Å spise riktig i det daglige løp er ingen enkel oppgave, men med en liten organisasjon og engasjement er det mulig å oppnå denne prestasjonen. Vi kan ikke alltid smake på et tilberedt måltid, så muligheten til å fryse mat er et godt valg.
I tillegg er avfallet til stede som en negativ effekt av denne mangelen på tid, hvor maten ofte spoiler i kjøleskapet fordi det ikke er nok tid til forberedelsen.
Ifølge næringslærer Michele Silva, teknisk leder hos Promove São Camilo ernæringstjeneste, er frysing av mat den ideelle praksisen å gjøre livet enklere for de som alltid er i rush. "Ved å utføre denne prosessen, er det mulig å legge til rette for aktiviteter som er grunnleggende for trivsel og helse, samt å redusere avfallet av det som ikke forbrukes på grunn av mangel på forberedelsestid," forklarer han.
I forhold til prosessen med å fryse og tine mat, avslører fagpersonen fortsatt at det kan være et betydelig tap av næringsstoffer, avhengig av hvordan vi bruker maten før du forbereder eller forbereder grønnsaker og grønnsaker.
For å forhindre at dette oppstår, er det nødvendig å følge noen teknikker for å bevare næringsstoffer på tidspunktet for tilberedning og i forbrukstid, for eksempel å tilberede grillet, bakt, dampet, dipping, kapping og frysing av mat og tining. "De er nødvendige omsorg for å sikre god bruk av mat," legger han til.
Hvordan fryse maten riktig
Sjekk ut noen tips fra profesjonelle å fryse mat uten å miste næringsstoffene:
1. Prime for kvaliteten og rensligheten av maten din
Når det er mulig, velg god mat, helst økologisk, og gjør en god rengjør dem før du tar dem til fryseren.
2. Prøv å forberede maten
"Prøv å skille maten i små porsjoner", lærer Michele. Ideelt sett vil det ikke komme tilbake til fryseren etter å ha blitt tint. Derfor bør delene matche det nøyaktige behovet for det måltidet.
3. Bruk passende emballasje
Profesjonell anbefaler å plassere maten i egnet emballasje, for eksempel plastskruer, glass eller plastposer som passer til frosne matvarer. De beste alternativene vil være hermetisk forseglede potter og poser med vakuumtetninger.
4. Identifiser dem med en etikett
Selv i fryseren har maten fortsatt en utløpsdato og kan lagres på dette stedet i opptil tre måneder. Det er derfor tilrådelig å identifisere hver pakke med en etikett som inneholder både fremstillingsdato og utløpsdato.
5. Hold mat kjølt
Å ha en godt regulert fryser ved konstant temperatur er viktig, slik at maten kan bevares uten endringer i smaken. Ifølge den profesjonelle skal den ideelle temperaturen være under 18 ° C.
6. Gni grønnsakene før de fryser dem.
Når det gjelder grønnsaker, for å unngå å miste sine ernæringsmessige egenskaper, anbefaler Michele bleking dem før de blir tatt i fryseren. For å gjøre dette, dypp bare om 300gr grønnsaker i 2,5 liter kokende vann. La dem nedsenke i 1 til 10 minutter, i henhold til hvor hardt maten er. Deretter er det nødvendig å avkjøle dem i en beholder med is, bare for å tørke dem og pakke dem.
Etter tilberedning eller til og med rengjøring, legg maten så snart som mulig og ta den til fryseren. Jo lenger maten er utsatt for luft, desto større er sjansene for forurensning av mikroorganismer, som kan ødelegge raskere.
Og å tine?
Å vite hvordan du korrekt avfroser mat er like viktig en prosess som å fryse den, og dermed unngå spild, forurensing eller tap av mat. Kontroller følgende faglige retningslinjer:
1. Tine i kjøleskapet
Ideelt sett fjerner du mat fra fryseren, plasserer den inne i en beholder og kjøler i ca 12-24 timer. "På denne måten er opptiningene gjort trygt, uten store forurensningsfare", lærer profesjonelle.
2. Bruk mikrobølgeovn til å fremskynde prosessen
Hvis du ønsker å fremskynde prosessen med frysing, Michele guider sette maten i en forseglet plastpose og dyppe den i varmt vann. En annen mulighet ville være å bruke mikrobølgeovnen.
3. Unngå å bruke vann fra springen for å tine dem.
Når det gjøres, sammen med is, vil frosne matvarer også miste næringsstoffene og til og med deres smak.
4. Skip tineprosessen
Ifølge profesjonell, er det noen næringsmidler som kjøtt, pølse, hamburgere, supper og buljonger, som kan hoppe over prosessen med tining og går direkte fra fryseren til kjelen uten forandringer i sin næring.
5. Ikke fryse mat har tint
"tint, maten kan ikke gå tilbake til fryseren, unntatt i tilfelle av en rå produkt som vil bli forvandlet til inntekter," sier den profesjonelle. Derfor betydningen av å betjene maten i henhold til hva som skal forbrukes.
Matvarer som ikke skal fryses
Selv om de fleste matvarer kan fryses, er det noen matvarer som ikke fryser, ikke anbefalt, enten ved tap av deres opprinnelige egenskaper eller næringsstoffer. Sjekk ut noen av dem sitert av de profesjonelle:
- poteter:potetene er kokt, de absorberer mye vann, i tillegg til å mørkne og mykne.
- Kremer og puddinger:Hvis oppskriften inneholder maisstivelse i sin forberedelse, vil denne ingrediensen frigjøre vannet fra parabolen etter å være frosset.
- Grønne blader:Når de er rå, taper de vann og frysing kan resultere i forbrenning av bladene.
- Frukt:pære, mango og banan er frukt som har fargestoff endret ved lave temperaturer.
- Yoghurt: Yoghurt bør ikke fryses fordi ingrediensene har en tendens til å skille seg, og produktet ser ut til å ha et utseende.Mesaje:
- fettet er skilt fra andre ingredienser og maten skåret når den tines.Rå hele egget:
- kan ikke fryses fordi skallet kan briste.Grønnsaker og grønnsaker: Raw tomat, agurk og reddik forbli farge og smak endret, og deres tekstur er myknet.
- Når det gjelder matvarer som vil bli frosset klar, indikerer Michele at de skal være lett krydret og tilberedt i minst mulig tid, da frysing har en tendens til å fremheve krydder og myke maten.Ideell for de som ikke gir opp et godt måltid, men ikke har tid til å forberede dem like før måltidet, er det en enkel og trygg praksis å fryse og tine mat så lenge det gjøres med forsiktighet. Unngå sløsing og få denne vanen allerede!