Spesialist Valdely Kinupp, forfatter av boken om PANCs og skaperen av det navnet, forklarte i et intervju til presentatør og kulinarisk kunstner Bela Gil at disse plantene lett er funnet, men at folk flest ikke kjenner sine spisesteder.
Noen, som arrowroot og nettle, har blitt fortært i fortiden, men har nå falt i misbruk og kommer nå til å bli kjent igjen. Dette skjedde fordi de ble kjent som pejorative navn, som om det var noe forbruket på slaveriets tid fordi folk sultet. Men de er gode alternativer og veldig næringsrik, foruten demokratisering av maten, siden de er tilgjengelige for alle og enkle å bli funnet. Vet noe:
1. Serralha
Det er bitt og skal fuktes i kaldt vann eller lime appelsinjuice for å eliminere denne smaken, og deretter braised i hvitløk for å følge retter som bønner og angu.
2. Gullfisk
Når det er panert og stekt, ser det ut som en fisk i form og smak, så navnet. Det kan serveres som en matbit eller å lage pasta og risotto.
3. Araruta
Det er veldig næringsrik og fra dette medisinske anlegget er det mulig å trekke ut en stivelse uten gluten som kan erstatte hvete eller havre. Det kan også brukes til å forberede porridge.
4. Ora-pro-nóbis
Velkjent i Minas Gerais, brukes det hovedsakelig med kylling, bønner og angu. Fungerer også som et grønt fargestoff. Den har en mer nøytral smak og bør ikke hakkes for å ikke ha kul.
5. Beldroegon
Plante rik på protein, kalsium, magnesium og sink. Det skal tilberedes eller braises før det blir konsumert. Svært brukt i salater.
6. Capuchin
Blader, frø og blomster er spiselige. Den har en krydret smak og kan brukes til fremstilling av sauser eller i salaten.
7. Taioba
En klassiker av landet kjøkkenet, er svært velsmakende og kan konsumeres som et akkompagnement av feijoadas eller å lage en vegetabilsk rocambole. Det må tilberedes til konsum.
8. Svart pepper
Nærende og velsmakende, høy i jern og sink, og tilberedt før de blir konsumert. Svært brukt i ris av sting og også i te som kan tas med dråper sitron.
9. Capiçoba
På samme måte som arugula, har den en mer ardido smak og er god å bruke i pizza, brød og til å følge noen refogadinha eller til og med raske retter i salaten.
10. Caruru
Det er rik på protein, fiber, jern og magnesium. Veldig brukt inne for å følge kjøtt eller i midten av bønnene. Dens smak er svært lik spenat.
11. Nettle
Det er en av de rikeste plantene i jern og, i noen land, som i Italia, er et kjent element i matlaging, brukt i en suppe kalt zuppa di ortiche, noe som er en sjeldenhet.
Før du bruker noen PANC, er det viktig å alltid undersøke, enten på internett eller i bøker om emnet, å korrekt identifisere plantene som kan inntas og dermed unngå forgiftning eller andre problemer.