Få ting er så velkomne til frokost som en varm smørbrød! Eller hvem vet ... Med margarine!
Det er ingen benektning: begge er deilige og la mat være mer deilig; enten det er et enkelt brød, en mer fullstendig tallerken eller et varmt kokt mais.
Men til slutt, hva er forskjellene mellom disse to produktene?
Er det bare smaken som adskiller seg eller ernæringsegenskapene er også forskjellige? Hvilke av de to er de beste for helse?
Nedenfor er svarene på disse og andre spørsmål om smør og margarin for å gjøre det riktige valget på måltider.
Smør
Paula Crook, en ernæringsfysiolog ved PB Nutrition Consulting, forklarer at smør er pisket krem til det blir en kremaktig emulsjon. "Komponentene i smør er rømme og salt," sier han.
Den ernæringsfysiolog siterer også de ernæringsmessige egenskaper av smør:
Energy verdi (kcal) i 10 g: 74 kcal
Karbohydrat
0 g Protein 0 g
Totalt fett:
8,3 g Mettet fett: 4,8 g trans fett
:
0,2 g Natrium
90 mg Natrium (versjonen uten salt): 2 mg
men spørsmålet eller ikke stillhet smør er enda et skadelig produkt helse ? Tross alt er det det som er mye hørt der. "Selv om smør er rik på mettet fett og kolesterol, er det et naturlig produkt. Det vil si, kroppen vår vet hvordan man naturlig metaboliserer dette fettet, sier Paula.
Ernæringseksperten forklarer at studiene er kontroversielle med hensyn til økningen i kolesterol. "Men bevisene tyder på at moderat forbruk i forhold til margarinforbruk ikke førte til økt LDL," sier han.
Slik slutter Paula, kan smør være en del av dietten til en person, forutsatt at mengden konsumert sammen med andre kilder til mettet fett (slik som finnes i kjøtt) ikke overskrider den anbefalte mengde av denne type fett. Margarin Margar Margariner er hydrogenerte eller interesterified vegetabilske oljer for å holde seg i fast form, som Paula forklarer. "De er kunstig skapt fett," sier han.
Komponentene av margarin, ifølge ernæringsfysiologen, er flytende og interesterified vegetabilske oljer; vann; melk; whey; salt; vitamin A; stabilisatorer: mono og diglyserider av fettsyrer og soya lecithin; konservative: kaliumsorbat og natriumbensoat; syreholdig sitronsyre; antioksidanter: BHT, TBHQ og EDTA; aroma og fargestoffer.
Paula siterer de ernæringsmessige egenskaper av margarin:
Energy verdi (kcal) i 10 g: 72 kcal
Karbohydrat
0 g Protein 0 g
Totalt fett:
8 g Mettet fett: 2,3 g
trans fett :
0,2 g Natrium
60 mg Natrium (versjonen uten salt):
0 mg tidligere ble ansett som smør diett for sin skurk i mettet fett og kolesterol. "Med dette viste margariene fra hydrogenering av vegetabilske oljer. Men over tid ble det oppdaget at hydrogenert (trans) fett var mer skadelig for helse, forklarer Paula.
dag, sier ernæringsfysiolog, margarin og vegetabilske kremer oppnås ved interprosess. "Studiene er fortsatt kontroversielt i forhold til helse, men bevis tyder på at denne typen fett kan også forverre lipid profil og likevel forårsake insulinresistens," sier han. Fordelene med margarin er tilstedeværelsen av vitaminene A, D, E og vitamin B2 "imidlertid noen næringsstoffer må fungere som oksidativ stabilitet, noe som garanterer kvaliteten av maten. På grunn av sin antioksyderende virkning, kan den vitamin E og beta-karoten (provitamin A) forhindre oksidasjon av flerumettede fettsyrer, som hindrer oksydasjon av selve maten. Som er, er disse næringsstoffene lagt til, ikke å supplere en persons kosthold funksjon, men for å hindre mat fra spoiling raskt ", sier ernæringsfysiolog Paula.
Smør og margarin: hvilken å velge?
Men tross alt, hvilket produkt å velge: margarin eller smør?
Spørsmålet hevder kontrovers, men en ting er sikkert, og alle på feltet er enige: verken margarin eller smør bør forbrukes i overkant.
Bare 10g smør har 74 kalorier og samme mengde margarin, 72 kalorier. Men selvfølgelig er dette ikke det eneste poenget å ta hensyn til, men det er også et "advarsel" for folk som bryr seg om deres vekt og deres helse.
Til nutritionisten Paula mener smør det beste alternativet. "Å tenke på helseproblemet, er det bedre å foretrekke moderat bruk av smør fordi det er et naturlig produkt," sier han.
Sunnere substitutter
Paula Crook foreslår at man erstatter forbruk av smør og / eller margarin med ekstra jomfruolje, ekstra jomfru kokosnøttolje og andre mutteroljer.
Sjekk ut disse og andre tips for å gjøre sunne erstatninger og reduksjon (eller slette om nødvendig) forbruket av smør og margarin:
Coconut Butter:
bare trykke kokos inntil en homogen masse i prosessoren eller bruke olje Kokos (plass i isbiter og kjøle for å herde). Ekstra Ekstra jomfruolje:
plass i isterninger og kjøle for å herde.
Ekstra jomfruoliven med urter: kombiner olivenolje med urter som persille, oregano, basilikum, rosmarin og kjøle for å herde. Am Peanut (eller annen oljefrø) pasta:
slå på prosessoren for å oppnå pasta konsistens. Tahine: g sesam krem som allerede er solgt klar.
Likte du tipsene? Husk da: Bruk bare smør og / eller margarin i moderat, uavhengig av hvilke produkter du foretrekker!