Kokosolje har blitt en feber de siste årene på grunn av sine påståtte metabolske forbedrende egenskaper og vekttap egenskaper tilskrives triglyserider med middels kjede som er en del av sammensetningen.
Denne oljen er fortsatt kjent for å lette fordøyelsesprosessen, fremme hormonbalansen og kontrollere blodsukkernivåene, det vil si en rekke fordeler samlet i bare én mat. I tillegg til sine helsemessige egenskaper har kokosolje mange anvendelser i matlaging, og er utmerket for steking og sautéing mat og deltar også som ingrediens i kaker og paier. Så langt, ingen nyheter, ikke sant? Det du kanskje ikke vet er at for noen dager siden utgav American Heart Association en artikkel som motvirker forbruket av kokosnøttolje fordi det ikke ville være så gunstig for kroppen vår. Er mote av denne maten ferdig?
Hva American Heart Association sier
Artikkelen utgitt av American Heart Association gir en analyse av ulike typer matvarer som er kilder til mettet fett, inkludert kokosnøttolje. Denne typen fett er kjent for å øke "dårlig" kolesterol (LDL), som forekommer i arteriene og øker risikoen for hjerteproblemer - og ifølge foreningen er kokosolje i stand til å produsere denne effekten i kroppen vår.
Dessuten sier forskere at kokosnøttolje har 82% mettet fett, en hastighet som er bra enn andre kilder til denne typen fett, som smør (63%), bifffett (50%) og fargene (39%).
For å få en ide om hvor stort dette beløpet er, har olivenolje bare 14% mettet fett, mens rapsolje har 7%. Det vil si, kokosolje ville være mer skadelig for hjertes helse enn alle disse matvarene, selv de som er berømte for å være skadelige, for eksempel rødt kjøtt. Har vi blitt lurt hele denne tiden?
Frank Sacks, leder av forskningsgruppen bak American Heart Association-rapporten, sa at han ikke forstod hvorfor folk generelt tror at kokosolje er sunn. "Han er nesten 100% fet. Kanskje tidligere studier knyttet til kokosnøttolje til vekttap er ansvarlig for det, sier Sacks.
En slik artikkel ble utgitt i 2010 av forsker Marie-Pierre St-Onge, professor i ernæringsmessig medisin ved Columbia University. Forskeren hevder selv at troen på at kokosolje er en sunn mat, er delvis på grunn av publisering. "Kokosolje har en høyere gjennomsnittlig triglyseridrate enn andre typer fett eller oljer, og min forskning har vist at forbruker disse triglyseridene kan øke metabolismenes hastighet mer enn å forbruke triglyserider med lang kjede," forklarer St-Onge.
Problemet med dette er ifølge forskeren selv at forskningen ble utført med en spesiell olje inneholdende 100% middels kjede triglyserider, mens kokosolje bare har 13-15% av disse stoffene i sammensetningen.
I tillegg oppgir studien at en person vil måtte konsumere 15 til 30 gram av den spesielle oljen (med 100% mediumkjede triglyserider) daglig slik at det kan oppdage en økning i metabolismen. Dette betyr at det ville være nødvendig å innta en veldig stor mengde kokosnøttolje for å oppnå denne effekten - som vist i denne artikkelen fra 2017, også utgitt av professor St-Onge.
Det ser ut som at forvirringen over St-Onge-forskningen var svært godt utnyttet av næringsmiddelindustrien, som kunne øke salget av dette produktet takket være den falske troen på at det ville være en veldig sunn mat.
Har kokosnøttolje noen fordeler i det hele tatt?
Før du kaster din kokosnøttolje bort, vet du at det fortsatt er et godt valg for stekepreparasjon. Ifølge Fabian Dayrit, professor i kjemi ved University of Filippinene, mettet fett er mer stabile for steking av mat, slik at kokosnøttolje er mer motstandsdyktig overfor nedbrytning ved høye temperaturer, med mindre sjanse for å frigjøre frie radikaler og polymerer assosiert med utvikling av kreft og hjertesykdom.
Likevel, ifølge Sacks, som utførte American Heart Association-forskningen, er kokosolje en god fuktighetskrem for kropp og hår. "Du kan sette den på kroppen din, men ikke i det", avslutter forskeren.