Bilder: Thinkstock
Liten, men veldig sunn! Dermed kan nøtter som for øyeblikket er en del av dietten til mange, defineres: Noen velger å konsumere dem direkte (det vil si å spise en eller flere enheter per dag); andre ved å inkludere dem i salte eller søte oppskrifter.
Men, til tross for at det er veldig vellykket i brasiliansk mat, oppstår det fortsatt noen tvil, for eksempel: Er det forskjellige typer nøtter? Hvordan forbruker de? Får de fett?
Først av alt er det viktig å forstå at nøtter faktisk er en del av en matvaregruppe kalt oljeholdige frukter. Det vil si når en person snakker om nøtter, refererer han sannsynligvis til forskjellige typer oljefrø.
Læreren Jurucê A.G. Borovac, forklarer Nutrition Program Coordinator Anhanguera College Guarulhos at olje frø er spiselige, kompakt struktur, rik på fett og dekket med et hardt skall. "De er tilstede på alle kontinenter og har vært en del av det menneskelige kostholdet lenge," sier han.
De tre nøtter mest brukte for humant forbruk, ifølge Jurucê lærer er: valnøtt, mandelolje, hasselnøtt, cashew nøtter, paranøtter (for tiden beste kjente for paranøtter), macadamia og pistachio.
"Generelt har disse frøene et høyt innhold av fett, proteiner, fibre, vitamin E og antioksidant mineraler," legger den profesjonelle.
ernærings valnøtt eiendommer og andre olje
Bilder: Thinkstock
Professor Jurucê forklare under hva er den ernæringsmessige egenskaper av brukte olje frukt i mat:
Walnut: Typiske kaldt klima herdet, er rik på umettet fett og vitaminer. Konsumet er knyttet til reduksjon av risikoen for hjerte-og karsykdommer. Almond
: fra Asia, inneholder mandel god mengde fiber, og mineraler mangan, magnesium og fosfor. Hazel
: oljefrø typisk av kalde områder, har betydelig mengde enumettet fett, kobber, mangan og vitamin E. cashew
: dette er den sanne frukt cashew, cashew blir bare en støtte kastanje. Det er en kilde til kobber, mangan og magnesium.
Kastanjer av Pará: også kalt Brasil nøtter, er frukten av en av de viktigste trærne i Amazonas regnskog. Det er en kilde til protein og mineraler, er selen regnes som den beste kilden til makt siden bare en eneste mutter holder den anbefalte daglige mengden av dette mineralet.
Macadamia: som stammer fra Australia, er den med de høyeste nivåene av enumettet fett av alle oljefrø.
Pistache: fra Sørøst-Asia, rik på beta karoten og vitamin E.
Fordeler med oljefrø
Bilder: Thinkstock
Redusert "dårlig kolesterol." Professor Jurucê forklarer at selv om oljefrø generelt er kilder til fett, er de fleste av umettet fett relatert til reduksjon av nivåer av såkalt "dårlig kolesterol". "Studier indikerer at dets systematiske forbruk bidrar til å redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom," tilføyer han. Redusert risiko for død fra sykdom.
Forskning av forskere ved Institutt for Dana-Farber Cancer, fra Brigham and Women Hospital, og folkehelse School of Harvard, i USA, fant at folk som bruker en daglig del av oljefrø, som nøtter og nøtter, har en en 20% reduksjon i risikoen for å dø av noen sykdom. Den mest åpenbare fordelen var en reduksjon på 29% i dødsfall fra hjertesykdom, men en reduksjon på 11% av kreftdødene ble også observert. Jurucê Borovac bemerker at selv om olje tilby interessante fordeler, bør forbruket være hyppige, men i moderate mengder, som sin brennverdi er svært høy på grunn av fettinnholdet.
Hvordan forbruker oljefrø?
Læreren Jurucê forklarer at hver av disse tre nøtter presenterer karakteristiske og svært behagelig smak, men på tross av disse funksjonene, bør du unngå å konsumere dem som "snack" (et lite måltid).
"Det ideelle er at de er til stede i det daglige kostholdet, i moderate mengder, og som skal legges til andre matvarer som salater, granola, frukt, risotto, desserter osv", sier han.
Den anbefalte daglige Delene er høyst 2 paranøtt-enheter og 4 eller cashew nøtter, i overensstemmelse høydepunkter læreren.
Oljen kan også brukes i slanking dietter forklart Jurucê, siden forbruket er moderat og at kaloriverdi er vurdert i den daglige summen av kalorier forbrukes.
oppskrifter med nøtter og paranøtter
Bilder: Thinkstock
Under Jurucê læreren skriver en resept med paranøtter:
risotto rosiner og nøtter Para
Ingredienser:
2 kopper Arborio ris
- 6 kopper grønnsaksbuljong 1
- ledning olivenolje hakket løk 1
- 1 fedd hvitløk salt og pepper
- en kopp tørr hvitvin
- en kopp hakkede nøtter 1/2 kopp Para
- solbær 50 g fersk revet parmesan
- 100g hytte "smuldret"
- 2 c. suppe
- olivenolje Fremstilling:
Etter koking, holde den vegetabilske kjøttkraft over lav varme i ikke kule.
- en stor kjele (eller wok hvis noen), plasser ledningen olje og stek hvitløk til løken. Hell risen og saut til den er gjennomsiktig. Tilsett vinen og rør til det er fordampet. Legg skjellene av vegetabilsk lager en etter en, rør godt for å unngå å stikke, alltid på lav varme. Ikke la kjøttkraft tørke helt. Så snart en liten buljong er igjen, legg til et nytt skall.
- I løpet av prosessen, hell på rosiner og Brasilmutteren, rør godt.
- Når risen er al dente, korrigere salt, årstid med pepper, rør i parmesan og hytte og olivenolje og tjene umiddelbart.
- Render 5 porsjoner.
"Denne oppskriften vil bli sunnere hvis grønnsaksbuljong blir fremstilt ved koking diverse grønnsaker (gulrøtter, pastinakk, purre, selleri, løk og tomater) med urter over svak varme," legger Jurucê.
full av yoghurt kake med valnøtter
Ingredienser:
4 hele egg
- en kopp fettfri yoghurt
- 1? Ts vaniljeessens suppe
- en kopp olje
- 1? Kopp brunt sukker
- 2 kopper mel fullstendig
- 1 teskje bakepulver suppe
- en kopp kakaopulver
- muttere (hakket) til smak
- Metode: Bland sammen
egg, yoghurt, olje, vanilje.
- Legg deretter sukker, kakao, helhvete mel og bakepulver sammen og slå alt sammen.
- Smør en form med smør (eller olje) og mel.
- Når du setter deigen i form, legg hakkede nøtter i halvparten. Bake i medium ovn. Hvorfor velge olje?
- nå Kjenne ulike typer olje (ofte vanligvis kalles "nuts"), kan det oppstå spørsmål: etter hva du velger? Valnøtt, mandel, hasselnøtt, cashewnøtter, paranøtter, macadamia nøtter, pistasjenøtter ... Hva er det sunneste alternativet?
Lærer Jurucê Borovac påpeker at de alle har lignende egenskaper. "Det viktigste er å opprettholde daglig forbruk og moderat," konkluderer han.
Nå vet du at når en person snakker om nøtter, refererer trolig til ulike typer olje: valnøtt, hasselnøtt, cashewnøtter, paranøtter osv Dessuten vet du fordelene disse matene kan tilby for din helse, forutsatt at de blir spist riktig!