Med den økende etterspørselen etter sunnere mat, en "ny type" av smør berømmelse, blir nesten uunnværlig i menyen for folk flinke av et balansert kosthold og naturlige som mulig: ghee. Også kjent som klarert smør eller ghi smør, det brukes i ayurvedisk medisin og indisk kultur som en helbredende og foryngende mat.
Giovana Morbi, en ortomolekylær ernæringsfysiolog, forklarer at ghee, bedre kjent som klarert smør, er veldig populært i indisk mat. "Hvis du snakker med en sann indisk, vil han si at ghee og klarert smør ikke er det samme. Men faktisk er det bare en liten forskjell mellom de to, som er en av stadiene i produksjonsprosessen. Men ingenting viktig, sier han. Derfor, i Brasil, kalles ghee uten klare problemer med smør.
Som mange vet allerede, er kua et hellig dyr i India. På grunn av at ghee er tilberedt av kumelk melk, betraktes det som en veldig kraftig mat, ifølge næringslæringen Giovana.
"Den klarede smør er noe mer enn en ren olje uten giftstoffer og salt, ekstrahert smør (som navnet tilsier) en prosess hvor vann, de faste bestanddeler og toksiner fra kumelk er fett fjernet, inkludert laktose. Derfor kan det generelt bli konsumert av laktoseintolerant ", forklarer Giovana.
Fordeler med ghee til helse
Men til slutt, hvilke fordeler ghee (eller avklares smør) tilbyr helse? Hvorfor erstatte tradisjonelt smør med klarert smør?
Giovana påpeker at i Ayurveda er ghee regnet som en regenerativ og foryngende mat. Blant fordelene det gir til helse, er:
- Det er gunstig for leveren;
- Styrker kroppens naturlige forsvar;
- Det er bra for gastrointestinale problemer (det er svært brukt i behandling av sår);
- Fremmer lunges helse
- hjelper til med å forbedre minnet;
- bidrar til å forlate leddene mer elastisk, noe som resulterer i lavere risiko for hypertensjon og hjerte-og karsykdommer;
- Det er utmerket for fordøyelsen, da det stimulerer produksjonen av magsaft;
- Det er allsidig og kan brukes til og med i preparater som brenner lenge.
- kan være et alternativ for allergisk mot laktose (men det avhenger av personens allergi følsomhet nivå, så det bør bli sett på med forsiktighet, og regissert av helsepersonell).
Hvordan lage ghee? Klart smør finnes i dag i de fleste helsekostbutikker. Men den som velger, kan produsere din! Det finnes flere måter å forberede, ifølge Giovana, men under, underviser ernæringen en.
Du trenger:
500 gram SEM smør SAL
- En høy eller tung bunn pott
- En bomullsstoff
- Forberedelse:
I potten, legge all smør og kok på lav varme slik at det smelter sakte. Hvis smøret brenner, ser det ikke bra ut.
- Tilbered hvitt skum på overflaten (hvitt skum er ikke noe mer enn laktose).
- Fjern skummet sakte med en skimmer eller stor skje.
- Gjenta prosessen til skummet for å danne (som vil ta avhengig av hvor mye smør du bruker og kvaliteten på det).
- fjerne Etter grundig alt det hvite skummet, la smøret sitte i ca 30 minutter for resten av de faste stoffer falle til bunnen av potten.
- Stiv væsken. Du kan bruke en ren bomullsklut eller steril gaze for å hjelpe.
- Sett i en glassburk med lokket og oppbevar i kjøleskapet (for å vare lenger).
- Ifølge ernæringseksperten gir oppskriften 400 gram klarert smør. "Du trenger ikke å holde det i kjøleskapet, men det er godt å vare lenger. Det blir ikke rancid og har en gyldighet på 3 måneder, sier han.
Nedenfor kan du se en video også undervisning en måte å forberede avklares smør hjemme:
"! Hvis du vil, kan du også legge til andre smaker i smør, for eksempel urter, hvitløk ... Det er en fryd," antyder ernæringsfysiolog.
Hvordan bruke ghee smør
Selv om det allerede er en suksess, er det fortsatt noen tvil om forbruket av klarert smør. Nedenfor kan du sjekke hovedforklaringene.
1. Kan jeg bruke ghee smør på noen oppskrift? Kan det bli oppvarmet?
Ja, det er superversátil og kan brukes bare for å tilbringe en hel hvete brød, for eksempel som forberedelser er til brannen. "En stor fordel er at den tåler høye temperaturer. I motsetning til noen oljer som, når de blir utsatt for svært høye temperaturer i lang tid, kan produsere stoffer som er ekstremt skadelige for helsen. Med klarert smør skjer dette imidlertid ikke! Så det er en god mat å bruke i preparater som brenner lenge, sier Giovana.
2. Hvem har laktoseintoleranse kan konsumere?
Ghee er ren olje, uten toksiner og salt, ekstrahert fra smør. Vann, faste komponenter og giftstoffer fra kumelkfett fjernes, inkludert laktose. Derfor vil generelt, kan den klarede smør være et alternativ for intolerante overfor denne komponent, som i varmen, melkeproteiner denatureres og teoretisk fjernet.
"Men folk med alvorlige allergier i denne maten skal forbruke med forsiktighet. Som persons kropp vil reagere avhenger i stor grad av allergi følsomhetsnivå, men generelt fordøyelsen av denne typen smør er mye enklere, "sa Giovana.
Du må vite at eliminering av laktose kan ikke være komplett i prosessen, slik at folk som er allergiske mot melkeprotein eller intolerante bør bare spille avklart smør med lege.
3. Er det kontraindikasjon?
"Bare personer med høyt nivå av allergi mot melkeproteiner bør være forsiktige med forbruk," sier Giovana.
4. Mister ghee smør? Kan den brukes fritt i et vekttap?
Det er ikke riktig å si at en mat av seg selv slims. "Smør ghee hjelper deg definitivt ikke å gå ned i vekt. Det er en olje, en fett, så det er kalori, men det er sunnere. Likevel, det bør brukes i moderasjon, sier Giovana. "Selv om det er utmerket for helsen, bør ingen spise gheesmør etter ønske. Det er jo en god mat, sunnere og renere enn vanlig smør, men det har kalorier og er mettet fett. Alltid spise med samvittighet, "legger ernæringseksperten.
Hvor å kjøpe
Ghee finnes i de fleste naturlige produktbutikker. Prisen er litt høy: en pott på 268ml, for eksempel, koster i størrelsesorden $ 31. Så, hvem velger å gjøre hjemme, sparer vanligvis betydelig, men har selvfølgelig ikke muligheten til å kjøpe den allerede klar.
Ghee avklares smør Laktose Lorenzzo av R $ 24,90 i Kitanda
Ghee Lzero laktose Lotus for $ 31.70 på Shop of Mimo
Butter Ghee Organic for $ 83 i butikken av Mimo
- Butter Organic Ghee for $ 32 på All Sunn
- Nå vet du hvorfor ghee har blitt mer og mer vellykket blant folk som spiser sunt! Husk at selv om det er gunstig for helsen, er det et fett, har kalorier, og at hvis det forbrukes i overkant, kan det forårsake helseskader.