Saffron er en plante av ingefærfamilien, hjemmehørende i Asia. Den vanligste bruken er krydder, krydder.
Det kan også kalles gurkemeie, gurkemeie, saffran fra India og gul ingefær.
Men i tillegg til smaken mat, står safran ut ved å tilby en rekke helsemessige fordeler, spesielt på grunn av tilstedeværelsen av curcumin et flavonoid som er den viktigste komponenten.
Nedenfor kan du se hva som er de påviste fordeler av gurkemeie som konsumerer det og oppskrift ideer som har krydderet som en ingrediens.
6 fordeler med saffron
Saffron er nå sett på som en av de mest komplette krydder det er. Flere studier har pekt på fordelene det gir til kroppen og til hjernen. Møt nøkkelen:
1. Saffron har komponenter med kraftige medisinske egenskaper
Pamela Miguel, ernæringsfysiolog Funksjonell Nutrition Clinic of São Paulo, påpeker at safran eller gurkemeie (som også er kjent) har et stort antall forbindelser med gunstige handlinger til kroppen, men det er curcumin, et flavonoid, dets hovedkomponent.
"Curcumin er ansvarlig for anti-inflammatorisk virkning, antioksidant, antidiabetiske, antitumorale, antivirale, antibakterielle og soppdrepende" forklarer ernærings.
2. Saffron er relatert til forbedret hjernefunksjon
"På grunn av tilstedeværelsen av dets forbindelser, har safran en rolle for å øke den neurotrofisk faktor som er ansvarlig for spredning av nerveceller og dannelse av nye synapser og forbindelser mellom dem, forbedre dermed hjernefunksjon og redusere risikoen for sykdommer som Alzheimers, sier Pamela.
3. gurkemeie kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom
Pamela forteller at dette er på grunn av sin kraftige antioksidantaktivitet som bekjemper overskudd av frie radikaler, som forårsaker den såkalte oksidativt stress (som i sin tur er forbundet kardiovaskulære sykdommer).
"I tillegg virker saffran i reduksjonen av LDL (dårlig kolesterol)," legger ernæringseksperten.
4. Saffron kan bidra til å forebygge kreft
Pamela påpeker at flere studier forbinder forbruket av saffron med kreftforebygging. "Phytochemicals Saffron komponenter har anti-inflammatorisk virkning ved å redusere betennelse i kroppen, og den utvikling av tumorer er relatert til en pro-inflammatorisk miljø i kroppen. Studier indikerer også at de fytokjemikalier som finnes i safran hemmer spredning av kreftceller, forklarer han.
5. safran curcumin kan bidra til å forebygge og behandle Alzheimers
"På grunn av dens antioksidantaktivitet, nevrobeskyttende og anti-aldring, hindrer curcumin hjerne degenerasjon. Studier viser også at et kosthold rikt på antioksidanter reduserer betennelse som i sin tur er forbundet med risiko for demens og hjerneendringer ", sier Pamela.
6. gurkemeie spiller en viktig rolle i å forebygge forskjellige sykdommer
Pamela husker som inneholder et flavonoid gurkemeie, curcumin, som har anti-inflammatorisk virkning, antioksidant, antidiabetiske, antitumorale, antivirale, antibakterielle og soppdrepende.
Slike egenskaper gjør det safran handling for å hindre ikke bare kreft, Alzheimers sykdom og kardiovaskulær sykdom, men også artritt, allergier, gastritt og diabetes.
Saffron: hvordan å konsumere?
Pâmela forklarer at safran kan brukes som krydder av kjøtt, fisk, kylling. "Det kan også brukes i preparater som ris, supper, sauser og pasta. Eller det kan legges til naturlig juice. "Ifølge ernæringsfysiolog, kan safran kombineres med andre tørkede urter som skal brukes som grunnleggende krydder på en daglig basis. "Noen urte forslag er: oregano, persille dehydrert, tørket gressløk, tørket rosmarin, tørket hvitløk," sier han.
"Kombiner safran med sort pepper rike er et godt alternativ samt piperine favoriserer safran absorpsjon," legger Pamela. Nutritionisten påpeker at i tilfelle av saffron i form av rot, er det ideelle daglige beløpet to til tre runder. "I form av pulver er det ideelle daglige beløpet en teskje per dag (ca 5g)," sier han.
I tillegg til matlaging: medisinsk bruk og hjemmelaget safran
Gurkemeie kan ha bruksområder som går utover det faktum at det gir mer smak til en tallerken! Møt noen av dem:
Saffron er mye brukt i ayurvedisk medisin, i form av te eller blandet med varme drikker som melk. Det kan bidra til å behandle forkjølelse og influensa, for eksempel. Bland bare en klype saffran med en kopp melk og et dash demerara eller brunt sukker.
Det kan også bidra til å bekjempe ondt i halsen. Stryk bare en teskje honning med pincers av gurkemeie og sakte slikke blandingen.
- Saffron kan brukes som naturlig eksfolierende for huden, og hjelper til med å fjerne døde celler, slik at huden blir myk og skinnende. Bland tre spiseskjeer med gurkemeiepulver med litt vann og bruk på ønsket kroppsdel. Skyll deretter.
- Gurkemeiepastaen med honning kan også påføres ansikt og nakke for å exfoliere huden.
- I tilfelle av mindre hudforbrenninger, kutt eller sår, kan safran være en god alliert på grunn av dens antiseptiske egenskaper. Bland litt saffran med aloe vera gel og bruk på ønsket sted.
- Saffron kan fortsatt påføres på sprukne hæl. Bland bare en klype med kokosnøttolje og bruk helst 15 minutter før badet.
- Dette er noen eksempler på hjemmelagde oppskrifter med saffron. Det er imidlertid verdt å nevne at slike inntekter ikke har vitenskapelig bevis.
- Ideelt forbruk og / eller gurkemeie bruk er gjort under veiledning av en ernærings eller medisinsk profesjonelle, for å unngå ubehagelige overraskelser. Kontraindikasjoner og
omsorg Pamela forklarer at gurkemeie bør ikke brukes av personer som har gallestein som det øker galle sammentrekninger.
"Gravide og ammende kvinner bør også bruke den bare med medisinsk eller ernæringsmessig veiledning, for det kan stimulere livmor sammentrekninger," legger ernæringsfysiolog.
"Dens toksisitet er lav, kan imidlertid overdrevet forbruk (over 10 g per dag) forårsaker symptomer som kvalme, magebesvær, eksem," råder Pamela. Específicas Plantekspesifikke allergier kan også eksistere, ifølge ernæringseksperten. Derfor, selv om produktet er naturlig, er idealet alltid å bruke / konsumere med forsiktighet og helst med profesjonell veiledning.
Hvor skal man kjøpe saffron?
Saffron finnes i spesialbutikker som jobber med krydder, i markeder, supermarkeder og til og med nettbutikker.
ren gurkemeie for R $ 1,65 i korn stasjonen
gurkemeie for R $ 5,50 i Yamaguishi
Gurkemeie (gurkemeie) for R $ 3.50 i Lodge Grass Grønn
- Lotus Gurkemeie pulver for $ 17 på All Sunn
- gurkemeie Bombay for R $ 23 på Bombay
- gurkemeie Kitano for R $ 6.59 på Emporium São Paulo
- Saffron Carmencita Stigmata av R $ 32,89 i Deli probe
- gurkemeie Zuppa for R $ 10.25 i Zone Sul Meets
- Saffron finnes vanligvis i pulver eller i form av dehydrerte stigmas, eller som rot.
- 10 oppskrifter som fremhever smaken av gurkemeie
- Møt deilige retter som har safran som en ingrediens:
1. safran ris: velsmakende og enkelt å gjøre, dette er ris en flott mulighet til å variere dagen for ris dag. Kan være uformet og dekorert med tomatinhos, persille etc. Bare bruk kreativitet.
2. Risotto saffran og sjø: Oppskriften tar i tillegg til gurkemeie, reker og blekksprut, blant annet ingredienser. God bestilling for både kjøligere dager og varme dager, og kan til og med ledsages av et godt glass hvitvin.
3. Saffron vill ris, sopp og erter: enkel oppskrift å lage og som kombinerer perfekt med kjøtt, danner et komplett og svært velsmakende måltid.
4. Suppe av gule paprika og saffran: En suppe med en veldig intens og aromatisk smak, ideell for de som elsker paprika. God bestilt spesielt for de kaldere dagene.
5. Espada fisk med saffran og grønnsaksaus: oppskrift full av farge og smak, perfekt for de som elsker å smake en god fisk. Tips for en helg lunsj, for eksempel, blir servert med hvit ris.
6. Sparkling Risotto med saffron og reker: Enkel oppskrift, lett å tilberede, men med et snev av raffinement og mye smak! Perfekt parabolen for når du mottar besøkende hjemme (så lenge du vet de setter pris på reker).
7. Hakket kjøtt med kastanjer og saffron: Enkel, men velsmakende oppskrift med en spesiell smak som kommer fra blandingen av safran og kastanjer. Det kan serveres med ris eller bare med salat av blader, for eksempel.
8. Kylling tikka masala med safranris: Denne kyllingen er kjent som sannsynligvis en av de mest populære retter i India. Den passer perfekt sammen med en saffronris, som er forberedt på en super måte. Et komplett og velsmakende måltid!
9. Mignon svinekjøtt og ris med sopp og saffran: Et komplett og forskjellig måltid, ideelt for eksempel til en liten middag på fredag. Soppene giftes perfekt med saffronen, og lar risen med en bemerkelsesverdig smak.
10. Saffron Risotto med okra og bacon spyd: Risotto oppskrift bruker saffron i stigma, buljong og revet ost. Spisepinnerne er samlet på en enkel måte, og resultatet av alt er et annet og svært velsmakende måltid.
Nå vet du at foruten å være et krydder som gjør forskjellen når du lager gode retter, kan safran eller gurkemeie gi flere helsemessige fordeler. Selvfølgelig, for dette, bør det konsumeres regelmessig og helst med veiledning av en ernæringsfysiolog eller lege.