Det er ingen benektelse, oljene er en del av de fleste kulinariske preparater. Det finnes forskjellige typer, noen med mer eller mindre fordeler. Men uansett, veiledningen er ikke å overuse dem.
Sabrina Lopes, ernæringsfysiolog og personlige dietitører, sier at oljene som brukes mest i matlaging i dag, er soya, solsikkeolje og rapsoljeolje. "Disse er kilder til fett i kostholdet vårt og fungerer som energikilde. Men forbrytende forbruk gir en risiko for kroniske sykdommer, "forklarer han.
"Olivenolje er også mye brukt i dag. Dette er rikt på antioksidanter som kan være til nytte for kroppen vår, og gir fordeler til tarmen og også til hjertet, sier tilnæringen.
For å vite viktigheten av å ikke overdrive bruk av oljer i preparatene, må du forstå at det anbefalte daglige forbruket av fett er 20% til 35% av dietten, ifølge Sabrina. "Det er, inkludert alle kilder til fett i kostholdet vårt, enten dyr eller vegetabilsk: oljer, oljer, smøremidler, fett, olje, etc.", forklarer han.
Ernæringseksperten forklarer at "vi bør ikke kutte ut alt vårt fett fra maten, vi bør bare erstatte og bruke kilder til gode fettstoffer til kroppen vår. Unngå mettet fett, de fra dyre kilder som smør, og også redusere det forbrytende forbruket av oljer som i det lange løp kan forårsake kroniske sykdommer. "
Det er verdt å nevne at når personen går til en restaurant eller spiser i en venns hus, vil hun ikke ha kunnskap / kontroll over hvor mye olje som ble brukt i en bestemt tallerken. Men når du forbereder maten hjemme, har den full mulighet til å se på dette, og bruk oljene godt. Og dette, generelt, vil allerede være gyldig.
Hemmeligheten er da ikke å misbruke. "Mengden gjør hele forskjellen når det gjelder mat, kan langvarig overflødig olje forårsake problemer som hypertensjon, hjertesykdom, fedme og diabetes," forteller Sabrina.
I denne sammenhengen kan du finne noen praktiske tips om hvordan du reduserer bruken av olje i forberedelsene dine:
1. Glem steking. Sabrina påpeker at for å redusere bruken av matoljer, er hovedhemmeligheten ikke å lage dypsteking. "Gi preferanse til grillet, stekt eller kokt forberedelser", orienterer.
2. Liten olivenolje til braise. Sabrina anbefaler å bruke så lite olje som mulig ved braising grønnsakene. De er matvarer som ikke krever mye olje fordi de har en betydelig mengde vann.
3. Bruk pergamentpapir. Trenger du å smøre en kake? Bruk fettfattig papir i stedet for olje.
4. Bruk non-stick kokekar. Denne typen panne har et spesielt lag som hindrer at maten stikker, selv uten bruk av olje. "Nonstick komfyren er en utmerket alliert for å redusere forbruket av oljer, det hjelper til med å forberede grillet mat, slik at de ikke blir stekt," tilfører Sabrina. 5. Lag gode valg. Nutritionist Sabrina forklarer at kokosolje er en funksjonell olje, som har flere antioksidantegenskaper, så det regnes som sunt. "Den har en karakteristisk smak, den kan brukes i preparater, i oppskrifter, erstatter smør, på flere måter. Men vi må alltid ta vare på mengdene. Fordi det ikke slutter å være en olje. Så du kan ikke misbruke den når du bruker den, sier han.
6. Bruk vann. Med en nonstick-panne kan noe mat, som kyllingfilet og jevnt kjøtt, tilberedes uten olje. Stryk bare litt vann.
7. Følg oppskriften. Hvis du følger en sunn oppskrift, bruk nøyaktig det målet du har satt. Ikke nøl med å bruke skjeer eller annen type meter. Mange mennesker er ikke klar over at "bare litt mer olje / olivenolje" kan legge for mange kalorier til rettene, og verre, forårsake langsiktige helseproblemer.
8. Bruk sprøytepakning. Et interessant tips for å redusere oljeforbruket er å bruke en sprøyteflaske for å legge det til preparatene uten å overdrive det.
9. Velg olivenolje med en doser. Bruk alltid olivenolje med dispensertuit. Ellers kan noen beholdere frigjøre en stor mengde olje med en "enkel sving". 10. Teller på andre krydder.
Når han surerer salaten, anbefaler Sabrina å bruke forskjellige krydder, ikke bare olivenoljen. "Bruk og misbruk urter når det gjelder å lage salatdressing," sier han. 11. Prøv forskjellige krydder. De fleste kan ikke forestille seg en salat uten eddik, salt og olivenolje. Men hva med å prøve å ta bort denne siste gjenstanden fra krydder? Arugula, for eksempel bare med sitron og salt er en god forespørsel. Agurk er også en sitron-bare godbit. Men disse er bare ideer, fordi alt er et spørsmål om smak. 12. Bruk papirhåndklær.
Var det satt en viss mengde olje og utilsiktet overdrevet? Papirhåndkleet kan hjelpe deg med å "fikse denne feilen". Det kan være en god alliert også når du forbereder en omelett eller pannekake, for eksempel: pels skillet og fjern overflødig brønn med papirhåndkle. 13. Ikke ta med olje i kostholdet ditt uten veiledning. Det er mye snakk om oljer som gir helsemessige fordeler, som kokosnøttolje, avokadoolje etc. Men for å nyte slike fordeler, er det nødvendig å bruke dem i riktig mengde og om nødvendig. Derfor er et verdifullt tips å inkludere disse oljene i kostholdet ditt bare når ernæringsfysiologens veiledning er tatt, tatt hensyn til spesifikasjonene i din spiseplan.
Det er verdt å huske på sist: oljer bør ikke bli sett på som "skurke" som bør utelukkes helt fra mat. Det er bare nødvendig å vite at ofte fettene forbrukes i overkant, noe som kan være helseskadelig. Enkelte tiltak, som de som er angitt ovenfor, påvirker ikke tilberedningen / forbruket av mat og gjør allerede en forskjell i å unngå overdreven forbruk av olje. Tipset er!