Når folk snakker om sennep, tenker de fleste på den sausen som selges i supermarkeder og pleier å gi mer smak til snacks, kjøtt og retter generelt. Men visste du at sennep faktisk er en plante dyrket over hele verden som kan høstes fra bladene til frøene, og som er veldig næringsrik?
Luiza Ferracini, Ernæringsfysiolog Dietbox (plattform som hjelper pleie profesjonelle til å styrke forholdet til pasienter), sier at sennep kan finnes for salg i form av frø, blad eller industri sauser. "Det er en symbolsk mat og har mye historie ... Det er anslått å ha dukket først opp i India i år 3000 f.Kr.," sier han. I tillegg til å bli utnyttet på ulike måter, står sennep ut fordi det gir flere helsemessige fordeler. "Sennepsløv og frø er rike på mineraler som kalsium, magnesium, kalium og fosfor. I tillegg har de antioksidanter, for eksempel flavonoider, som er bevist for å forebygge bryst-, prostata-, kolon- og eggstokkreft, sier Luiza.
Nedenfor vet du mer om fordelene ved dette anlegget, oppdager du hva som er den beste måten å fordøye det og kan bli inspirert med deilige oppskrifter som fører sennep.
8 Amazing Fordeler Sennep
Lær hvorfor det er verdt inkludert sennep i maten: 1. avgift
Strøm:
sennep blad er rik på glukosinolater (stoff som beskytter leveren og forbedrer sine prestasjoner) og derfor , aktiverer enzymer som metaboliserer giftige stoffer. I tillegg har den klorofyll, som også bidrar til eliminering av toksiner fra blodet. 2. Bekjempelse av høyt kolesterol:
både blad- og sennepsfrø er allierte i å bekjempe høyt kolesterol. Frøet inneholder vitamin B3, for å bekjempe aterosklerose (opphopning inntreffer når fett plakk, kolesterol og andre stoffer i blodårene); og bladet forbedrer produksjonen av galle i leveren (som bruker kolesterol som råmateriale). Alt dette hjelper, selv, for å unngå hjertesykdom. 3. Forbedre symptomer på PMS og overgangsalder:
Sennep kan være en stor alliert fordi det bidrar til å opprettholde god benhelse for kvinner, spesielt på grunn av kalsium og magnesium. 4. Bekjempe smerte:
med anti-inflammatorisk virkning, sennep bidrar til å lindre ledd og muskel smerte. 5. kreft forebygging:
Luiza ligner den som har sennep antioksidanter slik som flavonoider, som viste seg å bidra til å hindre bryst, prostata, kolon, og eggstokker. 6. Unngå forstoppelse:
Som en kilde til fiber, kan det hjelpe til med behandling av forstoppelse og riktig funksjon av tarmtransittrasjon. 7. forebygging av artritt og osteoporose:
sennep har en mengde av vitamin K, som virker direkte på den gode bein helse, i tillegg til andre viktige næringsstoffer i denne retning, slik som kalsium. 8. Forbedret blodsirkulasjonen:
sennepsfrø, kan også være indikert for behandling av hypertensjon, ettersom de stimulerer blodsirkulasjonen. For disse og mange andre grunner er det verdt å inkludere sennep i ditt daglige kosthold!
Slik forbruker sennep
Luiza påpeker at sennep kan forbrukes på flere måter. "For at fordelene skal bli bedre utnyttet, er idealet å konsumere de rå blader i salater. Disse arkene skal lagres i kjøleskapet sanitert, for bedre bevaring, sier han. Bladene kan også braises eller dampes og krydres til smak. Frøene kan plasseres i utarbeidelsen av ulike kjøttvarer og andre matvarer. "Frøene brukes til å lage sauser som vi er vant til å konsumere. De kan også knuses og brukes som et deksel for salater, i kjøttbøtter, etc., sier nutritionist Luiza.
Den pulveriserte sennep, fortsatt i henhold til ernæringsfysiologen, brukes i eggretter, oster, salatdressinger. Og det er lett blandet.
Sennepssaus derimot er mye brukt i ferdige retter, kombinert med kjøtt og smørbrød, samt å være en del av krydder med salater og grønnsaker.
I forhold til den ofte forbruksne sennepsausen, er det verdt å merke seg: Den er laget av sennepsfrø og har dermed næringsstoffer og fordeler. Imidlertid inneholder de fleste industrialiserte sennepsauser andre helseskadelige ingredienser.
"Det er ennå ikke kjent de funksjonsfeilene som industrialiserte matvarer kan forårsake for menneskers helse på grunn av deres fargestoffer, acidulanter, etc. Sennep selv har ikke skadelige effekter, men du bør være oppmerksom på mengden konserveringsmidler og foretrekker de mest naturlige sauser, sier Luiza.
Et godt tips er å forberede din egen sennepsaus hjemme: Bare la sausfrøene stå i vann, eddik eller vin til de er ømme. Deretter knuses på en prosessor til en glatt pasta er tilsatt, og legger til urter og krydder etter eget valg.
De forskjellige typene sennep
Kjenn særlighetene til hovedtykkene: Senegrå:
Luiza forklarer at gul sennep kombinerer med et bredt utvalg av matvarer. Den har denne farge fordi gurkemeie er tilsatt til preparatet. Esc Dark sennep:
mørk sennep blir mye brukt i indiske, kinesiske og japanske retter, ifølge Luiza. "Den har denne farge på grunn av den høyere konsentrasjonen av frø i preparatet. Det har også en spicier smak, "forklarer han.
Dijon sennep: bærer dette navnet på grunn av byen Dijon (Frankrike) er en stor produsent av sennep og dets derivater. Luiza forklarer at dijon sennep har vin eller drue juice i sin forberedelse. Det kan også presentere honning og andre krydder. Kan kombineres med salater, smørbrød, kjøtt etc.
Med disse variasjonene er det mulig å lage deilige oppskrifter med sennep! Inspirer deg selv med følgende forberedelser som får det spesielle preg av sennep: Sauser og salater med sennep
1. Dijon sennep: En mer økonomisk versjon av den elskede Dijon sennep (som er veldig dyr her i Brasil). Også, denne sennep er bare fantastisk og ikke vanskelig å gjøre! 2. Sennep og honningesaus: En fin måte å øke salatbladene dine, slik at det blir sunt å spise mye bedre. Du bruker bare gul sennep, honning, sitron og ferskt pepper.
3. Sennepsaus til salater og kjøtt: veldig lett å tilberede, denne sausen vil gi ekstra smak til salater eller kjøtt. Du vil trenge sitron, mørk sennep, krem uten melk, honning, salt og pepper.
4. Sennep og kapersaus: Ideell saus til carpaccio. Du vil bruke revet parmesan, sicilian sitron, rød pepper, svart pepper, salt, olivenolje, arugula, Dijon sennep og kapers.
5. Spinat salat, rå skinke og sennep: En sofistikert salat, deilig, men lett å forberede. Du vil bare bruke rå spinat, rå skinke, finhakkede reddik og ost, og la sennepsbasert saus i korn, olivenolje, rømme, urter, salt og pepper.
6. Salat komplett med sennep, balsamico og honningssaus: en deilig salat, ideell for en lett middag. Hvem dispenserer ikke kjøtt, selv i salaten, kan legge til kalkunbrystruller, strimlet kyllingbryst, tunfiskskiver eller hva du vil.
7. Salat salat, tørket tomat og sennep og honning saus: Utbyttet er seks porsjoner, og du vil bruke forskjellige typer salat, sammen med rosiner og tørkede tomater. For sausen vil du trenge gul sennep, olivenolje, honning, sitrondråper, salt og filtrert vann.
8. Røkt laksesalat med geitost og sennepsaus: En elegant og deilig salat. Du trenger sennep i korn, sitron, frisk rømme, olivenolje, urter, salt, røkt laks, watercress, fennikel og geitost.
9. Salat av blader og oster med sennepsaus: En sofistikert salat, men ingen hemmeligheter å forberede. Du må i utgangspunktet distribuere bladene, deretter sette biter av ost og ferdig med ristede mandler, og server med sennepssaus.
10. Salat av blader, fiken og sennep og honningssaus: Den passer perfekt godt med en stekt kibbe, for eksempel. Du vil bruke blanding av blader, fiken, valnøtter, sauerost, hvitløk, honning, sennep i korn, sitronsaft og olivenolje.
Side retter og snacks
11. Carpaccio pærer, valnøtter og sennep: vil du bare bruke sennep honning, valnøtter, pærer, filtrert vann og sitron. Det er en tallerken som følger med godt grønne blader.
12. Zucchini Carpaccio: foruten å være en vegetarisk versjon av carpaccio, er mester i smaken, forfriskende, sunn, facílima å gjøre og billig! Verdt et forsøk!
13. Quinoa med spirer og sennepsblad: Ved å bruke spire er en måte å gjøre parabolen mer interessant, variert og velsmakende. I tillegg til ulike skudd, vil du bruke quinoa, cherrytomater, egg og saus (laget med sennep, olivenolje og balsamico).
14. Dijon sennep poteter: et annet akkompagnement og lett å lage. Du vil bare bruke poteter, hakket persille, smør, frisk rømme, Dijon sennep, vann, olivenolje, salt og malt pepper.
15. Potetmos med sennep og hvitvin: potetmos er allerede et akkompagnement som ikke har noen feil, ikke sant? Med sennep og hvitvin så ... blir det bedre! Du vil bruke store poteter, krem, hvitløk, Dijon sennep, tørr hvitvin og smør.
16. Blomkål og brokkoli gratin med snev av sennep: Hvis du er av dem som "glemmer" vinter salat, vet at det er mange versjoner av varme tallerkener med deilige grønnsaker til varme sunt! Og dette er et godt eksempel, så vel som å være en enkel oppskrift!
17. Spicy kjøttboller i mørk sennepsaus: Rask å lage og god mat, disse kjøttbullene bærer krydder og en god dose kalabrian pepper. Gi 35 muffins og du skal servere med mørk sennep.
18. Crepe sopp og camembert ost med sennepsaus: du bruker egg, melk, mel, salt, smør, sopp, portobello sopp, squash, camembert ost, sort pepper rike, sennep bønner og rømme .
enkle hovedretter med sennep potten
19. biff med sennepsaus: resultatet er en veldig sterk saus, blander den søte surheten i gul sennep med all smaken av kjøtt, og timian aroma til slutt. For kjøtt elsker ingen feil!
20. Filet med sennep og potetsaus: En enkel tallerken å lage, men det imponerer og gleder meg til de fleste. Godt tips å servere i en liten middag for to eller for venner.
21. Filet mignon med sennepsaus: En enkel og rask tallerken, men det ser utrolig bra ut. For å lage sausen, i tillegg til Dijon sennep og gul sennep, vil du bruke smør, dehydrert løk, vann, rømme, salt og pepper.
22. Skewered biff på sennep: Hvis du ikke finner en skjørt, kan du bruke strømpebukser som også er deilig. Potetene er meget velsmakende og gyldne, på grunn av et spesielt "triks" av oppskriften.
23. Kyllingfilet med sennepsaus: Oppskriften er laget med sassami, men du kan bruke samme saus (som er deilig) i andre kyllingskjær, for eksempel lår og overkoker.
24. Kylling med sennep og honning: En kombinasjon av smaker som allerede er kjent og verdsatt. Utbyttet er fem porsjoner, og du vil bare bruke kylling overcook, olivenolje, salt, pepper, sennep i korn, sennep, honning, vann og rosmarin.
25. Kylling med mørk sennep saus: i løpet av kort tid, vil du ha en ærlig Comidinha med en annen smak og fortsatt være mer "sjarmerende" med en topp av sennep små frø.
26. Stekt kylling med sennepsaus: Det er en av de oppskrifter du finner i nesten alle amerikanske restauranter. Stekt kylling er en tradisjonell oppskrift i det sørlige amerikanske kjøkkenet, og det er ganske enkelt å lage. Den er saftig, myk, sprø på utsiden og godt krydret.
27. Kremaktig kylling med sennep: god å bytte "den lille kyllingen fra dag til dag"! Du vil bruke melk, persille, løk, hvitløk, olivenolje, smør, terninger, salt, pepper, muskatmos, balsamicoeddik, vanlig sennep, Dijon sennep og ricotta krem.
Hovedretter laget av sennep
28. Bakt kjøtt med sennepssmør: Dette er et stykke godtmatet smørret smør blandet med Dijon sennep og andre herdet. Lett å lage og svært velsmakende.
29. Svinekjøtt med mørk sennepsaus: Som svinekjøtt er liten, gir parabolen til to personer. For å følge med er spissen en braised erter.
30. Svinfilé med sennepsaus: Du vil bruke svinemel, løk, hvitløk, sennep, hakkede oregano, hvitvin, salt, pepper og olivenolje. Å ledsage, bakt poteter i ovnen og grønn salat.
31. Lever agn på sennep: oppskrift er veldig enkelt, men "hemmelig" er akkurat på hvordan du gjør leveren veldig myk. Sennep går til slutten, over leveren baits grillet allerede i oljen.
32. Sauteed kål med alheira og sennep: en annen og velsmakende tallerken, for de som liker å innovere på kjøkkenet. Du vil kun bruke portugisisk kål, alheiras, hvitløkskrem, olivenolje, Dijon sennep, salt og pepper.
33. Medaljoner av kulmule i ovnen med sennep: En elegant, lett og sunn tallerken. Du vil bruke medallions av kulmule, sennep, hakket persille, ½ sitronsaft, olivenolje, salt og sort pepper.
34. Gravlax av laks med sennepsaus: en tallerken av sofistikerte smaker og nydelig bare ute! Du vil bruke laks, sukker, salt, hvit pepper, olje, Dijon sennep, sennep, sitron og olivenolje.
35. Risotto av ost, sennep og pistachio: En kremaktig risotto laget med ost og pistasjenøtter med sennep og et snev av honning. Ganske annerledes og deilig. Du kan smake det som hovedrett og for de som ikke er vegetarianer, er det et godt akkompagnement til kjøtt eller kylling.
Advarsler om sennepsforbruk
Det er ingen kontraindikasjoner for matforbruk, ifølge Luiza. "Bare, man bør være oppmerksom på mengden konserveringsmidler i industrialiserte sauser, noe som kan være helseskadelig", sier ernæringseksperten.
I tillegg, som andre matvarer, burde sennep ikke forbrukes i overflødig grad. For å nyte det beste av fordelene det kan tilby, er idealet å inkludere det i kostholdet alltid etter retningslinjene fra en ernæringsfysiolog.