller, det 'bakterier og' tjener til å forbedre forskjellige funksjoner i tarmen, "høydepunkter. 3. yoghurt
Ina streker at melk fermentert yoghurt fremstilles ved tilsetning av lactobacilli (thermophilus og Lactobacillus bulgaricus Streptococuccus, spesielt), typer av gunstige bakterier som omdanner melkesukker (laktose) til melkesyre ved fermentering.
"har en lignende ernæringssammensetning melk: det er rikt på høy biologisk verdi protein, kalsium og vitamin A og B-kompleks, gir strøm og har en balansert lipidsammensetning "legger ernærings.
kefir fermentert melke x x
Det fermenterte melk yoghurt er ansett som en funksjonell mat (som gir mer verdi for noen helse nærende bare), som deres laktobasiller er gunstig for tarmfunksjonen.
Yoghurt kan ikke betraktes som en funksjonell mat. Mengden av melkesyrebakterier som er tilstede i det er ikke så viktig som i tilfelle av fermentert melk.
De meieridrikkevarer, i sin tur, til tross for betydelige mengder protein, kan ikke betraktes som funksjonelt, er de til og med mindre enn næringsrik yoghurt (selv om mindre kalori).
Ulike typer yoghurt
Du har kanskje lagt merke til at det er forskjellige typer yoghurt. Ina snakker om forskjellene mellom dem:
Integral yoghurt:
er det ingen endring i mengden av opprinnelige melkefett, samt næringsstoffer.
Yoghurt Light: har energi- eller næringsverdien redusert i forhold til maten sammenlignet. Des Skim Yoghurt:
har en mindre mengde fett i sammensetningen. Nutritionisten påpeker at det beste alternativet for forbruk vil være det som er tilstrekkelig for næringsstatus og energiforbruk for hver person. "For eksempel yoghurt med redusert fett har lav brennverdi, er indisert for de som ønsker å gå ned i vekt og / eller kontrollerende kolesterol ratio," sa han. 4 gull tips for å kjøpe dine favorittdrink
Ina snakker om stell når du kjøper melkedrikker, yoghurt eller surmelk: Disse produktene er lett bedervelige, hensynet hovedsakelig til utløpsdatoen.
Hold øye med lagringsforhold.
Produktene skal alltid kjøles ned.
Hvis noen av disse funksjonene ikke er egnet, risikerer du ikke å forbruke.
- Lag din egen yoghurt
- Visste du at det er mulig å lage en sunn hjemmelaget yoghurt? Ina ernæringsfysiolog lærer deg hvordan du:
- Bruk 1 liter fullmælk (noe slag: pose, lang levetid, pasteurisert);
- Bruk en glassbeholder og plasser melken i romtemperaturen;
Ta til mikrobølgeovnen i 1 minutt, homogenisere;
Slå på 1 kopp naturlig hel yoghurt (helst med utløpsdatoen nærmest produksjonen, slik at vi får et større antall levende fermentorer);
- Mix;
- La ut kjøleskapet i 8 til 12 timer dekket med ren perforert klut på et luftig sted. (Ikke dekk med plastfolie eller med lokk, siden det må være oksygenbehandling).
- Når du er i ønsket konsistens, kan du dekke og lagre i kjøleskapet.
- Utbyttet er høyere og kostnaden er mye billigere, sier Ina. "Det kan legges til frukt, honning, gelé eller frokostblandinger," legger han til.
- Nå vet du de viktigste forskjellene mellom drinker, du kan bevisst velge hvilken type du vil konsumere, og du har også retningslinjer for å lage yoghurt hjemme.