Gurkemeie er en plante av samme ingefærfamilie, med opprinnelse i India og Indonesia. Etter tørking blir røttene av gurkemeie omdannet til et pulver, også kalt gurkemeie, brukt som krydder.
Gurkemeie rotpulver er den viktigste ingrediensen i karri, den berømte blandingen av indiske krydder som brukes i ulike retter som stammer fra dette kjøkkenet. I tillegg til å bli mye brukt på kjøkkenet, er dette pulveret også kjent for sine medisinske egenskaper, hovedsakelig fordi det har antioksidant og antiinflammatorisk virkning.
En forsiktighet vi må ta når vi kjøper gurkemeie er at det også kan kalles saffron, men vi bør ikke forveksle det med safran.
Gurkemeie (eller gurkemeie) er et oransje pulver som selges i poser eller i bulk i supermarkeder og messer til en rimelig pris. Safran, på sin side, er en rød pulver, selges i spesialiserte varehus og mye høyere pris.
Møt noen av de viktigste fordelene med gurkemeie allerede bevist av vitenskapen og hvordan du bruker dette krydderet i dag til dag: 1.
anti-inflammatorisk virkning
Selv om betennelsen er en prosess som hjelper kroppen vår bekjempe skadelige mikroorganismer og partikler rart, det kan gi alvorlige problemer ved å bli kronisk.
Gurkemeie inneholder curcumin, et stoff med sterk antiinflammatorisk kraft. Denne komponenten virker på cellemekanismer og er i stand til å blokkere prosesser relatert til sykdommer forbundet med kronisk betennelse, slik som ulike typer kreft, metabolsk syndrom og Alzheimers sykdom (1). 2. antioksidantegenskaper
Frie radikaler er komponenter som reagerer med fettsyrer, proteiner og DNA selv, forårsaker oksidasjon. Denne prosessen fører til skade som er relatert til aldring og utbruddet av mange sykdommer, inkludert kreft.
curcumin tilstede i gurkemeie bidrar til å bekjempe virkningen av frie radikaler på to måter: sin kjemiske struktur kan nøytralisere disse skadelige molekylene og den stimulerer også riktig funksjon av antioksidant mekanismene for vår legeme (2, 3).
3. Beskyttelse av hjernefunksjon
Noen studier har vist at curcumin kan øke hjernenivåene BDNF hormon, som er ansvarlig for dannelsen av nye forbindelser mellom nevroner og også utvikling av nye celler, (4).
BDNF mangel synes å være involvert med en større tendens til å utvikle depresjon og Alzheimers sykdom (5, 6). På denne måten kan safran bidra til å bekjempe disse sykdommene, samt andre forhold knyttet til aldring.
4. Redusert risiko for hjertesykdom
Curcumin har en positiv effekt på endotelet cellelaget som utgjør innsiden hjertekamrene, arterier, vener og lymfekar, som bidrar til reguleringen av blodtrykket og koagulasjon (7) .
I tillegg er de antiinflammatoriske og antioksidantegenskapene til dette stoffet også viktige faktorer for forebygging av hjertesykdom.
5. Forebygging og bekjempelse av kreft
Ved ulike typer kreft viser forskning at curcumin kan forhindre og til og med behandle noen svulster gjennom ulike virkemekanismer. For behandlingen er det studier som tyder på at dette stoffet kan redusere veksten av en svulst og dens molekylære spredning (8).
I tillegg, fant man bevis på at denne komponenten ville være i stand til å redusere metastase (hvor kreften har spredd), og hindre utvikling av blodkar i tumoren, noe som bidrar til ødeleggelse av massen av ondartede celler (9).
På forebyggingsområdet observert forskerne at daglig inntak av 4 gram curcumin er relatert til 40% reduksjon i antall benigne lesjoner i tyktarmen, som kan bli tykktarmskreft (10).
6. Relief of Arthritis Symptoms
Den gunstige effekten av gurkemeie på inflammatoriske prosesser bidrar også til å lindre symptomene på leddgikt, som består av betennelse i leddene.
Til pasienter med revmatoid artritt var curcumin enda mer effektivt enn tradisjonelle antiinflammatoriske stoffer, lindrende stivhet og hevelse (11).
7. Bekjempelse av depresjon
Blant annet er depresjon relatert til reduksjon i nivåer av BNDF-hormonet og krymping av hippocampus, et område av hjernen som er involvert i læring og minne.
Noen studier viser at curcumin kan øke BNDF nivåer, noe som vil bidra til å reversere disse sykdomsrelaterte endringene (12). I tillegg kan dette stoffet også forbedre virkningen av serotonin og dopamin, nevrotransmittere knyttet til følelser av velvære og avslapning (13).
Slik bruker du gurkemeie eller gurkemeie
Siden gurkemeie er en av de viktigste karriingrediensene, er en av de enkleste måtene å bruke den i din daglige rutine å legge til denne krydderen til rettene dine. Den kombinerer med rødt kjøtt, kylling, sauser, supper, ris og grønnsaker og kokte grønnsaker.
Hvis du foretrekker å bruke ren gurkemeie, laget av roten, bør du bare regulere mengden, siden den er ganske krydret og dens smak vil skille seg ut mot de andre. Denne krydder bare ikke blander veldig godt med søtsaker og veldig lett smaksatt oppskrifter.
Det er også mulig å bruke dette pulveret til å lage en infusjon: Legg 1 teskje gurkemeie til 150 ml kokende vann og la det stå i 10 minutter før du drikker. Det anbefales å drikke 3 kopper om dagen mellom måltidene.
I tillegg kan gurkemeie også brukes til å lage en gel med antiinflammatoriske egenskaper. For å gjøre dette, bland 1 spiseskje aloe med en halv teskje av pulveret og bruk på betennelser i huden, som psoriasis.
For alle fordelene er gurkemeie ikke anbefalt for pasienter som har galleblærsten eller som tar antikoagulant medisiner. Hvis du er gravid eller ammer, kontakt alltid legen din før du begynner å bruke noen stoffer til terapeutiske formål.