Men for å si at han alltid er den store skurken av dietter, er det ikke helt riktig, som forklart av Pamela Miguel, ernæringsfysiolog ved Clínica Dra Fernanda Granja. "Dette er et veldig sterkt uttrykk ... Det store problemet er typen sukker vi forbruker og mengden. Generelt er det mest konsumerte sukker raffinert, også kjent som hvitt sukker, og i store mengder. Det gir kroppen bare kalorier fordi alle dens vitaminer og mineraler går tapt i ferd med forfining, sier han.
Den ernærings påpeker at, selv om tilførselen strøm (sluttproduktet av fordøyelsen sukkeret er glukose, den viktigste kilden til energi), vår kropp trenger mange vitaminer og mineraler (magnesium, jern, sink, selen, etc.) for å sikre energi hele dagen, som vi ikke kan med inntak av raffinert sukker.
Pamela forklarer at mange mennesker venne ganen til mye raffinert sukker, og ender opp med søtningsstoffer matvarer som allerede er naturlig søt, som fruktjuicer, for eksempel. "Dette overskytende øker blodsukkernivået og dermed nivået av hormoninsulinet, som kan føre til økning i kroppsfett og sykdommer," sier han.
Andre sykdommer
Foruten det overdrevne forbruket er forbundet med vektøkning, kan sukker tilby andre helseskader.
"Overdreven forbruk av raffinerte sukker og dets påfølgende endringer i glukose og insulin nivåer kan bidra til utbruddet av sykdommer og lidelser i kroppen, for eksempel: diabetes; insulinresistens (pankreas, organ som har ansvar for å produsere insulin, og den derav følgende mangel på hormon) og hepatisk steatose (fettakkumulering i leveren), "sier ernæringsfysiolog Pamela.
"Dette hindrer også overdrevent forbruk næringsopptak og fremmer veksten av bakteriefloraen i tarmen - som mat for dem og tjener fermentering i tarmen; øker blodsyring, fremmer tidlig aldring av celler; påkjenninger kroppen, noe som fører til økt hormon kortisol (stresshormon), fremme akkumulering av fett i kroppen og økning i frie radikaler og påvirker også prosessen med å fjerne giftstoffer fra kroppen, "legger ernærings.
Ulike typer sukker
Det er verdt å nevne at det finnes flere typer sukker i markedet, og det er viktig å vite forskjellen mellom dem, forklarer ernæringsfysiolog Pamela:
Brunt sukker:
er den groveste form for sukker, laget av buljong av den nylig ekstraherte stokken. "Denne typen sukker går ikke gjennom noen foredlingsprosess, i tillegg til ikke å motta kjemiske tilsetningsstoffer. Det bevarer sine vitaminer og mineraler (kalsium, magnesium, fosfor, kalium, kobber, sink, natrium, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin C), sier ernæringsfysiologen. Demerara sukker:
er et biprodukt av brunt sukker, oppnådd fra en lett prosess med rensing av brunt sukker. "Den beholder en høy næringsverdi, mye som den brune," sier Pamela. Krystalsukker:
er hentet fra noen forfiningsprosesser, kan miste ca 90% av vitaminer og mineraler (tilstede i brun). Ref Raffinerte sukker / hvitt sukker: oppnådd fra foredlingsprosesser og tilsetning av kjemiske tilsetningsstoffer, som for eksempel svovel. "Denne typen sukker mister praktisk talt alle sine vitaminer og mineraler, med bare kaloriene igjen," husker nutritionisten.
Pulverisert sukker: gjennomgår en sofistikert raffinement og får tilsetning av 3% maisstivelse eller ris. "Som den raffinerte, beholder den ikke vitaminer og mineraler," sier Pamela.
Sukker lys: er en kombinasjon av raffinerte sukker og kunstige søtningsmidler. Er søtningsmiddel et godt valg?
Pâmela Miguel forklarer at søtningsmiddelforbruket bør angis for de som ikke kan spise sukker, som diabetikere, personer med insulinresistens eller andre helseskift. "Søtningsmiddelet, men inneholder nesten ingen kalori, har en søtningskraft 300 ganger høyere enn sukker. Denne effekten aktiverer reseptorer på tungen og tarmen stimulerer glukoseopptak (sluttproduktet av sukkeret fordøyelse) betyr imidlertid at glukose ikke inn i blodbanen, og dermed generere større krav til søtsaker og karbohydrater ", sier ernæringsfysiolog.
På den måten lønner det seg å være forsiktig og unngå unødig forbruk av søtningsmidler! Moder Moderat forbruk
Slik at du ikke blir en skurk for kostholdet ditt (og helse), bør sukker forbrukes moderat og bare legges til preparater eller matvarer som faktisk trenger dette tillegget. "Mange juice laget av naturlig frukt og fruktbasert konsentrert søtsaker, for eksempel, trenger ikke det," sier Pâmela Miguel.
"Kaffe, kaker, sure fruktjuicer, paier, blant andre, kan være søtet, men gi preferanse til brunt sukker eller Demerara" legger han til ernæringsfysiolog.
Pâmela påpeker at Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler at sukkerinntaket ikke overstiger 10% av kaloriene i dietten. "På denne måten, i et 2000kcal diett, bør sukkerforbruket ikke overstige 50g (ca 4 ss)," forklarer han.
4 tips for å redusere sukkerforbruket i dag til dag
Retningslinjene er ernæringseksperten Pâmela Miguel:
Prøv å tilpasse smaken din til den naturlige smaken av mat;
Fruktpuréer kan også være måter å søte på kaker og paier;
Pulverisert kanel lagt til kaffe og andre preparater kan bidra til å redusere mengden sukker.
Konsumér bare sukker i moderat mengde og i kasterform: interkalere mellom brunt sukker og demerara. Andre alternativer for denne kaster er: honning og agave ekstrakt.
- Nå vet du risikoen for at overflødig sukker gir deg helse. Velg brunt sukker når det er mulig, eller bruk tipsene ovenfor for å gjøre smarte utskiftninger. Og i forhold til brunt sukker, husk alltid: moderering er nøkkelordet!