Det er ikke nektet det: Smør har kraften til å gjøre ethvert enkelt måltid til en mye bedre retter! Imidlertid er det et faktum at de fleste mennesker unngår å konsumere det fordi de allerede har hørt om skadene de kan gjøre for deres helse - eller bare fordi de har hørt at det ikke regnes som en sunn mat.
I mange år smøret blir sett på som en stor skurk, ikke bare for de som følger et vekttap diett, men også for alle som bryr seg om deres helse og søker å konsumere på daglig basis, bare anses sunn mat.
Men er dette dårlige navnet faktisk jordet?
Alfredo Cury, endokrinolog ved Spa Posse do Corpo, forklarer at det er studier som relaterer smør til problemer med fedme og hjertesykdom. "Men selvfølgelig vet vi som spesialister at problemet oppstår hvis det blir overskredet fordi det har høye nivåer av kolesterol og mettet fett," sa han.
Men for tiden, noen studier har vist at smør, hvis konsumert på riktig måte, kan gi noen helsemessige fordeler, som du ser under:
Gode grunner til å konsumere smør (i moderasjon)
1. Den er rik på laurinsyre: som ifølge Alfredo Cury bidrar til å beskytte kroppen mot soppinfeksjoner.
2. Det er rik på vitamin A: som ifølge legen gjør det til en god mat for synet.
3. Det er rik på vitamin K2: ifølge Cury endokrinolog, spiller dette vitamin en viktig rolle mot ledd-sykdommer, så som osteoporose og artritt.
4. Det antioksidant: funksjonen av denne type mat er å bekjempe såkalte frie radikaler - som negativt påvirker kroppen - derfor bidrar til å hindre sykdom og bekjempe for tidlig aldring. 5.
Inneholder "sunne mettet fett": med dette, ifølge Cury endokrinolog, gjenkjenner kroppen fettet av smør som naturlig og kan forbrenne det.
Smør X margarin
Bilder: Thinkstock
Det er veldig vanlig at spørsmålet oppstår: hvilken av de to alternativene er det beste for helse? Svaret hevder kontrovers.
Det er verdt å merke seg at smør er krem av slått melk til det blir en kremaktig emulsjon. I dette produktet dominerer kolesterol og mettet fett, vanlig i matvarer av animalsk opprinnelse. Margarine, i sin tur, er oppnådd ved hydrogenering av vegetabilske oljer og inneholder transfett (produsert kunstig med det formål å bevare det lengre og etterlate det med god konsistens).
Marcela Frias, en ernæringsfysiolog ved Clínica Dicorp, forklarer at margariner er en viktig kilde til transfettsyrer (TFA) sammenlignet med smør. "TFAene dannes under hydrogeneringsprosessen av vegetabilsk olje og øker plasmakolesterolet av LDL-typen (low density lipoprotein)", sier han.
Fortsatt ifølge profesjonell er smør, i motsetning til margarin, dårlig i AGT, men rik på mettede fettsyrer (4), som er lipider av animalsk opprinnelse. Men, etter ernæringsekspert Marcelas oppfatning, er det beste alternativet fortsatt margarin.
Det skal imidlertid bemerkes at ingen av dem skal forbrukes i overkant.
Marcela Frias forklarer at hvis personen velger smør, bør dette forbruket gjøres i små porsjoner per dag, maksimalt 40 gram. "Det kan brukes i brød, som en metode for å krydre noen matvarer, blant annet", sier han. Nutritionisten legger til at en spiseskje med smør (10g) har ca 72 kalorier.
Forbruket av margarin, ifølge Marcela Frias, bør også gjøres i små porsjoner per dag - maksimalt 50 gram. "Det kan også brukes i brød, kaker, søtsaker, og til og med noen smakfulle retter," sier han.
Ernæringseksperten forklarer at en spiseskje (10g) margarin har ca 70 kalorier.
Så hvis, etter å ha lest denne artikkelen, spørsmålet "smør eller margarin?" Kommer opp igjen, husk at selv forskning ikke har vært i stand til å bestemme hvilket som er det beste alternativet. Og mens noen studier har påpekt gode grunner til å konsumere smøret, er det overskytende forbruket slet ikke positivt. Det samme gjelder for de som foretrekker margarin: deres forbruk bør være svært moderat. Tipset, i begge tilfeller, er ganske enkelt: Nyt i moderasjon!