Enten i salaten, eller å lage en omelett, er egget en del av kostholdet til de fleste. Og selv om det er en mat som blir verdsatt av befolkningen, vet mange fortsatt ikke alle fordelene det gir for helse, vet ikke hvor ofte det kan bli konsumert, blant annet viktig informasjon.
Jackeline Taglieta, nutritionist ved University of Sao Paulo (USP), en postdoktor i funksjonell klinisk ernæring hos Unicsul, sier at egg er en veldig næringsrik mat. "Spesielt proteiner, karotenoider (zeaxanthin og lutein), kolin, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E og umettede fettstoffer. Og foruten å være god når det gjelder næringsstoffer, er det en billig mat, mye billigere enn kjøtt, for eksempel, "forklarer han.
Fordeler
Ifølge næringsdrivende Jackeline tilbyr egget flere helsemessige fordeler. Blant dem skiller de seg ut:
- Det gir mat og næring for musklene på grunn av proteininnholdet.
- For innholdet av zeaxanthin og lutein, beskytter det øynene mot degenerasjon forårsaket av fotbeskyttende skader.
- Det er viktig for minne og læring, fordi det inneholder kolin - et essensielt næringsstoff for dannelsen av nevrotransmitteren acetylkolin som er ansvarlig for kognitive funksjoner.
- Egget er fortsatt en stor alliert av helsen til hår, negler og hud, ikke bare for protein, men hovedsakelig for å inneholde biotin, den såkalte "skjønnhetsvitaminen."
- Det fremmer beinhelse og regulering av praktisk talt alle metabolske funksjoner på grunn av vitamin D-innholdet og forbedrer også immuniteten med tilstedeværelsen av vitamin A.
- I slanking dietter er egg også et godt mat alternativ, for å inneholde protein, hjelper i mat og dermed i kontrollen av appetitten.
- Og i motsetning til det som var antatt for en tid siden, gir egget hjerte- og karsyklus, fordi det inneholder vitamin E, som er høyt antioksidant, og dets profil av umettede fettstoffer.
De forskjellige typer egg
Jackeline Taglieta fremhever at det er eggbanker og røde egg, som ernæringsmessig ikke har betydning, fordi forskjellen bare refererer til rasen av kyllinger.
"Det som virkelig betyr noe, er om egget er gård, hickory eller organisk. De med høyest næringsverdi er de to siste, da høner blir reist fri og spredt - noe som øker mengden karotenoider i egget. Og jo mer oransje eggeplommen, desto høyere er innholdet av zeaxanthin og lutein, "forklarer ernæringseksperten.
I tillegg legger Jackeline til, den høyeste ernæringsverdien er også relatert til fraværet av kjemiske rester i hønsegensegg og de som er oppdratt i det organiske systemet, siden de ikke mottar medisiner eller vekstfremmende stoffer. "I motsetning henger begrensede kyllinger disse og andre substanser, som kjemoterapeutiske midler, antifungale stoffer og fargestoffer, legges til selve fôret," forklarer han.
Det er fortsatt vaktelegg. "Men synlig, med den hvite fargen på eggeplommen, har den mindre karotenoidinnhold, sier nutritionisten.
Hvordan forbruker det? Nutritionist Jackeline forklarer at generelt (unntatt kontraindikasjoner) kan du konsumere ett til to kyllingegg daglig. "Men det er verdt å understreke at jo mer diversifisert maten er, desto bedre for organismen," sier han.
Den beste måten å spise egg på, er i kokte eller pokeversjoner, hvor det ikke brukes oljer. "Hvis det er kryptert eller grillet, bør det ikke gjøres med for mye olje eller smør i preparatet (bruk bare nok til ikke å holde fast i pannen), sier næringslærer Jackeline.
Egget bør ikke forbrukes stekt, "fordi steking decharacterizes de gunstige effektene av mat på kardiovaskulær helse, øker i seg selv risikoen for atherosklerose og ubalanser i kolesterol," sier ernæringseksperten.
Hun legger til at forbruket av rå egg ikke anbefales på grunn av den høye risikoen for forurensning av salmonella. "Og den delvis myke eggeplommen skal bare spises fra egg med pålitelig opprinnelse," sier han.
Jackeline også bemerkes at eggeskallet må alltid bli vasket før deres brudd, for å fjerne skitt, noe som minsker risikoen for forurensning.
Hvordan velge gode egg?
Jackeline forklarer at eggkartongene på kjøpet bør plasseres i et godt ventilert eller kjølt miljø. "Plastemballasje må være helt tørr, uten kondensvanndamp inni. Og papiremballasje kan ikke ha mugg eller mugg. Eggene skulle komme som føderalt (S.I.F.) eller statlig (S.I.E.) inspeksjonsforsegling, sier han.
"Kjøp kun egg innen utløpsdatoen. Produktene skal ikke vise flekker av kylling avføring. De må være intakte, uten sprekker. Når eggene rystes, bør innholdet ikke bevege seg (hvis dette skjer, er egget gammelt), "legger ernæringseksperten.
Hvordan skal egg lagres hjemme?
Inne i kjøleskapet, på bunnen av hyllene, der temperaturen holdes lavere. "La dem i døren letter spredning av salmonella, siden produktet underkastes temperaturvariasjoner med åpning og lukking av kjøleskap, legge til rette for multiplikasjon av bakterier i eggene", sier det ernæringsjackeline.
Kontraindikasjoner
Jackeline Taglieta forklarer at egg inneholder allergeniske proteiner. "Generelt allergiske personer (som astmatikere og i enkelte tilfeller hudallergier) bør ikke gjøre daglig bruk av denne maten. Og folk med eggsspesifikk allergi bør ikke innta dem før problemet har blitt reversert.
"I tillegg, folk med kontrollert diett i protein, for eksempel med nyresykdom, bør ha nok kontrollert inntak," legger ernæringsfysiolog.
Kan overdreven konsum av egg forårsake helseproblemer?
Mens du tilbyr alle de nevnte helsemessige fordelene, bør du ikke spise egg i overkant.
"Som andre matvarer, bør noe overskudd unngås. Når det gjelder egg, kan forbruket utover anbefalt, føre til utvikling av en matoverfølsomhet overfor produktet. Og det er en food protein, kan det overskytende føre til nyre overbelastning avhengig av mengde inntatt fra andre proteinkilder i kosten, "sa jackeline ernæringsfysiolog.
oppskrift med egg
Hvis du også elsker egg og allerede har for vane å konsumere dem ofte - men uten overdrivelse - vil elske oppskriften nedenfor, angitt med ernæringsfysiolog jackeline Taglieta:
ingredienser
skiver rødløk
- rapsolje
- ris fulle kokte egg
- hillbillies havsalt persille
- oregano legge gulrøtter, tomater, purre, rødbeter, brokkoli, spinat, squash, sopp, erter, etter smak.
- Slik forbereder du
I en stekepanne, sauté løk med litt olje.
- Legg slått egg, blandet med andre ingredienser.
- Nå har du all den informasjonen du trenger å konsumere og nyte de mange fordelene som egg tilbyr til vår helse. Det lønner seg å legge det til dietten!