Selv om det er et problem som når et betydelig antall mennesker, er det fortsatt mye å snakke om matallergi. Data viser at mellom 6% og 8% av barn under 3 år lider av problemet.
Det er verdt å merke seg at matallergi kan opptre i alle aldre. Generelt er det vanligste kummelkprotein og oppstår før det første år av livet.
"Allergi kan påvirke alle aldersgrupper, selv om melk, egg, soya og hvete er hyppigere i barndommen; og peanøtter, nøtter, fisk og sjømat, oftest funnet hos voksne ", sier Renata Cocco, koordinator for matallergi komité av den brasilianske Association of Allergy og immunologi (ASBAI).
Matallergi kan ofte forveksles med matintoleranse (som er en mye mer vanlig reaksjon). Sistnevnte er imidlertid mindre alvorlig og involverer ikke immunsystemet.
Hva er matallergi?
Renata forklarer at matallergi er en unormal immunrespons, som kroppen gjenkjenner mat proteiner som potensielle "fiender", og kliniske reaksjoner er måter å "bekjempe".
"Det er diagnostisert av detaljert klinisk undersøkelse av en erfaren lege, forening av spesifikke laboratoriemetoder og i noen tilfeller oral utfordring test for endelig bevis på årsak og virkning (mat og symptomer)," sier Renata.
Symptomer på matallergi
Veronica Tavares, pediatrisk spesialist i immunologi, Pediatric Spesialitet Center Hospital Samaritano av São Paulo, påpeker at matvareallergi er en reaksjon forårsaket av en mat ved immunologiske mekanismer og har ulike kliniske presentasjoner, alt fra hud, mage-tarmsystem og luftveiene.
Renata forklarer at manifestasjonene er store og varierte, fra mild kutan (rødhet rundt munnen) til mer alvorlige bilder som involverer kardiovaskulærsystemet (blodtrykksfall, sjokk).
"generalisert urtikaria, hevelse i munn / øyne, diaré med eller uten tilstedeværelse av blod, unnlatelse av å få vekt og høyde kan også bli observert," legger Renata ekspert.
Lelia Josua, medisinsk spesialist i allergi og pulmonology, påpeker at matallergi er svært irriterende fordi det kan føre til utseendet på hudlesjoner med mye kløe, alvorlig diaré og ubehag.
Avhengig av krisen, ifølge Lelia, kan allergien utvikles med glottalt ødem og kan til og med være dødelig. Derfor fortjener faget mye oppmerksomhet, og behandlingen av matallergi blir viktig.
De 8 matvarene som forårsaker allergier
Ifølge Lelia er matvarene som oftest forårsaker allergier:
- Kum melk;
- egg;
- fisk;
- Sjømat;
- Hvete;
- nøtter;
- Peanøtt;
- Soy. "Vi så også på allergi mot kakao (kakao), svinekjøtt og fargestoffer," legger legen.
Renata forsterker at allergi mot melk, egg, soya og hvete er hyppigere i barndommen; og allergier mot peanøtter, nøtter, fisk og sjømat, mer vanlig hos voksne.
behandlinger for matallergi
Veronica påpeker at når lukket diagnosen, den første tingen å gjøre er total utelukkelse av at kostholdet mat. "Det er nødvendig å være klar over at selv en liten mengde mat kan føre til en alvorlig reaksjon, så det er nødvendig å lese etiketter og vite hvordan du skal tilberede mat. Det er ingen spesifikke medisiner for matallergier, bare i tilfelle av utilsiktet inntak behandle allergisk reaksjon i henhold til alvorlighetsgrad, "sier han.
Lelia påpeker at hovedstolpen av matallergibehandling er den totale suspensjonen av det forårsakerende middelet.
"Antihistaminer og kortikosteroider brukes i kriser. Det er en kjent italiensk gruppe med stor erfaring med bruk av immunterapi (vaksine) for orale matvarer med gode resultater. I Brasil er det få leger som bruker disse vaksinene også med høy herdningsfrekvens. Immunoterapi varer i gjennomsnitt 8 måneder til 1 år, avhengig av pasienten, "forklarer legen.
"Noen barn, over tid, begynner å tolerere inntaket av mat som var allergiske, men dette er ikke en regel," legger Lelia.
Renata påpeker at den fullstendige restriksjonen av kostholdige allergeniske proteiner må være korrekt orientert.
"Ved tilfelle av inntak, bør passende medisiner administreres, avhengig av arten av reaksjonene. Mildere tilfeller kan behandles med antihistaminer, mens anafylaktiske reaksjoner krever bruk av intramuskulær adrenalin, "tilføyer spesialisten.
Hvordan forebygge matallergi?
Renata forklarer at det ikke er noen effektive metoder for å hindre utbruddet av allergi ", men det anbefales at sunn mat mor fra graviditet og i den tiden av amming og eksklusiv amming opp til seks måneder hjelp i å prøve å minimere utvikling forgjengelige allergier ".
Veronica påpeker at amming i det første år av livet er den viktigste forebyggende faktoren. "Dessverre er det ikke noe spesifikt stoff som hindrer matallergi. Det ble antatt at den forsinkede innføringen av allergifremkallende matvarer i barndommen forhindret allergi mot disse matvarene, har nyere studier utfordret denne uttalelsen, "sier han.
Forskjell mellom allergi og intoleranse
Renata påpeker at allergi er immunrespons mot matproteiner. "The intoleranse ved enzymoppslutning eller lidelser, slik tilfellet er på laktoseintoleranse (redusert produksjon av enzymer som fordøye den primære melkesukker)," sier han.
Lelia forsterker at matallergi kan forveksles med matforgiftning eller intoleranse. "Intoleranse, kroppen ikke produserer eller frembringer i en meget liten mengde av enzymet som er ansvarlig for fordøyelsen av mat, noe som fører til en opphopning av stoffet i tarmen å tiltrekke vann, som derved oppstår, fermentering av bakterier og forårsaker diaré, gass og oppblåsthet" sier. "Matallergi er når kroppen ikke gjenkjenner noen matproteiner, og slik mat vurderes av immunsystemet som et aggressivt middel," tilføyer hun.
Når det gjelder symptomer, påpeker Veronica at intoleranse er en metabolsk lidelse som påvirker den gastrointestinale kanal som fører til abdominal distensjon og diaré. "Det er ofte forbigående, noen individer tåle små mengder mat, eller for eksempel, laktoseintoleranse, er melk uten laktose forbruk utgitt," sier han.
"Pasienten, som er allergisk mot kumelk melk, kan ikke ingeste den uavhengig av tilstedeværelsen av laktose. Intoleranse er ubehagelig, men det fører ikke til alvorlige reaksjoner og død som allergi, sier Veronica.
Matintoleranse er ikke allergi, selv om det er veldig forvirret av allmennheten. Og, ifølge Veronica, er differensieringen svært viktig siden næringsretningen er helt annerledes.
7 verdifulle tips for allergikere hvis
1. ta hensyn til disse etikettene
Ariana Campos Yang, direktør for ASBAI Regional São Paulo, påpeker at, vel vitende om behovet for å unngå mat allergi og konsekvensene av sitt forbruk, bør man alltid observere vel mat etikettene.
Lelia legger vekt på at all mat skal sees med forsiktighet. "For når vi minst venter det vi finner for eksempel spor av melk, hvete trekk, blant andre viktige matvarer," sier han.
"Det er nylig vedtatt en lov som forplikter produsenten til å legge lett og leselig hele sammensetningen av maten og å understreke når det er tilstedeværelse av mat fra gruppen av hovedårsakene til matallergi," legger legen.
Den "Handbook of Food Allergy," for eksempel, ble opprettet av Protest og de ansatte på kampanjen "Sett Label" med forslaget om å øke bevisstheten om matallergi, hjelpe allergikere og de som bryr seg for dem å identifisere etikettene ingredienser som kan føre til helseproblemer. Verdt å sjekke ut.
2. Beskytt mot krysskontaminering
Kryssforurensning må også tas opp, slik Ariana påpeker. "Avhengig av allergi, kan svært små mengder mat allerede forårsake reaksjoner," sier han.
Det vil si at en indirekte kontakt av den allergiske med det allergeniske stoffet allerede er nok til å utløse reaksjoner. Daglige eksempler hvor dette kan oppstå: Du går til bakeriet og bestiller skiver bologna for barnet ditt som er allergisk mot kumelkprotein. Produktet skiver rekkefølge foran deg, men det kan være forurenset med kumelk fordi du ikke ser, men den tidligere klienten spurte mozzarella, som ble skiver på samme maskin i Bologna.
I et annet eksempel ble en enkel kniv til å kutte en fransk brød og deretter brukt til å spre smør på toast gluten kan utløse ubehagelige reaksjoner hos allergiske personer mot gluten.
3. Følg legens anbefalinger / ernæringsfysiolog og møte erstatte matvarer
Det er ingen grunn til å fortvile: både barn og voksne med allergi kan ha et "normalt liv", bare følg diett anbefalt av lege / ernæringsfysiolog og forstå problemet, vel vitende , og dermed behovet for å foreta tilstrekkelige matutskiftninger.
Veronica minner oss om at det er grunnleggende å kjenne matvarer som kan brukes som erstatning for matallergier i matlagingen. "For eksempel bruker soya melk i forberedelsen av en kake," sier han.
4. Foretrekker fersk mat
Etiketten av industrialiserte matvarer kan ofte være forvirrende. Å gi preferanse når det er mulig å fersk mat, tilberedt av deg eller av folk du stoler på, er et veldig viktig tiltak.
5. unngå produkter som inneholder ingen etikett
Det er svært viktig å unngå produkter som inneholder ingen etikett med listen over ingredienser, for eksempel, noen som er produsert i bakerier og konditorier.
6. Vær ekstra forsiktig når du spiser ute. Var forsiktig med mat som selges i restauranter, snackbarer. Ikke nøl med å snakke med ansvarlige og sørg for ingrediensene som brukes eller ikke i preparatene. Når du er i tvil, ikke spis.
"Spesiell forsiktighet bør tas i situasjoner med risiko, for eksempel å ha et måltid i en restaurant. Det er nødvendig å snakke med servitøren og / eller ansvarlig for etableringen, forklarer om allergi og behovet for å ikke konsumere på noe vis den allergeniske substansen, "hevder Ariana.
7. Snakk om kosttilskudd restriksjoner for mennesker som lever sammen
Spesielt i tilfelle av et barn med mat glede, er det viktig at skolens ansatte, familie og venner vet om kosttilskudd restriksjoner, for å unngå enhver form for ulykke.
6 spørsmål om matallergi
1. Hva er årsakene til matallergi?
Lelia forklarer at matallergi ikke har noen årsak. Det er en genetisk sykdom.
Ariana understreker at det ikke er mulig å snakke om årsaker, men kanskje på faktorer som kan øke risikoen for problemet. "Det antas at den diskriminerende bruken av antibiotika, keisersnitt, endringer i dagens mattyper kan være relatert til matallergi," sier han.
2. Har folk med andre allergier en høyere forekomst av matallergi?
Lelia sier ja. "Når folk allerede har andre allergier, har de allergi-genet og kan utvikle flere allergier når som helst," sier han.
3. Hva er en anafylaktisk reaksjon?
"Den anafylaktiske reaksjonen er når en allergisk reaksjon oppstår overdrevet, der det er utslipp av stoffer som endrer metabolismen, noe som kan føre til døden," forklarer Lelia.
Veronica husker at de vanligste matallergi symptomer involverer hud, røde flekker, kløe, hevelse. "Mage-tarmsystemet ser andre ut med diaré, blod til tider, oppkast og magesmerter. Og åndedrettssystemet, med hoste, heshet og hvesstende krise (hvesstende i brystet). Når det oppstår symptomer som involverer to eller flere enheter, f.eks. Urticaria og oppkast, kalles en anafylaktisk reaksjon, en alvorlig allergisk reaksjon som kan føre til døden, sier han.
4. Hva skal jeg gjøre hvis det oppstår uheldig inntak av allergisk mat?
Ariana understreker at i tilfelle av en utilsiktet inntak, skal pasienten veiles individuelt, med tanke på type allergi. Medisinering kan angis selv før legehjelp.
Lelia påpeker at når det gjelder barn, er det viktig å varsle en ansvarlig person umiddelbart. "Det er viktig å veilede pasienten som går med et antihistamin foreskrevet av en spesialist i nødstilfeller," sier han.
"Hvis det er mulig, er det viktig å sende barnet så snart som mulig til klar omsorg. Det viktigste er å veilede barnet fra det hun kan og ikke kan spise, og også den ansvarlige personen som følger med henne. Reaksjonen på mat kan være umiddelbar og veldig alvorlig, så all omsorg er liten, "legger legen Lelia.
Renata understreker at passende medisiner skal administreres i henhold til arten av reaksjonene. "Lighter tilfeller kan behandles med antihistaminer; allerede anafylaktiske reaksjoner krever bruk av intramuskulær adrenalin, sier han.
5. Er det mulig at en bestemt matallergi forsvinner, og personen inntaket igjen inntaket?
"Ja. Noen mennesker over tid kan motstå mat som tidligere har generert den allergiske reaksjonen, men dette er ikke en regel, og vi kan ikke forutsi om det vil skje, sier Lelia. 6. Hvem har matallergi, knapt kan spise utenfor hjemmet?
"Alle som har matallergi, bør være svært forsiktige når de spiser utenfor hjemmet, fordi vi aldri vet hva som egentlig er i maten, som tilsynelatende ikke forårsaker allergi," forklarer Lelia.
Ariana understreker viktigheten av å alltid snakke med servitør og / eller restaurantleder, for eksempel å utsette problemet slik at utilsiktet inntak ikke forekommer.
Nå har du sannsynligvis klargjort dine viktigste spørsmål om matallergi. Det er verdt å huske: Dette er et alvorlig problem og fortjener behørig oppmerksomhet. Men det betyr ikke på noen måte at den allergiske personen ikke kan føre et normalt liv.
Det er verdt å huske at informasjon og aksept om problemet er de viktigste verktøyene for å forhindre reaksjoner og å opprettholde helsen og kvaliteten på den allergiske personen.