Det ser veldig enkelt ut, men det er ikke alltid lett å handle på messen! Det er vanlig for kvinner - selv de som tilbereder seg ofte og derfor rører daglig med grønnsaker, frukt, etc. - å ha tvil om kvaliteten og tilstanden til produktene som er til salgs.
Tross alt, som aldri slutte å tenke om han burde til og med ta med de bananene, eller hvis de var for modne? Eller igjen, hvis de arugula bladene var i riktig farge for å bli tatt hjem?
Tvil som disse er vanlige og å vite svaret på disse og andre problemer gjør virkelig hele forskjellen på tidspunktet for å gjøre messen.
Nedenfor Anita de Souza Dias Gutierrez og Fabiane Camara, Quality Center Professional Hagebruk på Ceagesp gi viktige tips og retningslinjer for innkjøp og forbruk av frukt og grønnsaker.
Klassifisering
Det er viktig å vite klassifisering og egenskaper av grønnsaker og frukt. Sjekk dataene i heftet "Frukt og grønnsaker: en kilde til glede og helse" av Ceagesp: Grønnsaker
- Sheet: Chard, brønnkarse, salat, sikori, gressløk, kål, endive, kål, milkweed, arugula, persille.
- Blomst: Artisjokk, blomkål, brokkoli.
- Stamme: selleri, purre, asparges, fennikel, selleri.
- Frukt: Moden (gresskar, squash, tomater, paprika farget) og umodne (squash, aubergine, Chayote, erter, aubergine, sylteagurk, agurk, grønn paprika, okra, grønne bønner).
- Underground: Bulb (hvitløk og løk), røtter (søtpoteter, rødbeter, yams, gulrøtter, kassava, Peruansk gulrot, nepe, reddik), jordstengler (ingefær, kinesisk yam) og knoller (potet).
Frukt
- Climacteric med høy stivelse reserve: Banan, kiwi og eple. Klimakteriet
- med lav stivelse bestilling: plomme, persimmon, aprikos, guava, papaya, vaniljesaus eple, mango, pasjonsfrukt, nektarin, fersken og pære.
- ikke vær: ananas, kakao, cashew, stjerne frukt, kirsebær, fiken, appelsin, melon, jordbær, vannmelon, loquat, granateple, mandarin og drue.
I alle tre tilfeller er jo mer moden frukten høstet, jo bedre er det. Dette skyldes at frukt bare samler sukker og stivelse (som blir til sukker med modning) mens de er festet til foreldreplanten.
Etter høsten blir ikke-climacteric-frukten ikke søt. Den climacteric frukt, med lav reserve av stivelse, blir mer fargerik og myk. I climacteric frukt, med høy stivelse reserve, blir stivelsen omdannet til sukker.
5 tips for å få mest mulig ut av messen
Sjekk ut tips av profesjonell kvalitet Center i Hagebruk på Ceagesp å gjøre gode valg på messen: 1. Velg
produkter
time "Frukt og grønnsaker er lett bedervelige produkter og de fleste av dem blir fortært kort tid etter høst. Det er regioner og mest hensiktsmessige produksjonstider for hvert produkt, avhengig av anlegget egenskaper og klimatiske betingelser for hver region og edafológicas og tillate økt produksjon til en lavere kostnad, "si fagfolk.
Så det første tipset er grunnleggende: velg produktene av tiden. Det er for hver frukt og grønnsak den beste tiden for forbruk, når produksjonen er rikelig, velsmakende, billig og enklere å spare.
2. Finn en trygg mat
Et punkt med stor bekymring for forbrukerne er bruken av plantevernmidler. Anita og Fabiane forklarer at plantevernmidler er kjemikalier som brukes til å kontrollere plante skadedyr og sykdommer. "Brasilsk lovgivning er meget streng i lisensiering av bruk av plantevernmidler og fastsetter grenser for bruk og sikkerhetsgrenser for avfallstoleranse. Oppsigelser fra analyser av små prøver slutter å kriminalisere alle produsenter og terrorisere befolkningen, "påpeker de.
"Den beste måten å sikre trygg mat, innenfor juridiske krav, er å kreve identifisering av den som er ansvarlig for produksjonen. Det andre trinnet er forbruket av frukt og grønnsaker i sin beste tiden av produksjonen når det er mindre behov for bruk av innganger og følgelig av plantevernmidler, "de legger profesjonell.
Anita og Fabiane legger også til at merking av frukt og grønnsaker kreves ved lov. Etiketten på pakken må angi produktet, sorten, opprinnelsen (produsent, by og stat), dato for innsamling og nettovikt av produktet.
Så ikke glem: bare kjøp frukt og grønnsaker med identifikasjon av ansvarlig, opprinnelse og mangfold.
3. Følg mat
Når det gjelder å velge produktet, er det viktig å merke seg utseendet. "Produktene må være friske, faste, med en levende farge og ingen tegn på forverring. Kvaliteten av dem er knyttet til det visuelle utseende, konsistens, smak, aroma, ernæringsmessig verdi, emballasje og andre faktorer, "forklarer Anita og Fabiane.
"Velg de mest modne fruktene, fortsatt faste og tette, tunge for deres størrelse. De er de mest smakfulle, næringsrike og er best bevart. Det er verdt å huske hvem som knuter lettere og bør behandles med forsiktighet, "legger fagpersonene til.
"Frisk etterspørsel: faste frukter og grønnsaker med lyse farger. Ikke kjøp ødelagte frukt og grønnsaker. Selv om du fjerner den dårlige delen, vil feilen spre seg raskt gjennom hele produktet, "advarer de.
En annen viktig orientering er å velge produkter fra regionen. De kommer ferskeste på salgsstedet og kan høstes på det beste forbruksstedet: ømme grønnsaker og modne frukter.
4. Fokus på priser og unngå avfall
Den billige kan være dyrt. Ikke kjøp bare fordi prisen er lav, med mindre den er forårsaket av den høye tilførselsspissen. Vanligvis betyr lavere priser produkter med lavere kvalitet, lavere avkastning under forberedelse og forbruk, og høyere tap.
Samtidig har mat i regionen og på den tiden tendens til å være billigere enn mat fra andre regioner eller importert, eller til og med vokst ut av sesongen. Derfor er det verdt å forfølge å alltid kjøpe lokal mat som vokser i de ideelle månedene for planting.
Også, aldri kjøp mer enn du forbruker, selv om prisen er innbydende. Ta med hjem akkurat det du trenger og kan lagre riktig.
5. Vær forsiktig når du tar produktet hjemme
Den første retningslinjen er å la vær frukt og moden-frukt grønnsaker (gresskar, squash, tomater, paprika fargede) modnes godt før kjøle dem.
"As-blad grønnsaker (Chard, brønnkarse, salat, sikori, gressløk, kål, endive, kål, milkweed, arugula, persille), blomst (artisjokk, blomkål, brokkoli) og stammen (selleri, purre, asparges , fennikel, selleri) er meget møre og følsomme overfor vanntap og virkning av etylen - naturgass produsert av frukt under sin modning. De skal lagres, kjøles og beskyttes mot fuktighetstap i plastposer (perforerte). Og de skal skilles fra frukten ved å modne, "la fagfolkene i Ceagesps senter for kvalitet i hagebruk.
Bare vask eller kutt frukt og grønnsaker kort før konsum eller forberedelse. "Når vi vasker dem, tar vi bort deres naturlige beskyttelse. Fritt vann legger til rette for utvikling av opportunistiske mikroorganismer og utvikling av rot ", legger de vekt på.
Også i henhold til fagfolk, tropiske frukter (været ikke klima) og umodne-frukt grønnsaker (squash, aubergine, chayote, erter, aubergine, sylteagurk, agurk, grønn paprika, okra, grønne bønner) er følsomme for kulde. Den beste temperaturen for bevaring er 15 ° C.
"De fleste grønnsaker kan lagres i to til fem dager, med unntak av de underjordiske grønnsaker (søte poteter, rødbeter, gulrøtter, cassava, persilje, reddik, etc.) som kan lagres i lengre tid" , forklare.
Til slutt legger fagpersonene vekt på at det er grunnleggende å respektere egenskapene til hvert produkt og unngå håndtering.
Hygiene av produkter
Ved bruk av produktene hjemme, er det viktig å vaske dem godt og med forsiktighet. Nedenfor angir Anita og Fabiane trinn for trinn:
- Rengjør og organiser miljøet der produktet skal sanitiseres.
- Velg for å fjerne forverrede enheter, og i tilfelle av løvgrønnsaker fjerner du blader og forverrede deler.
- Vask hvert produkt i vann (blad etter blad, frukt med frukt osv.), Gni alle sidene med fingrene for å fjerne smuss og egg fra parasitter som kan festes.
- Plasser i klorert oppløsning ved bruk av et egnet produkt til dette formålet, og følg produsentens anvisninger på pakningsetiketten.
- Skyll med rennende vann.
- Oppbevares kjølt inntil det er klart å betjene ved å plassere dem i dekket og rengjøringsutstyr.
Hva å unngå
Blant så mange sunne og kvalitetsprodukter, er det viktig å også være oppmerksom på hva vi bør unngå å ta med hjem!
"I dag finner vi minimalt behandlede produkter på messen (ferdige salater, grønnsaker og kutte og pakket frukt). Disse produktene kan gi forbrukerne risiko for mattrygghet hvis vannet ikke er av god kvalitet og / eller redskap og utstyr ikke er i god hygiene og ikke utføres i et kjølt miljø under denne prosessen og bearbeiding ", forklar Fabiane og Anita .
Derfor, hvis du kommer over disse produktene, be om opprinnelse og produsentidentifikasjon før du tar dem hjem.
Seasonality
Nedenfor har du den beste og verste tiden å kjøpe bestemte produkter. Det lønner seg å holde seg innstilt og ta de riktige valgene!
Vil du vite den beste tiden å kjøpe andre produkter? Gå inn på nettsiden til HortiBrasil® (Brasiliansk institutt for kvalitet innen hagebruk), velg din foretrukne og rapport.
Med alle disse retningslinjene har dine neste kjøp en tendens til å være mye mer produktiv og du kommer hjem med sikkerhet for at du har gjort gode valg på messen!