Du er veldig sannsynlig å vite at egg er en god kilde til protein og at deres forbruk gir helsemessige fordeler.
Men vi lurer på: hvordan velger du eggene dine når du handler? Har du noen preferanse for størrelse? Eller er ditt fargekodede valg?
Når du velger hvilket dusin å ta med hjem, velger mange mennesker brune egg fordi de tror de er sunnere eller "naturlige" enn hvite.
Andre foretrekker imidlertid de med hvit bark fordi de føler at de er renere eller bedre.
Ville du risikere en gjetning om hvem som har rett i denne historien? La oss finne ut hvem som har rett når det gjelder å velge egg etter farge. Hvorfor er det egg av forskjellige farger?
Svaret på dette spørsmålet er enkelt: det er egg av forskjellige farger fordi barkens farge avhenger av rasen av kyllingen.
Kyllingen Leghorn, som har hvite fjær, gult nebb og rødkropp og ansikt, legg hvite egg. Men Kylling Sex Link (ja, det er navnet!), Som har brunt fjerdedel, kaster også brune egg.
Regelen er ikke 100% nøyaktig, men hvite fjærkrekyllinger legger vanligvis hvite egg, mens mørke fjærkyllinger legger brune egg.
Sikkert at du kanskje har, er at den eneste faktoren som påvirker eggshellets farge er kyllinggenetikk. I motsetning til mange tror det, at fuglfôring ikke påvirker skallfarge, men det påvirker fargen på perlen.
For å finne ut: Kornmatede høner, som har mer karotenoider, legger egg med en rikere gul eggeplomme, trekker rødt. Gårdkyllinger legger imidlertid lettere egg fordi maten inneholder mindre næringsstoffer med dette pigmentet.
Og hva er forskjellen mellom hvite og brune egg, uansett?
Foruten fargen selv, er den eneste forskjellen mellom dem prisen. Som mange tror at det brune egget er sunnere, viser prisen på denne typen egg seg for å være litt høyere. Imidlertid indikerer eggeskall ikke noen signifikant forskjell i eggens ernæringsmessige sammensetning, som demonstrert av en undersøkelse utført av US Department of Agriculture. Både brune og hvite egg er like sunne, og inneholder flere høyverdige vitaminer, mineraler og proteiner - alt på ca 80 kalorier per enhet.
Dette betyr imidlertid ikke at alle egg har samme smak. Siden slutten av 1960-tallet har det vært kjent at jo ferskere egget er, desto bedre er det.
Faktorer som virkelig påvirker eggkvaliteten
Selv om eggeskallens farge ikke gjør noen forskjell i eggets ernæringsmessige kvalitet, tyder forskningen på at ville egg, lagt av frie levende kyllinger og er fri til å sole seg, inneholder 3 til 4 ganger mer vitamin D enn farm egg.
Og selv om kyllingene ikke bestemmer om barken skal være hvit eller brun, påvirker det dens næringsinnhold. Kyllinger som bruker en diett rik på omega-3 og vitamin D, er i stand til å overføre disse næringsstoffene til eggene, ifølge undersøkelser gjennomført i 2013 og 2017.
Og da? Nå som du allerede vet at næringsinnholdet i hvite og brune egg er det samme, har du tenkt å bli styrt av prisen på markedet eller av en annen faktor?