tiden, mye er sagt om viktigheten av å følge et sunt kosthold: om å holde idealvekt er å sikre bedre helse og livskvalitet.
Men det er sant at, som tema ernæring er alltid på agendaen, noen meninger om spesiell mat eller vane, ofte synes å være motstridende eller høres litt "rar". Ikke ved en tilfeldighet, og selv om dette er et emne av ekstrem betydning og mye diskutert, er det mange tvil om næringsstoffet. Nedenfor, for eksempel, kan du se forklaringer på svært viktige spørsmål om ernæring, men likevel stille spørsmål.
1. Kjøttet "roter ikke" i tarmen.
Helouse Odebrecht, funksjonelle og idrett ernæringsfysiolog, forklarer at kjøttet er ferskvare mat, som må bevares med god hygiene fra starten av sin markedsføring. "Når svelget fordøyelsessystemet gjennom sine enzymer, har evnen til å starte mat oppløsningen prosess for å omdanne det til mindre næringsstoffer og lette dens absorpsjon. Dette miljøet er nesten stereo, der maten gjennomgår fordøyelsen ikke forekommer forråtnelse av delene og, ja, dannelsen av en kake som vil lide absorbere deres ernæringsmessige og fjerne deler, gjennom avføringen, den delen som ikke brukes av kroppen ", sier hun .
Graziela Thomaz, ernærings Onodera Barra da Tijuca estetikk, forsterker kjøttet blir fordøyd i magesekken. "Å være protein, er litt tregere denne fordøyelsen og næringsstoffer vil bli absorbert i tarmen," forklarer han.
Daniela Cyrulin, knytte direktør i Nutri & Consult, påpeker imidlertid at kjøtt mat vanskelig å fordøye og inneholder noen stoffer som i store mengder, kan betraktes som giftig, dvs. over tid kan føre til av sykdom. Men husk at "rotting" ikke er riktig ord å bruke i dette tilfellet.
2. Noen vestlige spisevaner fører til alvorlig sykdom.
Den ernæringsfysiolog Helouse Odebrecht streker at vestlige industrialiserte befolknings mye deres mat i de siste årene, øker forbruket av kjemiske tilsetningsstoffer som konserveringsmidler og fargestoffer. "Det økte også forbruket av sukker, farinaceous, fett, vegetabilsk fett og salt (og sammen med dette, natrium). Dette er en vesentlig årsak til utbruddet av sykdommer slik som økt risiko for ulike kreftformer, overvekt, fedme, hjertesykdommer og blodtrykket økte med forsyningsproblemer ", sier han.
I tillegg forklarer ernæringsfysiolog Helouse, fysisk inaktivitet og stress er også vaner som bidrar til forbedring av utseendet av disse sykdommene.
Men, sier ernæringsfysiolog Daniela Cyrulin fortsatt ikke kan sies at "der vestlige matvaner vil, sykdommer gå etter." "Middelhavet diett, for eksempel, vannet olivenolje, tomater, mørkegrønne grønnsaker, bønner og helkorn og fisk, er vestlige, men sunt," sier han.
Problemet, sier ernæringsfysiolog Daniela, er i Fast Food og overdrevet størrelsen på porsjonene.
"En annen interessant ting er Nutrigenomics, eller genetisk knyttet til ernæring. For japansk er japansk mat veldig sunn, men hvis en eskimo lever på japansk mat, kan han utvikle høyt blodtrykk. Dette betyr at menneskene født i en region er mer tolerante av lokal mat, "legger ernæringsfysiolog Daniela Cyrulin.
3. På næringsområdet er det nødvendig å søke informasjon fra pålitelige kilder.
Mange studier på mat blir for øyeblikket utgitt av media. Det mange som legger merke til er at enkelte undersøkelser i noen tilfeller er til og med motstridende. For eksempel er det en dag sagt at egget er "skurk"; etter en tid blir det åpenbart at han er en stor "alliert av helse".
Med det oppstår spørsmålet: er alle studiene utgitt av medie løgnerne?
Helouse understreker at studier ikke er løgnere. "Det vi må forstå er at, som medisin eller annen vitenskap, ernæring utvikler seg også, er forskning fremskritt og ny kunnskap ervervet," sier han.
Det vi trenger å forstå at det er det, som medisin eller annen vitenskap, ernæring utvikler seg også, forskning fremskritt og ny kunnskap er ervervet
Den bruker selv et eksempel på studier på egget. "Når kolesterolet ble isolert fra eggeplommen i de tidlige studiene, identifiserte det at det hadde en begrenset mengde kolesterol for daglig konsum. Med utviklingen av studiene, for tiden er det kjent at kolesterol som finnes i egg elimineres gjennom avføring og sitt daglige forbruk er ikke relatert til økt kolesterol, selv med eggeplomme (uten steking), "sier ernæringsfysiolog Helouse.
Graziela Thomas understreker at det er nødvendig å alltid ta hensyn til kilden av studien: se om det er vitenskapelig, hvis prøven var signifikant etc. "Som i helseområdet er det mye forskning, noen ganger år siden informasjonen kan endres med disse ny forskning," legger han til.
Daniela Cyrulin påpeker at de fleste studier på ernæring ikke er løgner, men avhengig av kilden kan det være partisk eller "ren markedsføring". "Så, prøv å få informasjon fra pålitelige kilder og i tvil alltid konsultere en ernæringsfysioter," sier han.
4. Raffinerte og bearbeidede oljer er ikke sunne.
Helouse Odebrecht forklarer at raffinerte oljer går gjennom en prosess der tilsetting av løsemidler som kan være skadelig for helsen. "Så de sunneste oljene for forbruk og matlaging ville være de som ikke gjennomgår kjemisk behandling, for eksempel grønnsaker og olivenolje extra virgin", sier han.
Graziela Thomaz påpeker at raffinerte oljer er ekstremt betennende. "Det beste er kaldpresset, slik som olivenolje, linfrø, drue," legger han til.
5. Naturlig betyr ikke nødvendigvis sunt. Nutritionist Helouse forklarer at en mat kan være naturlig, organisk, glutenfri, men rik på sukker eller fett, dårlig i fiber etc. Det er derfor det ikke kan sies at "naturlig" alltid betyr "sunn".
"Det er derfor svært viktig at forbrukerne alltid lese ingredienser som utgjør mat", sier ernæringsfysiolog Helouse.
6. Fett i maten gjør deg ikke alltid fett.
Det er vanlig for folk å umiddelbart tro at matfett "gjør deg feit". Den ernærings Helouse Odebrecht forklarer imidlertid at kroppen trenger omtrent 30% av mengden av comings kalorier fra fett, som er ansvarlig for absorpsjon av enkelte vitaminer, hormoner trening, kroppstemperaturlikevekt, membrandannelse, mellom andre aktiviteter.
"Kvaliteten på dette fettet som gjør hele forskjellen. I denne forstand er det grunnleggende: eliminere fett industrialiserte vegetabilske eller hydrogenert typen, regulere inntaket av mettet fett fra animalske kilder og forbedre forbruket av umettede fettsyrer, rik på omega-fettsyrer som avocado, fisk, olivenolje, nøtter, frø - er alternativer til å holde helse og vektkontroll, eller til og med fremme vekttap. Fett er viktig, i de mengder og balansert sammensetning innenfor den daglige menyen, ikke fetende ", sier ernæringsfysiolog Helouse.
Men nutritionisten Daniela Cyrulin husker at fett er kalorisk. "Dette er fakta: 1g fett har 9 kalorier, mens 1g protein har 4. Det vil si at fettet fordeles onde og overflødig fett kan du ja," sier han.
Graziela Thomaz påpeker at eventuelle makronæringsstoffer med over anbefalt inntak kan forårsake vektøkning. "Men hvis inntaket er kontrollert, vil personen ikke ta den risikoen," sier ernæringseksperten.
7. Karbohydrater gjør ikke nødvendigvis deg fett.
Karbohydrat er det viktigste næringsstoffet for energiforsyningen til kropps- og hjernefunksjonene. Ernæringsekspert Helouse forklarer at uten karbohydrat, er vitale funksjoner nedsatt, og generelt har kroppen en tendens til å lagre et ekstra fettlag.
"Karbohydrater konsumeres i sin rette del av god kvalitet - som fullkorn, røtter, frokostblandinger, bønner, grønnsaker og grønnsaker - ikke legg vekt og gi fordeler til kroppen," sier ernæringsekspert Helouse. Nutritionist Daniela Cyrulin legger til at det kan være "bedre" eller "verre", avhengig av mengden og typen karbohydrater. "Tenk på vektøkning, prosentandelen karbohydrat i kostholdet ditt bør ikke overstige 50% og bør ikke spise karbohydrat i overdrivelse," sier han.
8. Protein er et viktig makronæringsstoff for å hjelpe til med vekttap.
Det skal imidlertid ikke sies at "protein er det viktigste makronæringsstoffet som hjelper med vekttap." Ernæringsekspert Helouse Odebrecht forklarer at karbohydrater, proteiner og fett, balansert i en meny, forbundet med gode vaner som god natts søvn og fysisk aktivitet, er den store hemmeligheten for vekttap.
"Kvaliteten og reduksjonen av karbohydratpartier kan være en strategi for å redusere vekten. Den gode kvalitet proteiner er nødvendig for å opprettholde mager kroppsmasse og viktige gode fettstoffer for å fremme metthetsfølelse, øke absorpsjonen av næringsstoffer som er nødvendige i fremgangsmåten og sikre dannelsen av hormoner også viktige i vekttap fysiologi ", sier det ernærings Helouse.
9. Sukker er unødvendig i mat.
Ernæringsekspert Helouse bekrefter at sukker er maten som kan trekkes tilbake 100% fra mat, uten skade på fravær eller mangel på næringsstoffer. "Det er unødvendig, og når konsumert i overkant, bringer mange helsefare, inkludert: bidrag til utbruddet av metabolsk syndrom, candidiasis, sopp og utvikling av kreftceller," sier han. Nutritionist Daniela Cyrulin påpeker at raffinerte eller søtsukker er betent, aldrende, forårsaker sykdommer, etc. "Soda, for eksempel, er raffinert sukker eller sirup - disse er laget av sukker, glukose, mais og er verre enn selve raffinerte sukker," tilføyer han.
10. Den beste dietten for deg er den laget av en utdannet profesjonell.
Ernæringsfysiolog Graziela Thomaz påpeker at den beste dietten til en person er den som er laget med akkompagnement av en profesjonell kvalifisert for det, og tar alltid hensyn til personens egenskaper, deres rutine, deres livsstil.
Helouse Odebrecht forklarer at det er viktig at dietten blir gjort med respekt for smaken og rutinen til personen. "Denne handlingen kan bedre vedheft til personen til menyen, men du må sjekke biokjemiske tester, intoleranse, allergier og skreddersy dag for å mate dag avhengig av disse faktorene, og også prøver å følge den personlige smak, og alltid oppmuntre til forbruk av et sunnere diett, sier han.
Den ernæringsfysiolog Daniela Cyrulin forsterker at hvis en persons rutine er helt uregulert og deres liker, elendig (fast food, for mye salt, for mye sukker, etc.), har det å endre og tilpasse din rutine og din smak.
11. HDL (godt kolesterol) og overflødig umettet fett gjør også dårlig.
Helouse påpeker at det som er bra, er godt til en viss grad. "Overdrivelse kan faktisk skade vår helse. Studier har rapportert tilfeller med svært høy HDL og økt risiko for hjertesykdom. I tillegg til det overdrevne forbruket av umettet fett som kan forårsake kaloriabalanse, som fører til vektøkning og fysiologisk, som for eksempel kan endre produksjonen av hormoner i kroppen, forklarer han.
Ernæringsekspert Daniela Cyrulin forklarer at personens HDL ikke bør overstige 60 i testene (til tross for at de skal være over 45) og at det er umettede fettstoffer, som maisolje, som er ekstremt betennende.
12. Du bør ikke blindt stol på hva produsentene sier om produktet.
Ernæringseksperten Daniela Cyrulin forklarer at de ofte velger bare ett aspekt av produktet og gjør stor propaganda om det, men bak produktet er det flere andre skadelige ingredienser. På denne måten forsterkes behovet for å lese etikettene til produktene, ingrediensene og all informasjonen deri. "Ifølge loven må produsentene identifisere alt de inneholder i maten, uten å gjemme noe. Derfor er det svært viktig at produktet blir lovliggjort av offentlige organer, for eksempel Landbruksdepartementet. Å tro på reklame eller slagord er ikke interessant, du må lese hver ingrediens og vite hva det betyr, sier Helouse ernæringsekspert. 13. De betyr noe, men du trenger ikke å bli besatt av å telle kaloriene til alt du spiser.
Ernæringsekspert Helouse Odebrecht forklarer at avhengig av hvor kaloriene kommer fra maten, kan de være fordelaktige eller ikke. "Noen ganger finner du matvarer med lavt kaloriinnhold, men lite næringsstoffer og rik på sukker og kaloriinnhold på grunn av tilstedeværelsen av umettede, men fordelaktige fettstoffer til hjertet. Å se på kvaliteten og hvor kaloriene kommer fra er et klokt trekk. "
Daniela Cyrulin forklarer at kalorier bare betyr noe i ett aspekt av vekttap fordi "jeg bruker mer kalorier enn forbruk" -konto virkelig bør tas i betraktning. "Men det som betyr noe med vekttap, er kombinasjonen av et balansert kosthold, med en tilstrekkelig mengde næringsstoffer, variert, med en organisert før- og etterutdanning, sier nutritionisten.
14. Sann mat er veien til helse, i motsetning til bearbeidet mat. Nutritionist Helouse forklarer at vi finner i naturlige matvarer hva kroppen vår er i stand til å absorbere og fordøye. "Mest behandlede matvarer har kjemiske tilsetningsstoffer som er giftige for kroppen og mister mange næringsstoffer i deres håndtering," sier han.
"tilbake til røttene, velge mat med ingredienser du har i pantry, du vet å uttale navnene, full av næringsstoffer og antioksidanter, helst uten tilsetningsstoffer og giftstoffer," råder ernæringsfysiolog Daniela Cyrulin.