Og selvfølgelig har frisk rømme også sine egne egenskaper og, avhengig av formålet, kan ikke erstattes av en annen versjon.
Vel, kanskje det var akkurat hvorfor hennes oppskrift gikk uhøyd: en unødig bytte av kremtypen fordi du trodde de var alle like. For å unngå crunchy puddinger og sauser, finn ut nå hva hver versjon av denne ingrediensen er for.
Fersk melkkrem
Selges i potter eller krukker, er fersk krem også kalt "krem" i enkelte regioner i Brasil, spesielt i sørlige stater.
I motsetning til surkrem solgt i bokser eller bokser, må dette produktet lagres i lave temperaturer, så det er ofte igjen i markedet kjøleskap, i nærheten av fløte krukker og andre kremete oster.
Fersk rømme har ca 35% fett - det høyeste innholdet mellom de ulike typene av dette produktet. Som en fordel kan den kokes inntil den koke, fordi den ikke skal skjære seg.
Dette er også grunnlaget for å lage den sanne pisket krem, det vil si sukkerholdig krem til den blir tykkere. Hvis du velger å lage pisket krem i hjemmet ditt, må du passe på ikke å krysse punktet og la kremet tykle til det blir smør.
Hermetisert melkkrem
Denne versjonen av kremmælken har mindre fett enn kremet av fersk melk, med innholdet mellom 20% og 25%.
Fordi hermetisk krem leveres med separat valle, er den ideell for oppskrifter som bestiller krem uten myse som du vil kunne klare seg uten mye trøbbel. På den annen side, hvis oppskriften ikke sier noe om å skille kremet fra whey, bør du blande innholdet av boksen med en skje før du bruker den.
Kasse melk krem
Kasse melk krem har det laveste fettinnholdet mellom versjoner, alt fra 17% til 20% avhengig av merkevaren.
Når i esken er krem blandet med vassla og det er umulig å skille dem. På den måten, hvis reseptet ber om krem uten serum, bør du ikke bruke dette produktet.
I tillegg til å være utmerket til forberedelse av puddinger, sirup, ganacher og desserter, er kartongversjonen ideell for oppskrifter som må kokes som det ikke skjærer med varmen. Faktisk, hva som gjør denne rømme er surheten av ingredienser som vin eller tomatsaus. Enkelt, ikke sant? Fra nå av kan du alltid bruke den mest passende versjonen for oppskrifter.